Полуничний джем на зиму, рецепт: три варіації однієї вкусняшки

Мало хто не любить побалувати себе ароматною полуницею, але, на жаль, вона з`являється на прилавках і грядках не цілий рік. Варення вже нікого не дивує, а от рецепти полуничного джему на зиму поки що залишаються долею тільки досвідчених господинь. Але ми виправимо таку несправедливість - розповімо вам всі секрети приготування цього смачного ласощі.

Найпростіший рецепт «Класичний»

Самий просто рецепт приготування полуничного джему потребують наявності безпосередньо полуниці (1,5 кг) і цукрової пудри або піску (1 кг). Придбану або зібрану на дачі полуницю потрібно перебрати, позбавити від плодоніжок і добре промити.

Потім ягоди пересипають в каструлю і засипають цукром (зручніше пудрою - вона швидше розтане і більш рівномірно розподілиться по всій масі). Отриману суміш потрібно подрібнити блендером і відправити на вогонь. Після того як пюре закипить, варимо його близько 5 хвилин і знімаємо з плити.

Коли пюре охолоне, повторюємо процедуру ще 2 рази - проварити джем по 5 хвилин після закипання, і даємо йому повністю охолонути. Після третього кип`ятіння готуємо банки, промиваємо їх і стерилізуємо. У підготовлену тару заливаємо вже остиглий джем, закупорюють, перевертаємо і даємо охолонути.

Рецепт полуничного джему на зиму без цукру

Цей рецепт менш калорійний і підійде тим, хто не любить нудотно солодких страв. Але приготований за цим рецептом джем НЕ буде несолодкий, так як на заміну цукру йде мед - натуральний і більш корисний продукт. Отже, нам потрібно:

• полуниця (2,5 -2,7 кг);
• мед (4 ст.);
• яблука (2 шт.);
• лимонний сік (3 ст. л.).

Полуницю і яблука промиваємо, ягоди відкидаємо на друшляк, даючи стекти воді. Потім перебираємо полуницю, обрізаючи нагнися недозрілі плоди і зрізуючи плодоніжки. Перебрані ягоди пропускаємо через блендер і отриману пюреобразную масу відправляємо в каструлю. Туди ж заливаємо мед, сік лимона і натираємо яблука (без шкірки).

На середньому вогні продукти доводяться до кипіння і вже на повільному вогні киплять хвилин 15, поступово загустевая. У процесі потрібно періодично знімати утворювати піну. Після варіння даємо джему охолонути.

Зберігають такий джем в морозилці, попередньо розлив його по пластиковими контейнерами. Так ласощі може зберігатися до півроку, а розпочата баночка повинна з`їдатися за пару тижнів, але з цим, мабуть, проблем не буде.

Ванільно-полуничний джем

Не тільки смачний і густий джем, а й ласощі з особливим ароматом вийде, якщо додати в нього ванільний цукор. Отже, беремо по 1 кг полуниці і цукру і 1 ст. л. ванільного цукру. Полуницю перед приготуванням промиваємо, видаляємо хвостики і даємо їй трохи просохнути. Потім ягоди засипаються цукром (в тому числі і ванільним) і відставляють годин на 10.

Після закінчення потрібного часу полуницю подрібнюємо через м`ясорубку або блендер (беремо, що є) і отримане пюре відправляємо в емальованій каструлі на середній вогонь проварюють близько півгодини. Варка відбувається в декілька заходів: прокип`ятили, зняли, охолодили, і так кілька разів. Це робиться для того, щоб джем вийшов більш насичений і густий.

Після проварювання джем залишається на 5 годин відпочивати, після чого процедура знову повторюється. Не забуваємо періодично позбавлятися від пінок. І знову джем залишається на 5 годин. Третій раз джем проваривается до потрібної густоти, такий, щоб ласощі тримало форму, не розтікаючись по блюдця.

Готовий джем розливається по стерилізованих банках і закочується. Зберігати можна в погребі, підвалі або іншому темному холодному місці.

Спробуйте заготовити на зиму баночку полуничного джему за рецептом, який вам найбільше сподобався - впевнені, що смак і аромат не залишать байдужою жодну людину. А дітям таке рубінове ласощі завжди до душі.