Варення з червоної смородини - п`ятихвилинка

Деякі господині не дуже люблять закочувати на зиму варення. А пояснюється це тим, що приготування варення - процес досить трудомісткий, і часом займає не одну годину, протягом якого не можна надовго відходити від плити, уварівая заготовку (іноді в кілька прийомів). Якщо Ви цінуєте свій час і не хочете його витрачати на кулінарію, а варення все одно хочеться, то спробуйте зварити варення швидке.
Швидке варення (зване також варення-п`ятихвилинка) можна приготувати з багатьох ягід і фруктів. Але ми наведемо рецепт на прикладі ягід червоної смородини. Варення з червоної смородини - п`ятихвилинка, звичайно, вариться не 5 хвилин в буквальному сенсі слова. Але все-таки на нього не піде кілька годин, а максимум - 30-40 хвилин, включаючи варіння і підготовку порічкових ягід. Після такої реклами багато відразу ж візьмуться за приготування рецепту «Варення з червоної смородини - п`ятихвилинка».

Інгредієнти, які необхідні на варення з червоної смородини - п`ятихвилинка:
1. 1 кг ягід червоної смородини,
2. 1,5 кг цукрового піску,
3. 1 стакан (200-250 мл) води.
Ягоди смородини перебираються і промиваються в холодній воді, після чого вони відкидаються в друшляк для стікання зайвої вологи. З води і цукрового піску вариться сироп в об`ємної емальованому мисці або каструлі. Підготовлена ​​смородина опускається в киплячий сироп і, коли маса закипить, вона повинна проваритися не більше 5 хвилин.

Якщо Ви хочете, щоб ягідки в варення з червоної смородини - п`ятихвилинка залишилися целенькая, то посуд в ході приготування (після варіння) необхідно злегка похитувати або акуратно струшувати з боку в бік протягом 2-3 хвилин разом інтенсивного перемішування. Або ж, щоб вийшло желе, для перемішування використовується дерев`яна лопатка.
Варення знову ставиться на плиту і доводиться до кипіння, проваривается 5 хвилин і знову посуд із заготівлею струшується / гойдається. Ті ж дії повторюються і в третій раз. Тобто всього варення з червоної смородини - п`ятихвилинка має проваритися три рази по 5 хвилин. Гарячим варення розливається по стерилізованих банках і закочується прокип`яченому металевими кришками. Або ж просто закриваються капроновими тугими кришками. Банки загортають ковдрою до повного охолодження.
Таким же чином готується швидке варення з чорної і білої смородини, з полуниці і суниці. Для інших, більш щільних плодів, кількість варок потрібно збільшити до 4-5. Хоча, в принципі, стиглим ягодам червоної і білої смородини буде цілком достатньо двох кип`ятіння. А ось чорну не зайвим буде проварити і 4 рази.

Виявляється, не тільки червона смородина, перетерта з цукром, зберігає колір, смак, форму, аромат і вітаміни цих ягід. Варення з червоної смородини - п`ятихвилинка теж відповідає всім цим вимогам. Зберігається швидке варення в холодному місці, на відміну від ласощів, яке варилися не одну годину, так як при кімнатній температурі може зіпсуватися і термін його збереження значно зменшиться.