Заготовки для пирогів на зиму з яблук: рецепти

Взимку, а особливо в період свят, практично кожна господиня починає приступати до всіляких експериментів щодо готування. Заготівля яблук для пирогів на зиму дуже потрібна, щоб заздалегідь підготувати смачну і корисну начинку для домашньої випічки. Є багато рецептів заготовки такої начинки з яблук, яку можна зберігати тривалий час на зиму.

Як правильно заготовити начинку з яблук для пирогів на зиму

Збережена на зиму начинка з плодів для пирогів включає в себе велику кількість вітамінів і корисних речовин. У підсумку ви порадуєте рідних десертами, які наситять вас і ваших рідних корисними складовими взимку. І щоб вітаміни в заготівлі зберігалися як можна довше, плоди потрібно завчасно обробити швидко окропом.

Поради з приготування начинки такі:

• яблука є обов`язковим інгредієнтом начинки, кількість залежить від рецепта. А щоб підсилити смак заготовки на зиму, можна взяти трохи кориці, яка додається в кінці;
• фрукти потрібно добре промити водою, видалити гілки і плодоніжки. Поріжте їх середніми шматочками;
• підготовлені плоди викладають в каструлю з окропом і залишаються там на 15 хвилин;
• після процедури їх остуджують, можна їх потримати під холодною проточною водою;
• викладіть фрукти для начинки пирогів на зиму в заздалегідь оброблені банки, залийте окропом і стерилізують протягом 20 хвилин. Закочувати їх необов`язково, якщо вони будуть стояти в прохолодному місці.

Рецепт приготування класичної заправки для пирогів з яблук на зиму

Якщо ви хочете на зиму заготовити м`які і солодкі сорти яблук для пирогів, то вибирайте рецепти без кип`ятіння. З них видаліть серцевину і натріть їх. При бажанні можна скористатися кухонним комбайном з насадкою для великої стружки або ж великої теркою.

Натерті фрукти потрібно розбавити цукром, його кількість береться на-віч. Слідкуйте при цьому, щоб ваша начинка з них не була занадто солодким. Підготуйте заздалегідь банки і наповніть їх сумішшю з фруктів так, щоб вгорі був зазор близько 2 см. Для стерилізації банок потрібно близько півгодини, потім їх закривають кришками і закривають на зиму.

Така консервація з яблук для пирогів матиме прекрасний фруктовий запах. Такий сумішшю можна буде начиняти не тільки пироги, але також і домашні пиріжки. Крім того, з неї можна готувати компот.

Рецепт начинки на зиму з яблук для пиріжків

Такий рецепт дуже простий, завдяки йому ви зможете швидко зробити на зиму начинку для пиріжків або шарлотки, які будуть зберігати смак свіжих фруктів. Можна застосовувати яблука незалежно від їх сорту, але краще вибирати фрукти кислих сортів. При варінні вони зможуть максимально зберегти форму.

Для цього рецепта вам буде потрібно кілограм плодів і 200 грам цукру. Приготування таке:

• основу для начинки з яблук готують, як в і в інших рецептах - видаліть зіпсовані частини фрукта і плодоніжки, промийте фрукти і виріжте серцевину;
• поріжте плоди до розміру, який потрібно для приготування вашої домашньої випічки. Потім їх змішайте з цукром і настоюйте 40 хвилин;
• коли суміш буде виділяти сік, можна її нагрівати. Доведіть до кипіння і розкладіть по банках, потім загорніть кришками.

Начинка з яблук на зиму для приготування пиріжків готова. Зберігати її можна досить довго в темному і прохолодному місці, наприклад, в холодильнику.

Рецепт заготовки з яблук для пирогів без кипіння

В даному рецепті потрібно використовувати фрукти солодких і м`яких сортів, наприклад:

• штріфель;
• шафран;
• білий налив;
• макінтош;
• антонівка і інші.

Фрукти чистять від насіння і натирають на великій тертці. Або ж поріжте їх ножем, але це буде довше. Потім яблука посипають цукром, добре все перемішують і щільно розкладають по банках доверху, залишаючи близько 2 см від верху. Простерилизуйте їх півгодини, закатати і укутайте, дайте охолонути. додатково можна додати корицю, але краще це робити вже взимку безпосередньо під час готування пирогів або пиріжків. Така яблучна заготівля буде мати сильний аромат, і володіти всіма якостями свіжого фрукта.

Заготівля з яблук на зиму у вигляді бланшованих часточок

Такий рецепт передбачає короткострокову обробку окропом, яка зберігає всі корисні властивості фруктів на відміну від тривалого варіння. У подрібненому вигляді їх потрібно залити окропом і залишити в цьому виді на п`ять хвилин. Після цього фрукти опускають в холодну воду, поки вони не охолонуть. Подрібнені плоди потрібно розкласти по банках і залити окропом, потім простерилизуйте їх 15 хвилин. Закочувати заготовку необов`язково, але обов`язково зберігайте її в прохолодному місці.

У такому вигляді плоди можна використовувати не тільки як начинку для пирогів, а й як самостійний десерт.

Рецепт яблучних заготовок для пирога без цукру на зиму

Є велика кількість рецептів приготування заготовки на зиму з яблук без цукру. Ми запропонуємо вам один з них, в цьому рецепті заготовку роблять з яблук і лимона. Вам буде потрібно кілограм яблук і половина лимона.

Чисті яблука чистять від пошкоджень, видаляють насіння і нарізають шматочками. Потім їх укладають в сковорідку або каструлю, трохи поливають водою і доводять до кипіння. Проварити нарізку потрібно і в мультиварці. Можете додатково покласти пару столових ложок цукру, хоча цей рецепт його і не передбачає. Для додання начинці пікантності в яблука можете додати імбир або корицю, також сік половинки лимона. Варіть на малому вогні протягом 10 хвилин при постійному помішуванні, поки фрукти не размягчатся. Час готування залежить від сорту яблук, так, білий налив розварюється досить швидко. А через 10 хвилин яблука укладають в чисті ємності, закручують щільно кришками, загортають і дають охолонути.

Рекомендації покращення смаку яблучної начинки для пирогів

Якщо ви хочете, щоб начинка для пирогів з яблук була ще смачніше, то можете скористатися такими порадами:

• щоб яблука для начинки мали більш насичений смак, то зробіть пюре з яблук, груш і чорноплідної горобини;
• також в начинку можна додати брусницю у вигляді жмені, так і у вигляді соку. Заготовлені яблука з брусницею для пирогів матимуть червоний відтінок і незначну терпкість;
• посилити смак пирогів можна за допомогою додавання порошкової кориці в невеликій кількості. Це зніме сильну кислотність яблук і робить начинку більш насиченою;
• заготовка стане більш оригінальною завдяки лимону. Але цукру при його використанні треба брати більше. Можете використовувати тільки цедру, яка додасть специфічний аромат заготівлі;
• можете змішати яблука з горіхами, начинка стане оригінальною, але смак буде дуже специфічним;
• ще один варіант - змішування яблук і бананів. Але подібну масу можна зберігати не більше двох місяців, але вона має неймовірний аромат і смак.

Ще можна експериментувати і з іншими ягодами, спеціями або фруктами.

При приготуванні яблучної начинки для пирогів на зиму потрібно вибирати інгредієнти так, щоб вона зберігалася тривалий час і під час новорічних свят залишалася такою ж ароматною і смачною, як і при закочуванні банки.