Густе полуничне варення з цілими ягодами - рецепт з відео

Пропоную господаркам приготувати на зиму густе полуничне варення без штучних загусників і пектину. Перед приготуванням такою смачною заготовки Вам потрібно запастися терпінням, але нагородою за копітку працю буде неймовірно смачне і ароматне густе варення з полуниці з цілими ягодами.

Складові: полуниця, цукор
Час для закладки: весна, літо

Продукти для заготовки на зиму:

• ягоди полуниці - 2 кг;

• цукровий пісок (білий) - 2 кг.

Як варити полуничне варення густим

Для початку нам необхідно ягоди покласти в глибоку миску і залити їх холодною водою. Потім, руками акуратно вимиваємо кожну ягідку, попутно видаляючи чашолистки і складаємо їх у великій друшляк, щоб стікала зайва вода.

Підсушену ягоду пересипаємо в просторий посуд (емальований або з нержавіючої сталі) для приготування варення.

Потім, необхідно рівномірно пересипати ягоди цукровим піском. Для цього, цукор насипати будемо невеликими частинами. Після додавання кожної частини цукру каструлю потрібно інтенсивно струшувати, щоб цукор проникав на дно каструлі.

Підготовчий етап варіння варення закінчений. Нам потрібно накрити ємність з ягодами полотняною серветкою і залишити при кімнатній температурі на добу.

З плином часу ми можемо побачити, що полуниця пустила велику кількість соку, а цукор частково розчинився, а частково осів на дні каструлі.

Тепер, варення нам потрібно довести до кипіння і акуратно помішуючи дерев`яною лопаткою прокип`ятити п`ять хвилин на маленькому вогні. При розмішуванні, намагайтеся підняти цукор з дна каструлі, щоб він не пригоріла. У процесі варіння обов`язково прибирайте з варення пінку. Каструлю з гарячим варенням накриваємо полотняною серветкою і залишаємо настоюватися на 24 години.

На наступний день потрібно знову закип`ятити варення, зібрати з нього пінку і, знову, проварити п`ять хвилин на слабкому вогні. Після цього, накриваємо каструлю серветкою і залишаємо заготовку в такому вигляді ще на добу.

Через добу, полуничне варення в процесі уварювання і настоювання набуло необхідний колір і аромат, ягоди збереглися цілими. До потрібної консистенції не вистачає тільки трохи густоти. Щоб варення стало досить густе, на останньому етапі нам потрібно довести його до кипіння і, помішуючи, уварювати протягом півгодини.

Збираємо з поверхні каструлі останню пінку, вимикаємо вогонь і чекаємо поки варення перестане інтенсивно кипіти. Гарячим, густе полуничне варення з цілими ягодами розкладаємо в стерильні банки, накриваємо кришками і зберігаємо в темному прохолодному місці.

Описаний вище процес приготування демонструє в своєму відео-рецепті господиня каналу «GermaCook».