Домашнє варення з замороженої смородини

Здавалося б, для чого варити варення з замороженої смородини, якщо влітку в сезон можна приготувати його зі свіжих ягід? Відповідь проста. Не завжди влітку є час возитися з заготовками, адже заморозити смородину набагато простіше. До того ж, за смаковими якостями, кольором, ароматом, технології приготування таке варення нічим не відрізняється від приготованого в літній період.

Варення з замороженої смородини «п`ятихвилинка»

Рецепт смородини «п`ятихвилинка» дуже простий і нехитрий. Підійде як для тривалого зберігання, так і для вживання в найближчим часом.

Складові:

• смородина - 1 кг
• цукор - 1,5 кг

приготування

• У велику каструлю з подвійним дном або емальовану миску висипається шарами цукор і ягоди.
• Все ставиться на великий вогонь і доводиться до кипіння. Потрібно бути дуже уважним - при варінні цього варення виділятися дуже багато піни. Бажано встигнути її вчасно зібрати і інтенсивно помішувати варення.
• Після закипання потрібно засікти 5 хвилин і після закінчення цього часу вимкнути каструлю з солодкою масою.

Дати варення трохи охолонути і розлити його по раніше простерилизованнимбанкам. Дати повністю охолонути і відправити в прохолодне холодне місце.

«Сире» варення з замороженої смородини без варіння

Це варення містить собі стільки ж вітамінів, як і жива ягода, тому що не проходить термічну обробку. В цей рецепт додається завжди більше цукру, ніж самих ягід - в 2 або 2,5 рази. Цукор утворює біля смородини кірку і не дає варення прірву.

Складові:

• смородина - 1 кг
• цукор - 2,5 кг

приготування

• Заморожені ягоди дістають з морозилки і розморожують.
• Потім ягоди слід пропустити через м`ясорубку або перебити на блендері. На блендері маса вийде більш однорідна і густа.
• Все перемішати з цукром і дати варення настоятися.
• Потім розлити його по стерильним банкам, зверху засипати шаром цукру і закрити.
• Варення повинне зберігатися виключно в холодильнику або глибокому погребі.

В даному рецепті ягоди також можна залишити недоторканими. Смородина, яка розморозилася, засипається цукром і пускає сік. Вся маса акуратно перемішується і відправляється в стерильні банки, які зверху засипаються невеликим шаром цукру і закриваються кришками. Бажано використовувати банки обсягом не більше 250 грам.

Готуємо варення з замороженої смородини в мультиварці

Варення в мультиварці робиться дуже просто. Можна задати час гасіння, від якого відповідно залежить густота варення. У цьому рецепті можна покласти багато цукру і поставити час гасіння більше двох годин - варення карамелізіруется і стане після охолодження схожим на желе.

Складові:

• смородина червона або чорна - 1 кг
• цукор - 2 кг

приготування

• Заморожені ягоди висипають в мультиварку і пересипаються цукром. Можна додати півсклянки цукру - щоб варення не пригоріло.
• Все перемішується і ставиться на режим гасіння на півтори-дві години. Клапан для пара прибрати або краще готувати з відкритою кришкою мультиварки.
• Варення буде сильно кипіти і давати велику піну, її потрібно встигати знімати. Після закінчення програми варення потрібно дати злегка охолонути, потім розлити по стерильним банкам і закрити кришкою. Варення можна зберігати в темному, злегка прохолодному місці.

Для однорідності варення і поліпшення смакових якостей, ягоди смородини краще перебивати на блендері. Таке варення можна потім використовувати в кондитерських виробах або при приготуванні домашніх йогуртів.