Як зварити густе варення з малини

Малинове варення - одне з найбільш корисних ласощів, яке досвідчені господині заготовляють щорічно. Існує не один варіант рецепта його приготування і з цілими ягодами, і у вигляді джему. Але найбільше хочеться поділитися кількома секретами приготування густого варення, а також способом варіння ласощів з використанням желатину.

Поради, як зварити густе варення з малини

Існує чимало способів зробити варення дійсно густим, починаючи від секретів самого процесу приготування і закінчуючи спеціальними добавками. Ось кілька порад:

• серед натуральних добавок для додання густоти ласощів можна виділити лимон. Його часточки потрібно додати в кінці варіння, щоб вийшло густе варення.
• є також і спеціальні промислові загусники, наприклад, пектин або желатин. Так на 1 кг ягід вистачить 5 г засобу, його додавати також потрібно в кінці варіння, прокип`ятити все разом близько 5 хвилин і прибрати з плити.
• якщо варення з малини варитися з додаванням інших ягід, наприклад, агрусу або смородини, то рекомендується проколювати ягоди.
• готовність густого варення можна визначити за зовнішніми ознаками: крапля ласощів не повинна розтікатися, ягоди в каструлі розподіляються рівномірно, не спливають, а пінка збирається при варінні вже тільки в центрі ємності. Також варто звернути увагу на колір ягід, якщо вони вже напівпрозорі, то варення готове.

Тепер можна розглянути оригінальний рецепт, як приготувати густе варення з малини по типу 5-ти хвилинки. Для нього знадобляться ягоди і цукор в рівній кількості (по 1 кг). Далі прямуємо етапах приготування:

1. підготовка інгредієнтів.

Для варіння береться або емальований миска, або каструля з нержавіючої сталі. У ємність висипається вся малина, і тільки половина цукру! Все перемішується і відставляється на 2-3 годинки, щоб малина випустила сік, а цукор трохи розчинився в ньому.

1. Варка - перший етап.

На плиті, періодично помішуючи, доводимо малину з цукром до кипіння, потім вимикаємо і залишаємо охолонути до кімнатної температури. Можна навіть на ніч залишити, а вранці продовжити приготування.

1. Варка - другий етап.

Вранці каструля знову відправляється на плиту і знову варення доводиться до кипіння. Як тільки воно почало закипати, вимикаємо плиту і додаємо в масу другу половину цукру, постійно помішуючи дерев`яною ложкою варення, щоб швидше розчинити цукровий пісок в малиновому соку. Саме ця порція цукру додає желирующих властивостей ласощів, що робить його досить густим.

Зверніть увагу! Сама варіння ягід не триває довго, його практично не варять, що дозволяє зберегти всі корисні властивості малини. Можна приготувати густе ласощі і з замороженої малини, головне розморожувати її природним способом при кімнатній температурі, щоб не дати загинути вітамінам.

1. Розлив по банках.

Як тільки друга порція цукру розчинилася в масі, варення можна розливати по підготовленим стерилізованих банках і закривати. Але краще ще на пару годин залишити варення так, щоб воно настоялося. Завдяки великій кількості цукру в варення, воно не закисне з використанням будь-яких кришок.

Швидке приготування варення з малини з желатином

Якщо хочеться отримати практично конфітюр, а не традиційне малинове варення, то рекомендується готувати з желатином. Для приготування потрібно по 1 кг цукру і ягід, а також близько 50 г желатину. Малину перебираємо і очищаємо від листочків, дрібного сміття та іншого. Можна не промивати, але це вже як самі захочете.

Підготовлену малину засипаємо цукровим піском і залишаємо на пару годин для виділення соку. Потім миску або каструлю з інгредієнтами переміщаємо на плиту, включаємо слабкий вогонь. Тим часом розводимо желатин так, як сказано на упаковці. З варення з малини з желатином періодично знімаємо пінку. Коли воно закипить, а цукор розчиниться, знімаємо з плити і охолоджуємо трохи. Тепер можна додавати розведений желатин, перемішувати і відправляти по простерилизованнимбанкам. Малинове густе варення з желатином готове. Бон Апетит!

Тут ми зібрали поради досвідчених господинь, як зварити густе варення з малини з желатином і без - простим способом загущення. Повірте, ми будемо дуже раді, якщо наші рекомендації допоможуть усім бажаючим приготувати дійсно смачні і ароматні заготовки.

">