Як зварити варення з чорної агрусу - рецепт імператорського варення

Виведенням сорту чорного агрусу займався ще сам Іван Мічурін. Саме він вирішив поєднати чорну смородину з смарагдовим агрусом в одній ягоді, щоб домогтися максимальної концентрації вітамінів і смаку. Йому це вдалося і якщо варення з зеленого агрусу вважається царським, то варення з чорної агрусу, можна назвати імператорським.

Складові: меліса, цукор, чорний агрус
Час для закладки: літо

Більшість ягід і фруктів втрачають багато вітамінів при з`єднанні з цукром і подальшої термічної обробки, але це не стосується чорного агрусу. А якщо замінити цукор медом, то це може і зовсім не можна вважати вітамінною бомбою.

Рецепт імператорського варення з чорної агрусу

• 1 кг агрусу;
• 1 кг цукру;
• 0,5 л. води;
• Гілочка меліси (м`яти) і кілька листочків вишні, або чорної смородини.

Запасіться терпінням, тому що, мало зібрати ягоди з колючого куща, потрібно ще озброїтися манікюрними ножицями, і акуратно обрізати хвостики і «носики». Не зайвим буде проткнути кожну ягідку зубочисткою, щоб вони не лопнули в процесі варіння.

Тепер займіться сиропом. Налийте в каструлю воду з цукром і варіть, до повного розчинення цукру. Коли сироп почне густіти, покладіть в нього м`яту і листочки смородини для ароматизації. Це не обов`язково, але так смак виходить більш цікавим.

Всипте в гарячий сироп агрус, накрийте каструлю кришкою і вимкніть вогонь. Дайте ягодам настоятися 2-3 години, після чого видаліть листочки і знову поставте каструлю на вогонь.

Як тільки варення закипить, відзначте 5-7 хвилин, після чого можна вважати, що варення готове.

Розкладіть його по стерильним баночках з кришками і укутайте товстою ковдрою.

Таке варення може без проблем стояти в кухонному шафці 12 місяців і очікувати свого часу. У прохолодному місці, варення з чорної агрусу може стояти і 2-3 роки. Звичайно, чим довше варення варто, тим менше в ньому залишається вітамінів, але на смак це ніяк не впливає.

Як приготувати варення з агрусу без варіння, дивіться на відео: