Варення з полуниці і ревеню

У розряд відомих гастрономічних поєднань типу лимон плюс м`ята, яблуко плюс кориця входить і дивовижний тандем полуниці з ревенем. Ароматна ягода і з яскравою кислинкою стебла прекрасні в соусах, джемах, випічці, напоях і десертах. Дуже смачним і ароматним виходить варення з полуниці, рецепт з ревенем ми і вирішили вам запропонувати.
Дивіться також варення з полуниці у власному соку



Складові:
- полуниця - 500 г-
- ревінь - 300-400 г-
- цукор - 600 г.



Для варення вибираємо стиглу, солодку полуницю і стебла молодого ревеню. Насамперед дари природи моєму в холодній воді, видаляючи залишки грунту і інші забруднення.



Злегка висушивши, від ягід відриваємо плодоніжки, з зелених стебел знімаємо тонкий верхній шар.



Очищений ревінь ділимо кубиками невеликого розміру, полуницю - четвертинами. Дрібні ягоди можна залишити цільними.



Засипаємо червоно-зелене асорті всій порцією цукрового піску, струшуємо і залишаємо на півгодини-годину в спокої.



Для зручності суміш поміщаємо в широкий таз. Досить швидко виділяється сік і частина крупинок цукру розчиняється.



Перекладаємо наш склад в ківш / каструлю з товстим дном, поставивши на великий вогонь, доводимо до бурхливого кипіння. З`явився соку цілком достатньо, щоб в варення з полуниці і ревеню НЕ підливати додатково воду. Знімаємо зповерхні рожеву піну.



Перериваємо варіння - зберігаємо більш насичений колір і не даємо всім шматочках повністю розваритися. Ставимо ківш на лід, акумулятор холоду або в тарілку з крижаною водою. Остудивши знову кип`ятимо, варимо хвилину-півтори і охолоджуємо.



Повторивши дії 10-12 разів гаряче полуничне варення з ревенем переливаємо в стерильні банки.
До сніданку разом з підсушеними скибками білого хліба, сирами, свіжої здобою або шматочком бісквіта подаємо кисло-солодке варення.
Дивіться також густе варення з чайної троянди.