Смачні рецепти яблучного повидла. Топ - 5 покрокових з фото

Технологія консервації у вигляді повидла була виведена ще два століття тому. Спочатку її випробували на сливі, і далі експериментували з різними плодами, комбінуючи їх один з одним. Уварівая ласощі до пастоподібної стану, господині витрачали часом до 3-х днів. сьогодні рецепт яблучного повидла займає лічені години. Від цього смак його не погіршується, а саме блюдо не втрачає своєї насиченості і текстури. Розглянути важливі аспекти і нюанси можна в наступних рецептах - найсмачніших і цікавих.

рецепт 1

Класика кулінарного жанру - домашнє повидло з яблук. Густе, насичене, воно міцно увійшло в раціон нашого зимового харчування: до чаю (для помазки на хрусткий хліб), для начинки дуже смачною випічки, приготування десертів та ін. Будуть потрібні для приготування повидла:

- 2,5 кг яблук,

- 1,2-1,3 кг цукрового піску,

- вода (по факту).

Відбір фруктів для заготовки проводять дуже строго: виключають недостиглі-перестиглі, місцями зіпсовані, ударені, червиві. Відсортовані яблучка миють, вирізують з них серцевини і видаляють плодоніжки. Якщо на плодах все ж є пошкоджені місця, то їх вирізують найретельнішим чином. на рецепт яблучного повидла на зиму готують широку антипригарним ємність. У неї кришать невеликими скибочками яблучну м`якоть (шкірку зрізати не потрібно!). На один захід варіння начищають не більше 2,5 кг фруктів.

У посуд доливають стільки води, щоб нарізка яблук виявилася повністю покрита. В середньому орієнтуються на таку кількість рідини: на 1 кг ваги - до 0,9 л води. Посуд розміщують на плиті і включають середній рівень нагріву. Протягом 20 хвилин з моменту закипання скибочки повинні размягчіться- надмірно растушівать їх не варто (в середині вони повинні залишитися сирими).

Потім розм`якшені шматочки яблук розминають в пюре блендером, товкачем або користуються м`ясорубкою. Кашоподібну масу засипають цукром-піском (близько 500 г на кіло пюре). Після змішування інгредієнтів масу знову повертають на вогонь і близько 1 години випарюють, перемішуючи вміст посуду. Щоб вариво не підгорає, його помішують лопаткою або дерев`яною ложкою. Коли пюре злегка потемніє, загусне, каструлю знімають з вогню.

Якщо виникають сумніви в готовності блюдо, то проводять контрольний тест. На сухе холодне блюдце ставлять краплю заготовки. Вона не повинна стікати при повороті-нахилі посуду, а покритися плівкою, зберегти форму. Все це свідчить про високу якість повидла в домашніх умовах. Після тесту його розкладають в гарячу стерилізовану тару для закрупоркі і закривають. Банки перевертають, утеплюють покривалом або пледом і дають закрутки можливість поступово остигати протягом 12-14 годин.

рецепт 2

Існує і вельми «Яблучне повидло »простий рецепт, який готують із застосуванням мультиварки. Продукти в цьому випадку беруть в наступному співвідношенні:

- 1,5 кг яблук,

- 600-700 г цукру-піску,

- половинка лимона.

Для томління в мультиварці фрукти готують таким чином: миють, сушать, зчищають з них шкірку і вирізують сердцевінкі. М`якоть ріжуть тонкими пластинами і скидають в чашу мультиварки. Доливають до 100 мл води і включають прилад на режим «Випічка». Нарізку доводять до помірного розм`якшення при закритій кришці. На готовність скибочки перевіряють зубочисткою або ножем (вістря повинно легко входити в м`якоть).

Коли яблука як слід протушатся і почнуть розвалюватися, прилад відключають. Масі дозволяють трохи охолонути, і розминають її блендером або в кухонному комбайні. Пюре з`єднують з цукром-піском, лимонним соком і на 1 годину знову відправляють в мультиварку для випарювання вологи на програмі «Гасіння / Випічка». За звуковим сигналом мультиварки оцінюють рецепт яблучного повидла в домашніх умовах на готовність. При позитивному результаті однорідну, густу субстанцію повидла з яблук в мультиварці розподіляють по прожареним баночках і закупорюють.

рецепт 3

на рецепт густого яблучного повидла не потрібні всілякі зайві добавки. Тільки яблука і цукор: на 1,5 кг плодів - 170 г піску. Фрукти в конкретному випадку січуть на спеціальній тертці або кухонним комбайном в крупнодісперсную кашку. Або їх рубають ножем дрібними, довільної величини кубиками. Це дозволяє як слід растоміть яблука. Після вони краще віддають внутрішній сік, який випарюють для згущення маси.

Яблучну нарізку з набіг соком перекладають в варильну ємність, не доливаючи ні в якому разі води. Посуд розміщують на плиті і прогрівають. Розмішуючи, масу гасять до стану розм`якшення і напівпрозорої шматочків. Потім склад подрібнюють блендером, і відразу ж заправляють цукровим піском. Силу нагріву зменшують до мінімуму, і уварюють пюре близько 45-50 хвилин до потемніння. Густа заготовка з яблук повинна утримувати форму, якщо її зачерпнути ложкою. Готовий продукт розфасовують по стерилізованим сухим баночках і закочують.

рецепт 4

Максимально натуральний присмак має «Яблучне повидло в домашніх умовах »простий рецепт без цукру. У ньому штучно не підсолоджують природний смак плодів. Тому блюдо дозволяє насолодитися виключно яблучними нотками. Будуть потрібні для приготування:

- 1,5 кг яблук,

- близько склянки води (до 230 мл).

Гарненько вимиті і обсушені яблучка подрібнюють скибочками подрібніше. Попередньо з них вирізують насінники і зчищають шкірку (за бажанням). Нарізку відправляють в каструлю, заливають водою і на повільному вогні млоять 15-20 хвилин. Масу постійно помішують. Через чверть години її знімають з вогню, остуджують і протирають на ситі. Отриману кашку повертають на вогонь і кип`ятять до згущення і придбання бажаної консистенції (враховують той факт, що при застиганні маса стане ще густішою).

коли «Яблучне повидло густе. Рецепт на зиму»Досягне потрібної консистенції, його переміщують в простерилізованих скляну тару і прикривають бляшаними кришками, обов`язково залишаючи щілину. Банки з заготівлею розташовують в широкій каструлі, заливають ємність гарячою водою до плічок тари і пастеризують. Середній час термообробки - 15 хвилин з моменту закипання води. Після цього тару закручують ключем, перевіряють на герметичність, остуджують.