Горлодер на зиму з часником: покрокові рецепти з фото

Горлодер з часником на зиму - це проста народна закуска, до складу якої входить часник і томати. Масово її почали робити ще в 70-х роках минулого століття в СРСР в якості домашньої заготовки. На жаль, таку закуску не готують в інших країнах, навіть в тих, де помідорів дуже багато. Класичний горлодер включає в себе три основних компоненти: сіль, часникові часточки і томати. Співвідношення цих продуктів краще підбирати по своєму смаку. Орієнтовні пропорції - щіпка солі, один помідор і один часниковий зубок. Однак все необхідно пробувати на смак. Можливо, чогось доведеться додати більше, а чогось менше.

Горлодер з часником: рецепт на зиму

Шкірку з томатів попередньо зніміть. Однак цей етап можна пропустити, він не є обов`язковим. Овочі подрібніть. Абсолютно неважливо, яким саме способом ви будете це робити. Можна використовувати блендер, кухонний комбайн, м`ясорубку і т.д. Підійде навіть проста кухонні терка. Приготувати горлодер можна навіть в тому випадку, якщо під рукою у вас не виявилося ніяких спеціальних пристосувань для нарізки. Просто покришите плоди ножем і розімніть руками. Часник роздушіть чеснокодавку, перекрутити. Окремо подрібніть всі необхідні овочі, покладіть в томатне пюре часничок, ретельно вимішайте. Спробуйте на смак і доведіть до потрібного смаку. Коли будете пробувати закуску перший раз, то вона повинна бути злегка недосоленной. Так і повинно бути, після розмішування шматочки часнику і солі розійдуться по всій масі і закуска вийде те, що треба! Для проби можна закусити чорним хлібом - він прибере післясмак.

Закуска повинна настоятися приблизно добу в холодильнику. Тільки після цього її можна їсти. Раніше закуску готували виключно про запас. Зараз же її можна їсти відразу, подавши на вечерю.
Дуже пікантним виходить і сибірський горлодер. Він має деякі особливості приготування, тому рекомендуємо вам їх розглянути.

Горлодер з часником - смачний рецепт на зиму

Складові:
- кілограм томатів
- часникові зубці - 7 шт.
- сіль -? ч.л.
приготування:
Томати розріжте на четвертинки і подрібніть їх занурювальним блендером. Часничок можна обробити через чеснокодавку. Дуже якісно можна обробити овочі за допомогою м`ясорубки. Єдиний недолік таких методів - це розбирання та збирання техніки, а також її мийка. Однак якщо ви готуєте закуску в великих обсягах, то м`ясорубку використовувати найкраще. Друге місце за якістю подрібнення займає блендер. Єдиний недолік такого методу - погано подрібнюється часничок. В останню чергу варто користуватися стаціонарним блендером. А вся справа в тому, що він измельчит масу до стану пінної коктейлю або пюре. Часник краще подрібнювати окремо. Головний принцип - чим дрібніше, тим краще.

Останній етап - доведення закуски до смаку. Зробити це досить просто. Спочатку необхідно додати мінімальну кількість солі і часничку, а потім - додати вже на свій смак того, чого не вистачає. Пам`ятайте, що краще не досолити, ніж пересолити.
Розгляньте і приготування приправи з помідорів з часником. Ви дізнаєтеся кілька важливих нюансів, які допоможуть вам приготувати страву вашої мрії.

Горлодер з хріном і часником на зиму

Необхідні продукти:
- сіль
- помідори зелені - 2 кг
- корінь хрону - 95 г
- часникова головка - 2 штучки
- перчин гостра - 3 стручки
приготування:
Корінь хрону ображати, зчистити жорсткі шари, гарненько помийте, поскоблите. Відправляти цей продукт в блюдо потрібно тільки чистим. Подрібніть очищений корінець. Найкраще це робити за допомогою м`ясорубки. Однак цілком можна скористатися і звичайною кухонною теркою. Кілька часниковий головок розділіть на окремі часточки, почистіть їх, перекрутити крізь прес. Корінь хрону з`єднайте з подрібненим часником. Переберія зелені помідори, ретельно вимийте, видаліть плодоніжки, дрібніші. Вимийте кілька стручків перчика, видаліть у нього насіння і плодоніжки. Овочі також перекрутити через м`ясорубку. Деякі господині дотримуються думки, що перець краще не перемелювати, а просто порубати ножем. Однак в цьому випадку краще надіти рукавички, щоб захистити шкіру рук. У каструлі змішайте корінь хрону і часникові часточки, гострий перчик і мелені помідори. Ретельно вимішайте, щоб отримати однорідну суміш. посоліть масу.

Готову масу ще гарячою розфасуйте, закрутіть спеціальними кришками, встановіть на стерилізацію.
Заготовте і дивовижні помідори з часником на зиму.

Як приготувати горлодер з часником на зиму

Складові:
- червоні томати -? кг
- сахарок - половина чайної ложки
- сіль - 1,5 ч.л.
- часниковий зубок - 30 г
- корінець хрону - 45 г
Додаткові компоненти:
- рафінована рослинна олія - ​​220 мл
- солодкий перчик - 200 г
- морквина - 195 г
- велика ложка оцту

Як готувати:
Томати для горлодера краще відбирати тільки червоні. Коріння повинні бути тільки молоді. Якщо ж ви взяли пухкі і жовті корінці, то потрібно взяти з них тільки середню частину. Кількість хрону може бути більше, ніж вказано в рецепті, або менше. Тут потрібно орієнтуватися на власні смакові переваги.
Підготуйте томати: помийте томати, очистіть часничок і хрону. Складіть в блендер часникові часточки і томати, перемеліть. Потріть на тертці або перекрутити за допомогою м`ясорубки. На неї в цьому випадку надіти харчової пакет, який необхідно зав`язати навколо біля вихідного отвору. Ця невелика хитрість дозволить вам уникнути сліз. Суміш ретельно розмішайте.
заготовте також смажені баклажани на зиму.
Чим корисна закуска горлодер.
Корінець хрону використовували в кулінарії і медицині ще з давніх часів. Він відмінно піднімає імунітет, допомагає людині справлятися із захворюваннями дихальних шляхів, хворобами шлунково-кишкового тракту. Якщо в день ви будете з`їдати хоча б по 10 г приправи, то ви значно знизите рівень цукру в своїй крові. У корінцях хрону міститься навіть більше вітаміну С, ніж в лимонах. Збагачує склад приправи і часничок, який також багатий на вітаміни.

Як приготувати горлодер з часником на зиму

Складові:
- хрін - 2 кг
- оцет столовий, вода прохолодна - по 400 г
- крупний буряк
- сіль - 50 г
- часникова головка - 2 штуки
Як готувати:
Після того, як ви викопали хрін, ретельно вимийте його щіткою. Корінці відокремте від верхівок, пропустіть через соковижималку. Цей процес повинен проходити на вулиці, оскільки хрін дуже сильно дратує слизову оболонку очей. За допомогою блендера приготуйте бурякове пюре. У каструльку налийте води, прокип`ятіть, введіть сіль з цукром, остудіть. Очищені часникові часточки перекрутити, змішайте з хріном. Як тільки оцет з водою досяг кімнатної температури, додайте бурякову масу, посоліть, введіть сахарок, перемішайте, швиденько розкладіть по пропарений банкам.

А як вам виняткові баклажани з часником на зиму?
Як робити горлодер з часником на зиму.
Необхідні компоненти:
- томати - 2,55 кг
- головка часнику - 3 штучки
- стручок гострого перчин
- сахарок з сіллю - на власний смак
- корінець хрону - 195 г
Етапи готування:
Томати обдайте окропом, щоб зняти шкірку, подрібніть їх на блендері. Прокрутіть м`ясорубкою і стручок пекучого перцю. Хрін потріть на тертці з додаванням часничку, дайте отриманої консистенції постояти приблизно годину. Змішайте всі компоненти в складі, підсолити і введіть кілька пучок Сахарка. Маса прекрасно зберігається в банках. Для цього її краще закатати і зберігати в прохолодному темному містечку. При бажанні закуску можна урізноманітнити - додати солодкий перець, яблучний оцет, лимонний сік, морква, м`якоть слив.

Зробіть і кабачки як грузді на зиму.
Горлодер з помідорів з часником на зиму.
Почистіть по 500 г часнику і перцю пекучого. Очистіть від насіннєвих коробочок болгарські перчин. «Пекучий красу» розмішайте, розкладіть по банках, прикрийте капроновими кришками і відправте зберігатися в такому вигляді в льох. Ви спокійно можете зберігати закуску протягом року.
«Дамський» горлодер.
Складові:
- пекучий, солодкий перчик - по 1 кг
- яблучка, морквина - по 1 кг
- томати - 3 кг
- часникові часточки - 195 г
- оцтова есенція - парочка ложок (їдалень)
- сахарок, сіль - 2,6 ст. л.
приготування:
Овочі помийте, вичистіть, опустіть в м`ясорубку і перекрутити. Можна також подрібнити масу в комбайні. Часникові часточки покришите окремо. Ємність переставте на плитку, варіть приблизно 40 хвилин. Можливо, на цей процес піде і більше часу. Киньте часникові зубці, через 5 хв. налийте оцет. Розлийте закусочку по банкам.

Побалуйте себе і помідорами з часником на зиму.
Горлодер із зелених помідорів з кропом
Складові:
- свіжий кріп - 50 г
- корінь хрону очищений - 145 г
- зелені помідори - 1,45 кг
- часникові часточки - 135 г
- цукровий пісок - 30 г
- сіль - 45 г
- гострий перчик - 30 г
Як готувати:
Готується така заготовка схожим способом, що і всі інші. Овочі помийте, зачистите хрін. Подрібніть ці продукти, з`єднайте з перекрученими часниковими часточками, доведіть масу до смаку спеціями і цукром. Обов`язково додайте рубаний кріп, який зробить блюдо не тільки красивим, але і дуже смачним. Крім цього, закуска вийде більш вітамінізованої.
Розгляньте також корнішони на зиму - кращі рецепти.
Варіант з антонівкою.
Складові:
- кілограммчік помідорів
- корінь хрону - 320 г
- часничок, перець болгарський - по 295 г
- антонівка - 295 г
- сахарок з сіллю - на власний смак
приготування:
Промийте всі зазначені овочі. Злегка обсушити їх, а потім відправте в м`ясорубку, посоліть, подсахаріте за смаком. Антонівка також необхідно подрібнити. Хрін необхідно обробляти виключно в рукавичках, інакше сліз не уникнути.

Горлодер - це улюблена закуска російських жінок і чоловіків. Сильна половина людства більше віддає перевагу більш гострим і пікантним варіантів, а ось жінки люблять закуски з додаванням яблук, моркви та буряка. Ми навіть включили в нашу добірку спеціальний «жіночий рецепт». Під час приготування пікантною заготовки, орієнтуйтеся тільки власний смак. Подати блюдо можна з макаронами, кашею, рибою і т.д.