Варення з ревеню: 6 рецептів на зиму

Ревінь вважається одним з корисних багаторічних рослин, багатий склад якого здатний боротися і запобігати серцевим і онкологічні патології, підвищувати імунітет, стимулювати процеси травлення. Проте в сирому вигляді ця рослина менш приємно на смак, ніж після термічної обробки, тому багато господинь готують варення з ревеню. Цікаво, що ці ласощі за своїми смаковими якостями має велику схожість з яблуками, що дозволяє варити варення з цієї рослини практично з будь-якими традиційними інгредієнтами. 

Для його приготування потрібно:

• кіло цукру;
• кіло ревеню.

Як приготувати:

• Рослина миється, очищається, нарізається кубиками зі стороною в 1 сантиметр.
• Отримані шматочки викладаються на каструльний дно, присипаються цукром, перемішуються і ставляться в прохолодне місце на 1 добу для виділення соку.
• Після того як рослина дало сік, масу, що знаходиться в ємності, потрібно перемішати, відправити на вогонь і варити після закипання 15 хвилин на тихому вогні.
• Далі ласощі знімається з вогню, остигає при кімнатній температурі, розподіляється по банкам і прикривається поліетиленовими кришками.

Такий варіант приготування варення не вимагає стерилізації, так як в його складі міститься велика кількість цукрового піску.

Варення з ревеню (відео)

Варення з ревеню з додатковими інгредієнтами 

Багато господинь віддають перевагу доповнювати смак ревеню різними інгредієнтами, які можуть надати смаковими якостями варення не тільки солодкуватий смак, але і кислий, пряний. Найчастіше ревінь доповнюють наступними інгредієнтами:

• яблука;
• імбир;
• банани;
• кульбаби.

Рецепт з ревенем і яблуками

Аромат і смакові якості ревеню відмінно підкреслюють яблука.

Для приготування яблучного ласощі з ревенем буде потрібно:

• 500 грам ревеневий стебел;
• 500 грам яблук;
• 600 грам цукру.

Варення готується за такою технологією:

1. Насамперед ревінь чиститься від шкірки. Рослина нарізається кубиками.
2. Яблука миються в холодній воді і нарізати брусками.
3. Яблука перемішуються з ревенем, присипаються цукром.
4. Маса перемішується і ставиться на ніч в холодильник.
5. Вранці маса викладається в емальований посуд, ставиться на конфорку і доводиться до кипіння. Після закипання маса знімається з вогню і залишається остигати.
6. Подібним чином слід організувати варіння тричі. Під час останньої варіння масу слід томити до моменту загусання ласощі.
7. Коли варення готове, воно розливається по стерилізованих банках. Банки закочуються, перевертаються догори дном, загортають рушником і залишаються на 1 добу.

Варення, приготоване за цим рецептом, виходить ніжним і ароматним, тому воно зможе стати не тільки прекрасною начинкою для бутербродів, але і прекрасним доповненням до чаю замість цукерок.

П`ятихвилинка з імбиром

П`ятихвилинка дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин в оброблюваних інгредієнтах. Така властивість варіння обумовлено тим, що варення під час приготування не береться тривалій термічній обробці. Для приготування потрібно:

• кіло ревеневий стебел;
• корінь імбиру;
• кіло цукру.

Покрокове приготування:

• Стебла рослини миються, обсушують, нарізають брусками, перекладаються в каструлю.
• В рослина додається невелика кількість води, маса перемішується і ставиться на вогонь.
• У масу додається цукор, все перемішується і ставиться закипати.
• Потім в суміш додається натертий імбир.
• Під час варіння ласощі періодично слід помішувати.
• Готовність варення визначається по повністю розвариться шматочках ревеню.
• Готове ласощі остуджують, перекладається по стерилізованим скляним ємностей і закочується.

Зберігається така заготовка в холодильнику. При бажанні в масу можна додати невелику кількість імбиру.

Банановий джем з горіхами і ревенем

Цей джем відмінно поєднується з кулькою вершкового морозива. Також він може служити заміною цукеркам, начинкою для випічки.

Для варіння знадобиться:

• 700 грам ревеневий стебел;
• 2 банана;
• 4 склянки цукру;
• 150 грам фундука;
• 300 мілілітрів питної води.

Покрокове приготування:

• Ревінь миється, чиститься, присипається цукром.
• Фундук обсмажується на сухій розжареній сковороді, а потім дробиться.
• У ревінь заливається вода, все перемішується і ставиться на вогонь.
• У загальну масу додається подрібнений банан, суміш перемішується і уварюється до готовності.
• Варення подрібнюється блендером, змішується з горіхами.
• Ласощі в гарячому вигляді розподіляється по стерилізованих банках і відразу ж закочується.

Замість фундука можуть бути використані будь-які інші горіхи.

З додаванням кульбаб

Ще одним цікавим поєднанням є ревінь і кульбаби. З цього тандему також можна приготувати смачне варення на зиму.

Для цього потрібно:

• 180 грам кульбаб;
• 300 грам ревеневий стебел;
• 1 великий лимон;
• 950 мілілітрів питної води;
• 400 грам цукру.

Як варити:

• Стебла ревеню очищаються, миються, шинкують середніми шматочками.
• Рослина перекладається в емальований посуд, заливається водою і свіжим лимонним соком.
• У кульбаб общипували листя, а потім рослина додається до ревеню.
• Суміш перемішується, ставиться на вогонь і вариться на тихому вогні протягом 60 хвилин.
• Отримана маса знімається з вогню, відставляється до охолодження.
• Потім каструля повертається на конфорку, в суміш всипається цукровий пісок, все перемішується і нудиться на повільному вогні до густоти.
• Отримане гаряче варення розподіляється по стерилізованим скляним ємностей, закочується, остигає і відправляється в холодильник.

Щоб варення придбало однорідну ніжну структуру, перед другою варінням з маси слід видалити кульбаби.

Заготівля з бананами

Зварити не тільки корисне, але і поживне варення можна з ревеню і бананів.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 0.5 кіло бананів;
• 1 кіло цукру;
• 1 кіло ревеневий стебел.

Покрокове приготування:

• Рослина чиститься, миється, нарізається кубиками, присипається цукровим піском і залишається на 2 години.
• Банани чистяться від шкірки, нарізати тонкими кружальцями і пересипаються в ємність з ревеневий кубиками.
• Маса акуратно перемішується і відправляється на вогонь, доводиться до кипіння, вариться протягом 10 хвилин.
• Отримане ласощі в гарячому стані розподіляється по стерилізованих банках і відразу ж закривається за допомогою ключа для консервації.

Таке варення - ідеальний варіант для млинців або начинки для випічки.

Варення з ревеню і апельсина (відео)

Представлені рецепти дозволяють зварити смачне, корисне варення з ревеню. Багато з них припускають наявність додаткових інгредієнтів, які допоможуть максимально розкрити смакові якості рослини. Якщо є бажання зварити пряне ласощі, в нього потрібно додати пару пучок кориці або інші спеції.