Варення з чорного пасльону - рецепт заготовки на зиму

Серед більш ніж 1500 різновидів пасльону, їстівних не так вже й багато. По суті, в їжу можна вживати лише чорний паслін, і теж із застереженнями. Ягоди повинні бути визріли на 100%, інакше ви ризикуєте отримати розлад шлунка, а то і отруєння.

Складові: лимон, паслін чорний, цукор
Час для закладки: літо, осінь

Більш безпечний окультурений паслін сорти санберрі, але і дикий паслін цілком їстівний. Називають паслін по різному і не лякайтеся, якщо вам запропонують спробувати варення з позднікі, вороняжкі, або бзднікі, це все той же паслін.

У сирому вигляді паслін рідко вживають через його неприємного запаху і присмаку, але після термічної обробки, все це зникає майже безслідно.

Отже, нам потрібно:

• 1 кг стиглих ягід чорного пасльону;
• 1 кг цукру;
• 1 стакан води.

З води і цукру зваріть сироп. У киплячий сироп опустіть ягоди і з моменту закипання варіть варення не менше 15 хвилин. Якщо ви любите густе варення, збільште час варіння до 45 хвилин, але не забувайте помішувати варення.

Готове варення досить стійке. Воно добре витримує зберігання при кімнатній температурі і може зберігатися в кухні на полиці 10-12 місяців.

Варення з пасльону без варіння

Знаючі люди кажуть, що при термічній обробці паслін втрачає багато своїх цілющих властивостей, і зокрема, здатність омолоджувати організм. Саме тому багато хто воліє готувати «сире» варення з пасльону, без варіння.

Складіть ягоди в друшляк і щедро обіллєте їх окропом. Прогрітися вони не встигнуть, але неприємний запах піде.

Подрібніть ягоди блендером, або перекрутити через м`ясорубку. Додайте цукор, з розрахунку: на 1 кг ягід пасльону - 1 кг цукру і поставте варення на 2-3 години в тепле місце.

Знову перемішайте і переконайтеся, що цукор розчинився. Додайте терту цедру, або сік одного лимона, і розкладіть варення в чисті сухі баночки.

«Сире» варення зберігати потрібно в холодильнику і використовувати його бажано за 4-6 місяці. Довше вітаміни зберігатися не будуть і варення зіпсується.

І не забудьте прочитати протипоказання. Адже паслін більше лікарська ягода, ніж ласощі.

Як приготувати варення з пасльону, дивіться на відео: