Як зробити полуничний джем з вікторії на зиму: рецепт приготування в домашніх умовах

Перш за все потрібно визначиться, що таке «Вікторія»? По суті, це загальна назва для всіх сортів ранньої полуниці і садової суниці.

Ранні сорти відрізняються особливим смаком і ароматом. Тому так важливо не зіпсувати це, і зберегти всі ці якості на зиму. Коли ви взимку відкриєте банку з полуничним джемом, запах полуниці тут же виманить всіх ваших домашніх з їх кімнат.

Складові: полуниця, цукор, сік лимона
Час для закладки: літо

Давайте подивимося кілька простих рецептів приготування полуничного джему з «Вікторії».

• 1 кг полуниці;
• 700 гр. цукру.

Вимийте полуницю, видаліть плодоніжки і подрібніть її блендером, або дерев`яним товкачем.

Залийте отриману суміш в чашу мультиварки і додайте весь цукор. Увімкніть режим «гасіння» на 30 хвилин, і джем готовий.

Джем з «Вікторії» на зиму

Складові:

• 1 кг полуниці;
• 1 кг цукру.

Мити і чистити «Вікторію» потрібно дуже швидко, інакше ягоди наберуть води і розповзуться. І це не просто негарно. Полуниця в воді моментально втрачає сік, а значить і смак. Краще мити полуницю невеликими партіями, щоб вона була в воді не більше 3-5 хвилин.

Подрібніть полуницю блендером, або товкачем, додайте цукор і поставте каструлю на вогонь.

Доведіть полуницю до кипіння і зніміть піну. Через 5 хвилин, після закипання приберіть каструлю з плити, накрийте кришкою і залиште до повного охолодження.

Знову поставте каструлю на плиту і кип`ятіть джем на слабкому вогні ще 10 хвилин, і знову зніміть з плити.

Такі проміжки потрібні для стабілізації цукру і уваркі ягід. Якщо полуничний джем варити відразу протягом 30 хвилин, то від вітамінів не залишиться і сліду, як і від свіжого аромату.

Втретє доведіть джем до кипіння, і через 10 хвилин джем вже готовий і його можна розкладати по банках.

Щоб полуничний джем при варінні не потемнів і залишався все того ж яскравого червоного кольору, на початку варіння в нього потрібно додати сік одного лимона.

Зберігати полуничний джем краще в прохолодному місці, але і при кімнатній температурі він може вистояти 4-5 місяців. У прохолодному місці цей термін зберігання збільшується в 3 рази.

Пропоную подивитися рецепт швидкого приготування полуничного джему з «Вікторії»: