Рецепти, як приготувати лимонний джем і мармелад

Про цю солодощі багато хто не знає. Тим часом лимонний джем зовсім нескладний у приготуванні, у нього оригінальний смак, і дуже апетитний вигляд. Вперше придумали готувати такий джем в Португалії. Згодом рецепт цієї смакоти дійшов до нашої кухні. І тепер можна насолодитися смаком і простотою приготування солодощі з найдоступніших продуктів.

особливості десерту

Блюдо готується близько двох годин. За яким із запропонованих рецептів готувати, не має суттєвої різниці, всі вони перевірені на особистому досвіді. Результат завжди виходить на відмінно, ароматний, насичений смак і колір гарантовані.

Ця солодкість сподобається будь-якій господині і припаде до смаку її домочадцям і гостям. З нею можна зробити бутерброд на сніданок, спекти пиріг і булочки з начинкою і просто подати як солодкість до чаювання. Джем довго не зберігається, але не тому, що псується. Він з`їдається, весь без залишку.

Рецепт джему № 1

Щоб заготовка вийшла вдалою і виправдала очікування, готуйте її зі свіжих лимонів. Рецепти джему є звичайні, з самим мінімальною кількістю складових, а є ті, в які додаються інші фрукти або ароматичні добавки.

Отже, знадобиться:

• Цукор - 1800 гр.
• Вода - 1500 мл.
• Лимон - 10 штук середнього розміру;
• 30 г ванільного цукру.

Перше, що потрібно зробити, підготувати лимони. Для цього промити їх, скласти в пластикову або емальований посуд і залити окропом. Через 5 хвилин, лимони дістати і порізати шматочками. Насіння обов`язково видалити.

Візьміть ємність, в якій будете варити, складіть шматочки лимона, додайте 1,5 літра води і варіть 50 хвилин на середньому вогні. Змішайте ванільний цукор зі звичайним, покладіть в каструлю. Продовжуйте готувати джем на слабкому вогні ще близько години. Зніміть каструлю з вогню і виберіть з отриманої маси все лимонні скоринки. Їх можна підсушити, вийдуть дуже смачні цукати. А основну масу розкладіть по стерильним банкам. Їх можна закрити кришками або закатати і поставити охолоджуватися.

Готові баночки зберігати в прохолодному місці. Такий джем можна приготувати з інших видів цитрусових, підійдуть мандарини, апельсини, грейпфрут, лайм. Або навіть зробити асорті з цих плодів, поекспериментувати буде цікаво будь-якій господині. А дітям таке заняття сподобається обов`язково, не забудьте їх підключити до справи. Коли візьметеся готувати джем з інших фруктів, кількість цукру можна зменшити, залежно від ступеня кислоти обраних плодів.

Спосіб приготування № 2

Склад рецепта той же, але кількість продуктів береться інше, і смак виходить інший, через відмінності в співвідношенні.

• Вода - 2 літри.
• Лимони - 1 кг.
• Цукор - 3 кг.

Лимони вимити, розрізати навпіл, вийняти всі кісточки, в джемі вони будуть гірчити. Порізати скибочками, враховуючи, що потім скоринки підуть на цукати, які можна додавати в начинку для пирогів, в солодкі страви, до ранкової каші.

Шматочки лимона скласти в нержавіючу каструлю, додати воду і наполягати 24 години. Тепер зваріть настояну скибочки так, щоб шкірка стала м`якою, після чого засипте в каструлю цукор і варіть ще третину години. При охолодженні джему використовується хитрість: налийте в ємність гарячої води, перекладіть готову солодку масу в банку і опустіть її в воду.

Португальська лимонний джем

Плоди для джему повинні бути стиглі, повноцінні, з тонкою скоринкою. Такі екземпляри дуже соковиті і ароматні, ідеально підходять. Всього необхідно приблизно 1,5 кілограма лимонів. Той же рада годиться і при виборі апельсинів для подібної заготовки.

Однак, щоб додати страві більш виразний, пікантний смак рекомендується додати лимонний сік з двох плодів і трохи кориці. Такий густий і ароматною масою добре змащувати рулети, тоді додавати корицю не варто.

Готується цей джем з лимонів з цедрою окремо. З вимитих лимонів зрізати верхню частину шкірки. Розділіть плоди на дві частини, з однієї видавіть весь сік. Цедру поріжте довгими смужками. Все це складіть у каструлю і залийте водою. Залишки від вичавки складіть у відповідний мішечок і теж опустіть в каструлю. Це натуральний джерело желирующих речовин, загущувач для джему.

Поставте заготовку уварювалася на середній вогонь до тих пір, поки обсяг не зменшиться наполовину. На це знадобиться від одного до трьох годин. Коли все буде готово, мішок потрібно вийняти і зцідити з нього всю рідину назад в каструлю, а також зберіть желирующее речовина, яке можливо залишилося в мішечку.

Слідкуйте, щоб шматочки вичавки і насіння не потрапили в основну масу, це може зіпсувати смак страви. Все, що є в каструлі, знову ставите на плиту, додаєте цукор і даєте масі закипіти, постійно помішуючи. Готовність джему можна визначити, капнув його на тарілку, якщо краплі не розтеклася, маса вже досить уварилася.

Трохи остудіть варення, розлийте в відповідну тару. Коли джем повністю охолоне, він стане дуже густим, завдяки пектину з вичавки. І наостанок незвичайна добавка в цьому рецепті - листочки герані, пару штук можна покласти в мішечок із залишками від вижатих лимонів.

«Вітамінний» десерт з різних фруктів

У цьому рецепті готується асорті з різних фруктів, і всі вітаміни, дійсно, зберігаються. Джем не береться термічній обробці. Завдяки поєднанню різних плодів, продукт збагачений багатьма корисними речовинами, мікроелементами та вітамінами. Смак у цього джему кисло-солодкий, консистенція густа.

Його переважно вживати у свіжому вигляді, для бутербродів, і для додавання в інші страви, щоб не втратити цінних якостей.

Отже, візьміть всіх фруктів по 2 штуки:

• банан;
• ківі;
• апельсин;
• лимон;
• мандарин;
• цукор 1х1 (на 1 кг фруктів 1 кг цукру).

Мандарини, ківі і банани почистіть, інші плоди вимийте. Підготовлені фрукти подрібніть в м`ясорубці. Масу ретельно перемішайте, додаючи цукор. Коли вітамінна суміш стане однорідною, її можна вже розкласти по стерильним баночках. Зберігати такий продукт необхідно в холодильнику або в досить прохолодному місці.

Лимонно-імбирне ласощі

Імбир додасть джему з лимона рецепт пікантності. Такий незвичайний смак сподобається вашим домочадцям. Обов`язково спробуйте його приготувати. З`їдається дуже швидко, залишаючи приємні спогади. Підійде до домашньої випічки, до оладок і млинців.

склад:

• лимони - 400 г;
• цукор - 200 г;
• імбир корінь 5 см.

Один з підготовлених, чистих лимонів варіть протягом 10 хвилин, поки він не стане м`яким. Ще один плід використовуйте, щоб вичавити з нього сік. Варена лимон розріжте і видаліть все насіння. Почистіть імбир і пропустіть все це разом через м`ясорубку. Має вийти однорідне пюре. Фруктову масу складіть в емальовану каструлю, додайте вичавлений сік. Доведіть до кипіння і варіть третину години на слабкому вогні до загусання, не забувайте помішувати пюре.

Остудіть його і розкладіть в невеликі ємності, зберігайте лимонно-імбирний джем в холодильнику.

Рецепт конфитюра в мультиварці

Для його приготування можна скористатися зручним кухонним пристосуванням - мультиваркою. Це зручно, швидко і смачно.

Продукти для приготування:

• Лимон - 2 шт.
• Вода - 400 мл.
• Цукор - 100 г.

Плоди промити, за допомогою терки зняти з одного і о пів на другу лимона цедру. Лимони нарізати скибочками. Складіть масу в мультиварку і варіть приблизно 10 хвилин, стежте, щоб скоринка стала м`якою. Це потрібно, щоб конфітюр не гірчить.

Воду потрібно злити, вся гіркота пішла в неї. Додати в каструлю мультиварки цукор, воду 200 мл, лимонний сік (3-4 столових ложки). Мультиварку переведіть в режим випічки і готуйте конфітюр 1 годину.