Смачне варення з вишні без кісточок густе: рецепт з фото крок за кроком

За цим рецептом виходить дуже смачне, густе, з насиченим ароматом Вишневе варення. Варення, дійсно, виходить з прекрасними смаковими якостями.

Зварене з даного рецептом варення буде такої густоти, як на фото, коли ми відкриємо банку вишневого варення взимку.

Складові вишневого варення без кісточок.

Смачне варення з вишні без кісточок густе: рецепт з фото

Для вишневого варення беру стиглу, але не переспілі вишню. Плоди промиваю в холодній воді, щоб змити з них пил і інші забруднення. Залишаю в друшляку, щоб стекли з ягідок водяні крапельки.

Видаляю гілочки. Тепер приступаю до видалення кісточок з вишень. Я пристосувалася видаляти кісточки з вишень за допомогою англійської шпильки. Просто, ввівши закриту шпильку в дірочку від черешка в ягідці, підколюю шпилькової петелькою кісточку. Далі виймаю шпильку з плоду разом з кісточкою.

Віддалені з вишень кісточки не викидати, а розміщую в окремий посуд. Сюди ж кладу і черешки від ягід. Заливаю кісточки з черешками водою за рецептом, прикриваю посуд кришкою, ставлю на вогонь. Трохи проварити вишневі кісточки, відставляю остигати. Настояний ароматний відвар згодом використовую для варіння вишневого варення без кісточок, а поки його зберігаю в холодильнику.

Висипаю вишню без кісточки в глибоку миску або тазик (в залежності від того, яка кількість варення буду варити). Далі пересипаю вишні цукровим піском, струшують посуд з ягодами і цукром. Прикривши ємність з вишневою масою, відправляю її в холодильник на ніч.

За ніч вишня з цукром дає сік. Вранці перемішую вишню з цукром, налив сюди проціджений відвар з вишневих кісточок.

Ставлю на грубку вишневу масу, переклавши її в широкий посуд для варіння варення. На повільному вогні, перемішуючи акуратно ягоди, домагаюся повного розчинення цукру. Майбутнє варення з вишні без кісточок закипає, утворюючи на своїй поверхні білу піну.

Збираю піну шумівкою. Так перемішуючи і збираючи піну, варю варення варення 7 хв. Додаю вогонь під мискою, щоб варення добре закипіло, а потім відключаю вогонь.

П`ять годин у мене Вишневе варення варто і остигає в мисці, в якій варилося. Потім знову ставлю варення на вогонь, після закипання знову варю 7 хв, перемішуючи і знімаючи піну дерев`яною ложкою з довгою ручкою. Потім відставляю варення остигати знову на п`ять годин. Після чого знову ставлю миску з вишневим варенням на вогонь.

Тепер уварювалася варення на слабкому вогні до готовності. В кінці додаю лимонний сік. Врахуйте, що готове варення ще загусне в банку. Накладаю кипляче варення в гарячі стерилізовані банки, закупорюють прокип`ячену кришками.

Далі, перевернувши банку з вишневим варенням вгору денцем, залишаю так остигати. Банку з остиглим варенням знову перевертаю на місце, ставлю на зберігання до зими.

Готовність варення можна побачити, капнув з ложки кілька крапель сиропу вариться варення в суху тарілку. Крапельки повинні тримати форму, а не розтікатися по тарілці.

Варення з вишні виходить густе і майже з однорідною консистенцією. таке варення з вишні без кісточок відмінно підходить для начинок в кондитерських виробах.

Час: 60 хв + 24 ч для просочення вишень сиропом.

Вихід: банка 0,5 л.

продукти:

- вишня - 750 г-

- цукор - 800 г-

- вода - 0.5 ст.-

- лимон - 0.5 шт.