Полуничний джем
Смачний і густий полуничний джем: рецепт дня.

Складові:
- 0,5 кг полуниці,
- 0,5 кг цукру,
- 1/2 лимона.

Промиваємо ягоди під проточною водою, заодно відокремлюючи зіпсовану полуницю. Відщипуємо хвостики. Відкидаємо на друшляк, щоб з ягід стекла зайва вода.

Подрібнюємо полуницю в пюре за допомогою блендера.

Виливаємо в каструлю, додаємо цукор і перемішуємо.

Через 3-4 години він повністю розтане і можна буде почати варити джем.

На невеликому вогні доводимо полуницю з цукром до кипіння. Знімаємо утворилася пінку - до речі, її вже можна продегустувати! Додаємо сік з половини лимона.

І продовжуємо варити протягом години. Про готовність джему можна судити по його густоті. Як тільки вміст миски зменшиться вдвічі - прийшла пора знімати з вогню. Залишилося тільки залити гарячий джем в стерилізовані банки. Закочує і відправляємо в комору.

Подрібнити полуницю перед тим, як засипати цукром можна різними способами: в блендері, пропустивши через м`ясорубку, дрібно нарізавши, пом`явши руками. Спосіб вручну цікавий тим, що в готовому джемі трапляються шматочки ягід різної величини.
Колір і аромат полуниці в джемі тим яскравіше і більш насиченим, ніж менше часу вони варяться. Тому для приготування варто вибирати широкий таз з невисокими краями. Так волога випарується максимально швидко.
Перевірити готовність джему можна, капнув гаряче вариво на суху тарілочку. Якщо крапельки не розтеклася і покрилася легкої плівкою - десерт готовий.
Гарячий джем легше розлити по банках, ніж холодний. Оскільки в процесі охолодження він буде загусати.
Щоб цукор швидше розчинився в ягодах, можна покласти їх в мультиварку, встановивши режим «підтримку тепла».

Власне, в ній же можна і зварити джем. Включаємо режим «випічка» на 100-120С і не закриваємо кришкою. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння і варимо після цього ще чверть години.
Смачного.
Старинська Леся
Рекомендуємо вам також спробувати конфітюр з полуниці.