Кабачкова ікра на зиму

Дієтологи багато можуть розповісти нам про користь кабачків, адже цей низькокалорійний продукт чудово засвоюється організмом і містить дуже велику кількість корисних мікроелементів. У їх числі можна назвати мідь і магній, залізо, натрій і фосфор. Багаті також кабачки і вітамінами, причому вітамін С і вітаміни групи В можна знайти як в кабачкової ікри, так і в кабачковому варення.
Взяти частинку літа з собою можна, якщо приготувати консервовану кабачкову ікру - кабачкова ікра рецепт на зиму не дуже складний. А якщо вам хочеться одночасно з приготуванням класичної ікри побалувати себе взимку оригінальної закускою, то зверніть особливу увагу на салат з кабачків «Габріелла».

Отже, як же готується ікра з кабачків на зиму?
Помийте 6 кг молодих кабачків, якщо вони мають товстою шкіркою, то почистите їх. Поріжте їх і пропустіть овочі через м`ясорубку.
Ріпчасту цибулю (1 кг) очистіть від лушпиння і також пропустіть через м`ясорубку.
Всі подрібнені овочі викладіть в глибоку каструлю, всипте 200 г цукру і посоліть (3 столові ложки солі). Залийте все 1 склянкою оцту і 1 склянкою рослинного масла додайте 350 г томатної пасти. Все перемішайте і варіть вміст каструлі протягом 2,5 годин. Вогонь при цьому повинен бути середнім, не забувайте періодично помішувати ікру дерев`яною ложкою.
Очистіть 2 головки часнику і пропустіть зубки через землянку. Коли пройде 2,5 години варіння ікри, додайте туди роздавлений часник, 250 г майонезу і 1 ч.л. чорного меленого перцю. Вміст ретельно перемішайте і варіть ще протягом півгодини. Ось і готова смачна ікра з кабачків на зиму!
Піддайте банки стерилізації і відразу ж помістіть туди кабачкову ікру. Засукайте банки і переверніть їх догори дном - нехай постоять так 2-3 години, потім їх можна буде поставити в холодне темне місце.