Чортівня з помідор на зиму: врятує від хвороб, поліпшить травлення. Кілька перевірених рецептів

На Русі однією з найпопулярніших була закуска під назвою "чортівня". Своєю популярністю вона досягла, ймовірно, завдяки корисним антимікробним властивостям і яскравим, гострим ощущеніям.Ету закуску ще називають варений хренодер, і такий варіант дозволить довше зберегти заготовку. Цей рецепт «чортівня» з помідор на зиму може зберігатися довго. Головне, прибрати її з очей подалі, так як при вигляді такої смакоти рука сама тягнеться до баночці ...

Отже, підготуємо:

• Хрін, корінь: 200 г;
• Томати: 3 кг;
• Часник: 2 середні головки або 10 зубчиків;
• Болгарський солодкий перець: 400 г;
• Сіль: 3 ст.л .;
• Цукор: 2 ст.л .;
• Перець чорний молотий).

Томати помити, порізати четвертинками і провернути через м`ясорубку. Перелити в каструлю з товстим дном або казан і варити на середній вогні 20 хв.

Болгарський перець почистити від насіння, порізати як зручно. Часник замочити у воді і почистити. Хрін почистити і крупно порізати. Все це перемолоти на м`ясорубці і з`єднати з томатним пюре. Варити ще 10 хв.

Додати в чортівня сіль, перець, цукор, відрегулювати смак, прокип`ятити. Гарячим розлити по стерилізованим банкам і закрутити.

Смачного!

Чортівня: рецепт приготування на зиму без варіння з аспірином

Рецепт приготування чортівня без варіння на зиму з аспірином - незвичайний варіант закуски, який гарантовано зберігається в холодильнику.

Закуска так поширена, що її стали виготовляти промисловим способом. Але багато господинь все ж вважають за краще робити її самостійно. Існує велика різноманітність рецептів цього соусу. Він легкий в приготуванні і не вимагає довгого списку складових. В основі завжди лежить використання свіжого кореня хрону, помідорів (тільки червоних або червоних і зелених упереміш), а також часнику. Всі елементи перемелюють на пюре, а потім до них додають сіль і перець. За рахунок хрону і часнику приправа має довгий термін зберігання, навіть в холодильнику.

підготуємо:

• Корінь хрону;
• Часник (головку);
• Помідори (1кг, стиглі, соковиті, цілі);
• сіль
• цукор

Стерилізуємо посуд. З цієї кількості вийде близько 1 л чортівня. Краще взяти тару невеликої ємності.

Беремо корінь хрону, чистимо, миємо й ріжемо на шматки.

Часник чистимо. Можна попередньо його замочити - справа піде швидше.

Помідори миємо, вирізаємо плодоніжки, розрізаємо на 4 частини.

Тепер найскладніше - подрібнити хрін. На м`ясорубку одягаємо целофановий пакет, під гайку, яка закручує, і ще один - зверху неї. Можна обійтися і одним. Дітей, чоловіка і домашніх тварин закриваємо в самій дальній кімнаті, інакше без сліз не обійтися. Самим нам доведеться трохи поплакати - хрін дуже слезоточів. Миску з хроном накриємо пакетом.

Часник і помідори теж подрібнити на м`ясорубці. З`єднуємо з хріном, додаємо сіль і цукор. Розливаємо в банки. Для кращого зберігання додаємо таблетку аспірину. Але це опція (аспірин небезпечний). Закочує. Зберігаємо всю зиму в холодильнику.

Чортівня на зиму: рецепти «Вогник»

Таке ласкаве назву отримало зовсім недитяча гостре блюдо. Ще його називають «кобра», «гюрза», «хренодер». Цю приправу здавна знають на Уралі, в Сибіру. Вона відмінно зігріває в холодну пору року, а також є профілактикою ГРВІ. Її можна подавати до всіх других страв, особливо добре вона підходить до пельмені або макаронів.

Рецепт чортівня на зиму «Вогник»:

• Томати червоні стиглі або червоні з зеленими, пропорція 5: 2 (всього 5 кг);
• Перець болгарський (10 шт.);
• Хрін, корінь (500 г цілком достатньо);
• Часник (300-400 г);
• Гострий перець (5 стор.);
• Сіль (7 ст.л.без гірки).

Що робимо?

• Хрін чистимо і закачуємо в холодній воді. Альтернатива - заздалегідь заморозити в морозилці.
• Помідори миємо, ріжемо на половинки або четвертинки.
• Часник можна замочити, потім почистити.
• Болгарський перець чистимо, виймаємо насіння, моєму.
• З перцю чилі видалити насіння.
• Щоб уникнути сльозотечі через гостроти хрону, на м`ясорубку одягаємо і щільно закріплюємо пакет. Прокручуємо хрін. Поліетилен не знімаємо. Слідом за ним перемелемо гіркий і солодкий перець і часник.
• Масу укладаємо у велику миску або каструлю, закриваємо щільно кришкою. Тепер перемелює помідори і відправляємо туди ж.
• Солимо. Ми залишаємо на 60 хв.
• Своїм та стерилізуємо банки і кришки. Бажано вибирати маленькі ємності.
• Розфасовуємо і закочує. Зберігаємо в холодильнику або на балконі.

Загальне правило для всіх «хріновий» рецептів: співвідношення томатів і хрону в закусці змінює загальний смак і гостроту страви. Якщо більше хрону, а також часнику, то чортівня виходить більш гостра. Якщо ж потрібна не така гостра приправа, то потрібно додати більше помідорів. Ще можна натерти на тертці 1 яблуко сорту «антонівка». Кислоту соусу можна теж регулювати, тоді слід додати цукор за смаком.

Часто для кращого зберігання під кришку заливають рослинне масло в якості буфера, щоб не розмножувалися мікроби. При вживанні масло зливають. Цей спосіб застосовують не тільки в чортівня, але й інших зимових соусах, наприклад, ткемалі.

У «вогник» можна для різноманітності додати прокручені на м`ясорубці огірки. Для цього краще брати огірки великого розміру, попередньо очистити їх від шкірки. Додавати огіркове пюре потрібно за смаком.

"Вогник" зі сливою

Вже осінь, пора консервації закінчується, а у Вас ще немає жодної приправи? Тоді найпростіший і найпоширеніший рецепт - чортівня! Швидко і смачно. Домашні оцінять по заслугам.

Ще цікавий варіант чортівня зі сливою. У цьому рецепті знадобиться:

• Хрін (100 г);
• Томати (1 кг);
• Зливи (100 г);
• Часник (1 гол.);
• Сіль за смаком);
• Цукор (2 ст.л.).

З слив потрібно зняти шкірку (попередньо можна занурити в окріп, потім у холодну воду). Решта інгредієнти підготувати так, як зазначено в першому рецепті. І перемолоти їх. Додати сіль і цукор. Розкласти по банках і закрутити.

Приготування чортівня в домашніх умовах на зиму без помідор

Буряково-сливовий хренодер

Поєднання в закусці буряка і сливи дає новий смак і консистенцію. Приготування чортівня в домашніх умовах на зиму без помідор - цікавий варіант, приготуємо?

Для цього візьмемо:

• Корінь хрону: 150 г;
• Зливи: 100 г;
• Буряк: 900 г;
• Оцет: 3 ст.л .;
• Соняшникова олія: 3 ст.л .;
• Перець чорний молотий;
• Сіль і цукор: по 2 ст.л.

приступимо.

1. Молоду буряк варимо прямо в шкірці 40 хв., Охолодити, чистимо, ріжемо.
2. Очищений корінь хрону пропускаємо через м`ясорубку, як зазначено в попередньому рецепті.
3. З слив виймаємо кісточки, очищаємо від шкірки і подрібнюємо в м`ясорубці.
4. Все перемішуємо, додаємо сіль, цукор, перець, рослинне масло.
5. Доводимо суміш до кипіння, знімаємо з вогню, зливаємо зайву рідину, вливаємо оцет і перемішуємо.
6. Розливаємо по банках і закочує їх. Банки і кришки повинні бути простерилізовані і обов`язково висушені, щоб не дати бактеріям розмножуватися.
7. Цей рецепт цікавий тим, що соус можна використовувати сам по собі, а можна в якості заправки до перших страв (борщ, борщ, щі).

Лимонна чортівня (сира)

Хрін можна засушити і перемолоти в порошок. Тоді вітаміни в ньому збережуться. Можна використовувати порошок хрону для приготування лимонної чортівня. Тоді за кількістю корисних речовин це буде справжня вітамінна бомба! знадобиться:

• Хрін сухий мелений: 300Г;
• Лимон: 1 шт .;
• Часник: 6 зубч.
• сіль

1. З лимона вичавити сік, зняти і напереть на дрібній тертці цедру.
2. Замочити хріновий порошок в лимонному соці.
3. Змішати масу з цедрою, протертим часником і сіллю.

І в кінці нагадаємо, що кухар - трохи чарівник. Він вміє поміняти смак самих звичайних страв, додавши до них трохи гострого соусу. Чортівня - ідеальний варіант такої приправи. Бажаємо Вам приємного апетиту!

Чи можна заморозити чортівня на зиму?

Чортівня - це дуже гостра приправа з простим складом. По суті, обов`язковими компонентами є помідори і хрін. Поєднання свіжих овочів вимагає консерванту, і виникає природне запитання, чи можна заморозити чортівня на зиму? Ті, хто пробував її в холодну пору, кажуть: «Ось те, про що людина тужить взимку!». Роблять її так.

• Беремо корінь хрону (100 г), чистимо, миємо й перемелює на м`ясорубці.
• Часник (100 г) чистимо, миємо, трьом на тертці.
• Томати (1 кг) моєму, занурюємо в окріп, потім у холодну воду і знімаємо шкірку. Подрібнюємо в м`ясорубці.
• Все змішуємо. Додамо 2 ч.л. солі і 1 ч.л. цукру. чортівня готова!

Досвідчені господині заморожують соус в морозильній камері, обов`язково маленькими порціями. Це дуже зручно - не нагромаджує холодильник банками, та й не потрібно боятися, що заготовка заграє. Використовують пластикові пляшки 0,5 або 1 л, відерця з-під майонезу. Розморожувати потрібно про кімнатній температурі. Після розморожування смак зовсім не змінюється, але соус стає трохи рідині.

Є ще один варіант заморозки. Заморожують тільки натерту хреново кашку. Взимку її дістають, додають часник і мариновані або заморожені помідори. Для заморозки вибирайте будь-який рецепт чортівня з помідор, підготуйте її побільше на зиму - дуже зручно. І виходить дуже смачно!

НА ЗАМІТКУ

В осінньо-весняний період вірусних захворювань хрін підвищує імунітет і тонус людини, покращує апетит, стимулює вироблення шлункового соку. Крім того, це природний антисептик. Він знижує рівень глюкози в крові, стимулює роботу нирок. Однак, чортівня можна їсти тільки дорослим і в помірних кількостях, так як гостра закуска може викликати подразнення слизових оболонок шлунка.