Мариновані помідори з перцем

Мариновані помідори з болгарським перцем - це класика зимових заготовок. Серед сотні існуючих рецептів з помідор цей припаде до смаку в кожній родині. Безумовно, у кожної господині знаходяться свої рецепти по маринування, але даний - це щось! Пряні, трохи кислуваті, гостренькі ... Вони стануть приємною закускою і відмінним доповненням до других страв. Саме такі помідорчики приємно буде відкрити взимку, в період, коли соковитих свіжих овочів практично не знайти. Тому заготовляємо мариновані помідори, пробуємо і пригощаємо інших.

На рецепт «Мариновані помідори з перцем»Будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. 3 кг помідорів;
2. 0,5 кг болгарського перцю;
3. по 20 горошин пухнастого і чорного перцю;
4. 10 лаврових листів;
5. 100 г солі;
6. 150 г цукрового піску;
7. 1,7 літра води;
8. 50 мл оцту 6%.

на мариновані помідори на зиму томати відбираються виключно щільні, цілі, без будь-яких пошкоджень і однаковою мірою зрілості. Вони ретельно промиваються під холодною водою і стікають.

На дно скляних банок ємністю в 1 літр кладеться по 6 лаврових листів, по 5 горошин запашного і чорного перцю. А потім в кожну банку укладаються помідори і якомога щільніше, чергуючи шарами солодкого перцю, нарізаного смужками.

Для марінадной заливки змішується вода, оцет, цукровий пісок і сіль. Маринад доводиться до кипіння і заливається до помідорів. Заповнені банки накриваються кришок. Після чого банки можна закочувати і прибирати на зберігання.

Один і той же рецепт «Мариновані помідори з перцем»Можна виконати по-різному, взявши овочі різного ступеня зрілості або відібравши різної величини. Можна зробити помідорчики пряними, додавши побільше трав і спеції. Той же часник кардинальним чином змінить смакові якості закрутки. Але його краще класти виключно до зелених помідорів або бурим. Червоні ж помідори віддають перевагу такій зелень - естрагон, петрушку або кріп (парасольки).