Модрина: як зварити варення з шишок і хвої модрини на зиму - 4 варіанти приготування

В кінці весни природа дає нам не так багато можливостей для консервування. Ягід і фруктів ще немає. Саме час зайнятися корисними заготовками, які захистять нас взимку від застуд і вірусів. Що ж можна зробити запас запас? Шишки! Сьогодні в нашій статті мова піде про варення, приготованому з модрини.

Складові: вода, лимонна кислота, лимонний сік, цукор, сіль, хвоя модрини, шишки модрини
Час для закладки: весна, літо

Модрина не володіє таким яскравим хвойним ароматом, як ялина або сосна. Голочки у неї ніжні і на смак кислуваті. Також особливістю цього дерева є скидання восени всієї зеленої маси. Все це не скасовує корисних властивостей модрини. Плоди дерева багаті вітамінами, необхідними мікроелементами і цілющими ефірними маслами. Варення, приготоване з ніжних молодих шишок, допоможе вам урізноманітнити стандартний набір зимових заготовок, а також дозволить в найкоротші терміни впоратися з сезонними недугами.

Час збору - кінець травня або початок червня. У холодних регіонах час збору вихідного продукту може бути зрушене на 1-2 тижні пізніше.

Жіночі шишки можуть бути світло-зеленими або рожевими. Головний критерій вибору - м`якість. Шишки повинні бути не огрубілими, а при стисненні нігтем деформуватися і протикати. Заодно можна зібрати і свіжої зеленої хвої модрини. Її також можна використовувати для приготування варення. Рецепт такого ласощі буде наведено нижче.

Варіанти приготування корисного варення з шишок

Спосіб № 1

Зібрані сухі шишки модрини зважують. Потім весь урожай перекладають в глибоку ємність і заливають водою так, щоб вона покривала плоди на 3-4 сантиметри вище. У цю ж миску додають кухонну сіль з розрахунку 1 десертна ложка на 1 літр води. Щоб кристалики швидше розчинилися, а бруд відійшла від шишок, масу гарненько перемішують. Залиті сольовим розчином плоди витримують в прохолоді протягом 2-3 годин. Брудну воду після цього зливають, а шишки гарненько обполіскують під проточною водою. При бажанні плоди можна розрізати на частини, але в готовій страві цілі шишки будуть виглядати набагато симпатичніше.

Наступним етапом шишки модрини пересипають цукровим піском в тому ж обсязі, що і кількість спочатку зважених шишок. Масу добре перемішують і залишають на добу. За цей час цукор частково розійдеться, а плоди пустять сік.

У варильну ємність перекладають зацукровані плоди модрини і додають 250 мілілітрів чистої води на 1 кілограм шишок. Варення доводять до кипіння, і на мінімальній потужності конфорки млоять 10 хвилин. Після цієї процедури вогонь вимикають, а миску прикривають зверху чистим рушником, і залишають на 3-4 години для природного охолодження. Після цього варіння продовжують, збільшуючи при цьому час до 2 годин. В результаті шишки повинні гарненько розм`якнути.

Готове варення перекладають в чисту стерильну тару і закручують кришками.

Спосіб № 2

У цьому рецепті попередня підготовка плодів така ж. Тобто шишки спочатку зважують, а потім вимочують деякий час в сольовому розчині.

Далі процедура варіння варення трохи змінюється. Спочатку варять сироп з води і цукру, виходячи із пропорції 1: 1.

Сироп проварюють до повного розчинення кристалів протягом 10 хвилин. Після закінчення цього часу в киплячу солодку рідину закладають промиті шишки.

Варять варення інтервальним способом в чотири підходи. Тобто спочатку масу кип`ятять 15 хвилин, а потім дають їй відпочити протягом 5 - 6 годин. Кип`ятіння повторюють 4 рази. Готове гаряче варення розкладають по банках і закупорюють.

Спосіб № 3 - готуємо «модриновий мед» з шишок

Цей варіант дозволяє приготувати однорідне варення, без плодів, більше схоже на мед.

Підготовлені чисті шишки перекладають в миску з холодною водою. Рідина повинна повністю покривати плоди. Каструлю прикривають кришкою, і відправляють на вогонь. Після закипання рідини, температуру нагрівання конфорки регулюють так, щоб маса під кришкою злегка кипіла. Час варіння може зайняти від 1,5 до 2 годин. Критерій готовності - шишка, добре протикати виделкою.

Готовий відвар проціджують. Вихідна сировина просто викидають або використовують для лікування хворого горла, пережовуючи м`які плоди.

Для подальшої варіння варення, кількість відвару заміряють мірним стаканом. На кожен літр рідини беруть 1 кілограм цукру. Продукти змішують і кип`ятять на середньому вогні протягом чверті години до загустіння сиропу. Необхідно пам`ятати, що після охолодження маса стане трохи густіше. Коли варення досягне потрібної консистенції, в готову страву, на кожен літр спочатку доданої води, додають 1 столову ложку соку лимона або ½ чайної ложки, розчиненої у воді, лимонної кислоти.

Спосіб № 4 - варення з шишок з хвоєю

Якщо з шишками модрини була зібрана і хвоя цього дерева, то рецепт варення з двох корисних інгредієнтів буде якраз до речі.

Розрахунок продуктів буде вестися від кількості зібраних шишок. На кожен кілограм шишок знадобиться 200 грам хвої, 1 літр чистої води і 1 кілограм цукрового піску.

Шишки вимочують у воді з сіллю і промивають. Хвою просто обполіскують під проточною водою.

У заздалегідь приготовлений гарячий цукровий сироп закладають спочатку шишки. Їх варять 50 хвилин на мінімальному вогні. Потім в варення додають ніжну хвою. Варіння продовжують ще протягом 30 хвилин. Якщо в процесі варіння варення занадто швидко гусне, то консистенцію регулюють гарячою кип`яченою водою.

Крім модрини, для варіння варення можна використовувати шишки і інших дерев. Відмінними смаковими якостями володіє соснове шішечное варення. Пропонуємо вам ознайомитися з відеорецепти його приготування

Як зберігати і вживати корисну заготовку з модрини

Зберігають шішечное варення з модрини в холодильнику, підпіллі або погребі. Термін придатності, при дотриманні технології приготування і стерильності тари, може досягати 1,5 років.

Приймати варення з плодів модрини слід не відразу. Найкраще дати корисного десерту настоятися протягом 2-3 тижнів. Далі можна починати курс домашніх профілактичних заходів проти простудних захворювань, приймаючи варення 1 раз в день по десертній ложечці за півгодини до прийому їжі. Якщо ж варення використовується як ліки, то кількість прийомів збільшують до 3 разів на добу.