Горлодер з часником смачний рецепт на зиму

Всі знають такі городні рослини, як хрін і часник. На будь-якій дачі можна зустріти ці корисні рослини. Привертають вони господинь своїми смаковими якостями, збуджуючи апетит, активізуючи смакові рецептори, а також посилюючи імунітет в сезон застуд. Такі приправи в народі називають горлодерамі. Існує досить багато рецептів приготування горлодера з хріном і часником.

Він часто використовується замість кетчупів і відмінно поєднується з рибними та м`ясними стравами, а також овочами та крупами. Його використовують як в свіжому вигляді з додаванням цукру і оцту, так і закочують в банки на зиму.

Користь хрону і часнику

У кулінарії корінь хрону застосовують вже дуже давно. Він зміцнює імунітет людини, допомагає боротися із захворюваннями верхніх дихальних шляхів, нормалізує роботу шлунка і кишечника. Якщо регулярно вживати хрін, то він сприяє зниженню рівня цукру в крові, очищає кров, стимулює роботу нирок і сечового міхура. Особливість цього коренеплоду - його корисні властивості зберігаються нетривалий час, тому страви з ним необхідно вживати в перші дві або три тижні після свого приготування. Взимку хрін зберігається в підвалі в ящиках з піском і витягують коріння в міру необхідності.

Часник, що входить до складу горлодера, характеризується протимікробними якостями і містить численні вітаміни, які передаються і в соуси.

Загальні принципи приготування

Щоб приготувати горлодер з часником, смачний рецепт на зиму, буде потрібно кухонний комбайн, м`ясорубка або блендер. Якщо немає таких пристосувань, то можна скористатися і звичайною теркою. Помідори використовують як зі шкірою, так і без неї. У другому випадку консистенція виходить ніжніше. Якщо готується горлодер за допомогою терки, то шкірку зручно відкидати відразу.

Подрібнювати томати в м`ясорубці або блендері швидше цілком, а шкірка найлегше знімається за допомогою окропу. Для цього овочі слід потримати в ньому кілька секунд, після чого занурюють в холодну воду.

Так як приготувати горлодер з часником на зиму? Розглянемо найпопулярніші рецепти.

Класичний рецепт горлодера з часником на зиму

Основні компоненти для такого рецепта:

• 1 кг помідорів;
• 100 г часнику;
• цукор;
• мелений перець;
• сіль.

Цей рецепт починається з того, що стиглі томати перекручують на блендері або пропускають через м`ясорубку. Подрібнюють часник за допомогою терки. У каструлю переливають заготовку з помідорів, додають цукор, сіль за смаком і доводять до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки маса закипить і трохи поваритися, в неї додають мелений перець і подрібнений часник.

Приправу кип`ятять близько двох хвилин, знімають з вогню і розливають по скляних банках. Закривають кришками і поміщають в прохолодне місце. отриманий рецепт горлодера на зиму використовується як добавка до борщу, супів, а другі страви з птиці і м`яса з такою приправою набувають новий смак.

Рецепт горлодера з часником і хріном на зиму

Такий рецепт дуже популярний серед тих, хто вважає за краще гострі і корисні приправи. Знадобляться такі компоненти:

• 2 кг кореня хрону;
• 2 склянки води;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 головки часнику;
• 2 склянки 9% -го столового оцту;
• 2 ст. л. солі;
• буряк середнього розміру.

Щоб приготувати такий рецепт горлодера на зиму, необхідно вимиті корені хрону очистити від наростів дрібних корінців, після чого їх подрібнюють на блендері або пропускають через м`ясорубку. Готують пюре з буряка, подрібнивши її на блендері. Каструлю наповнюють водою і після того, як вона закипить, додають в неї цукор і сіль, охолоджують і вливають оцет.

На блендері подрібнюють часник і змішують з хріном. У каструлю з оцтової водою викладають бурякове пюре, часникову масу з хроном, цукор і сіль. Заготівлю перемішують і розкладають у підготовлені ємності. Зберігається така приправа всю зиму.

Рецепт горлодера з часником і болгарським перцем

Такий рецепт відрізняється не тільки своїм смаком, але і надзвичайно красивим кольором. Якщо використовується стиглий перець, то приправа виходить апетитного і дуже яскравого відтінку.

Беруть наступні компоненти:

• 3 кг помідорів;
• 400 г часнику;
• 40 г солі;
• 1,4 кг перцю;
• 3 штуки пекучого перцю.

Перед тим як приготувати смачний рецепт горлодера на зиму, очищають всі овочі. У томатів видаляють плодоніжки, а у перцю - насіння. Всі компоненти подрібнюють і приправляють сіллю. Якщо помідори виходять кислі, то можна їх підсолодити двома-трьома ложками цукру. Все перемішують і розкладають в банки для зберігання.

В такому рецепті відсутня хрін, тому зверху на закусці може утворитися цвіль. Щоб цього уникнути, під кришку наливають ложку рослинної олії. Також може допомогти присипка з порошку гірчиці.

Рецепт горлодера з часником і яблуками

Яблука чудово доповнюють горлодер з часником. З їх допомогою з`являються фруктові нотки. Щоб приготувати соус за цим рецептом, зазвичай використовують плоди кисло-солодких або кислих сортів.

Необхідні компоненти:

• 3 кг помідорів;
• 800 г часнику;
• сіль;
• 1, 5 кг яблук;
• 300 г хрону.

Плоди слід очистити, що робить закуску дуже ніжною. З яблук видалять шкірку і серцевину, готують хрін з часником. Всі компоненти подрібнюють, солять, перемішують і дають настоятися протягом 30 хвилин. Після цього знову перемішують. Якщо солі занадто мало, то додають ще. При занадто кислому оцті можна додати цукор. Зберігається закуска в підвалі або холодильнику.

Таким чином, горлодер з часником на зиму - чудова закуска, здатна в холодну пору року захистити від вірусів. До неї можна додавати різні овочі, отримуючи оригінальні гострі соуси. Завдяки чудовим смаковим якостям горлодер використовують і як самостійне блюдо.