Червона смородина, протерта з цукром на зиму

Червона смородина, яку перетирають на зиму з цукром, є не тільки надзвичайно смачним десертом. Вона допомагає зміцнювати імунітет, покращує самопочуття і робить людину бадьорою на весь день. Таку солодкість здатні приготувати будь-які господині, але щоб вона вийшла смачною, доводиться прикладати певні зусилля. Найкраще на зиму варити зі смородини варення без насіння. З цією метою ягоду слід перетирати через марлю або сито, щоб отримати потрібну консистенцію.

Корисні рецепти протертою червоної смородини

Традиційне варення не містить в собі багатьох корисних речовин, які під час варіння пропадають. Такого можна уникнути, якщо цю ягоду перетерти з цукром. Крім того, варення здатне «зацукровують», тобто відбувається осідання цукру на дно банки, а варення набуває інший смак. Якщо таке сталося, то ягоди або перетирають, або переварюють, але на це доводиться витрачати багато часу. А ось смородина, протерта з цукром, не змінює свій вигляд навіть через кілька місяців.

Червона смородина, протерта з цукром: рецепт приготування

Зібрані ягоди гарненько миють під проточною водою і сушать протягом 20 хвилин, так як зайва волога здатна зіпсувати смак. Смородину ретельно перебирають, видаляють листочки, плодоніжки, зайвий сміття, а також згнилі ягоди, в іншому випадку смак може вийти зовсім іншим.

Для такого рецепта знадобиться:

• 5 склянок ягоди;
• 6 склянок цукру.

Ягоди перетирають, а щоб вони вийшли смачніше, то їх слід подрібнити блендером, а не ступкою. Отриману масу бажано пропустити крізь сито, що дозволить прибрати все насіння і домогтися в результаті однорідної конструкції.

Для більшої точності під час приготування такого рецепта потрібні кухонні ваги. Ємність акуратно ставлять в пакет і зважують. Після цього всі компоненти змішують і чекають, поки цукор остаточно розчиниться. Це відбувається протягом двох годин і за цей час смородину потрібно іноді помішувати.

Починають готувати ємність. Деякі господині для цих цілей використовують пластикові стакани або спеціальні контейнери для зберігання смородини на зиму. Однак вони не підійдуть для заготовок на тривалий термін. Тому протерту червону смородину найкраще зберігати в банках. Ягоди викладають в цю ємність і закочують. Щоб збільшити термін зберігання, додають одну ложку цукру. Зберігати приготовлену за таким рецептом червону смородину необхідно в погребі чи холодильнику не більше 6 місяців.

Рецепт желе з червоної смородини

Щоб збільшити термін зберігання ласощі, а в холодильнику немає місця для такої заготовки, то даний рецепт можна трохи змінити: відібрані ягоди перетирають не відразу, а спочатку відварюють їх. Цей рецепт передбачає наступні компоненти:

• 1 кг червоної смородини;
• 1 кг цукру;
• 0,5 склянки води.

Ягоди ставлять на повільний вогонь і пропарюють протягом 10 хвилин. Потім їх розминають і через сито ретельно протирають. На відміну від минулого рецепта, в цьому випадку потрібно трохи менше цукру, в пропорції 1: 1. Після цього ягоди варять як звичайне варення, спочатку використовуючи сильний вогонь, а після утворення плівки і її зняття - повільний, поки рідина не зменшиться наполовину. Вийшло за цим рецептом желе зберігають близько року.

Рецепт маринаду з протертою червоної смородини

Ягода, протерта з цукром на зиму, може служити основою для маринаду. З цією метою відбирають хороші і великі ягоди і заповнюють ними банку, яку заливають водою. На один літр води додають:

• 800 г цукру;
• 20 г спецій;
• 200 г оцту (9%).

Цю суміш кип`ятять, додають оцет, банки закривають кришками і пастеризують протягом 5 хвилин.

Рецепт смородини для діабетиків

Багато діабетики не можуть дозволити собі спробувати червону смородину, яку перетирають із цукром на зиму. Для цього існує спеціальний рецепт цього ароматного ласощі. Як приготувати ягоди, щоб їх можна було вживати людям, яким протипоказаний цукор? У цьому випадку використовують цукрозамінники, наприклад, фруктозу. Вона набагато солодший звичайного цукру, тому пропорція на літр води становить 1: 0,65.

Ягоди перебирають і промивають. Потім починають готувати сироп. Для цього змішують воду і фруктозу, ставлять на вогонь і чекають, поки гранули остаточно не розчиняться. Потім перетирають ягоди, викладають їх в сироп і варять на повільному вогні протягом семи хвилин, а потім розкладають по банках.

Таким чином, перетерта з цукром на зиму червона смородина є чудовим ласощами. Під час приготування такого рецепта збережуться всі корисні речовини, що знаходяться в ягодах. Крім того, існує рецепт і для діабетиків, коли замість цукру використовують фруктозу.