Яблучне повидло з анісом (бадьяном)

Пропонуємо вам ознайомитись з фото-рецептом яблучного повидла з анісом на зиму - справжній смак літа в баночці. Це повидло буде не тільки смачне, але і лікувальний, так як аніс добре допомагає при застудах. Відвар цієї лікувальної прянощі складно дати малюку, а таке смачне частування він з`їсть із задоволенням. У варення присутній цукор, так що рекомендується його давати малюкам старше року.
Варити повидло не просто, і ви дізнаєтеся, як запобігти його пригорання.



Інгредієнти для приготування 250-300 грам повидла:
- 1,4 кг зібраних яблук або 500 грам чищених яблук,
- 1/3 склянки води,
- 1 зірочка бадьяна (аніс),
- 300-400 грам цукру.
додатково:
блендер або друшляк, велике сито.



Яблука очистити від шкіри і насіннєвий коробки. Звичайно, яблука можна не чистити, але тоді доведеться їх перетирати через сито, витягуючи шкірку. Я вважаю за краще один раз витратити трохи більше часу, щоб потім лише заважати варення. З 1,4 кг зібраних яблук вийшло 0,5 кг очищеного сировини для повидла.



Перекласти яблука в алюмінієву каструлю або сковороду.
Влити воду і поставити варити на середньому вогні.



Води в ємність має бути приблизно на 2 см.



Починаємо варити, через 10-15 хвилин яблука стануть м`якими.



Ще через 10 хвилин вони поміняють колір, маса практично не кипить.



Беремо в руки блендер і перемелює НЕ проварити шматочки яблук.
У мене яблука різних сортів, так що вони розварювалися не рівномірно. Якщо у вас яблука одного сорту і стиглості, можливо, це крок можна пропустити.



Варимо повидло ще години 3. Під час варіння воно буде трохи бризкатися, так що краще прикрити кришкою, але стежте, щоб кришка повністю не накрила варення - інакше воно втече.
Під час варіння потрібно помішувати повидло, але воно не сильно прилипає, тому що там немає цукру.
Помішувати потрібно приблизно кожні 7-10 хвилин.
Коли повидло стане дуже густе, значить, пора переходити до наступного кроку - всипати цукор.
Залежно від кислоти яблук потрібно різну кількість цукру, але для того щоб повидло зберігалося довго - воно повинно бути дуже солодким.



Всипаємо цукор. Далі найскладніше для мене - потрібно дуже часто перемішувати повидло. Варимо так 15-25 хвилин.
За цей час повидло стане рідині, а потім знову загусне.
Ще повидло стане більш темним, з коричневим відтінком.



Розкласти повидло в стерилізовані банки.
Якщо ви плануєте використовувати повидло в лікувальних цілях, то в кожну баночку покладіть по 1 зірочці бадьяна, як в джем з ревеню.
Якщо ж ви хочете легкий аромат - вкладіть по пару часточок бадьяна.



Тут же загвинтите кришкою і охолодіть повидло під рушником.
Автор мк Фея АТВ.






Також ви можете додавати бадьян і в інші яблучні варення, роблячи їх не тільки смачними, а й лікувальними!