Заготовки з помідорів: рецепти томатів в снігу з часником на зиму

На сьогоднішній день здивувати кого-небудь вишуканими заготовками на зиму практично неможливо. Так як інтернет рясніє різноманітними рецептами. Сьогодні вашій увазі будуть надані рецепти помідор на зиму. Існує безліч рецептів їх приготування. Однак, кожна господиня обирає для себе оптимальний.

У даній статті ми підготували абсолютно різні рецепти: є з оцтом і без, є з хріном і без нього. Адже хтось любить гостріше, а хтось ненавидить гостре. Найцікавіше, що всі наші рецепти «в снігу». Снігом називають дрібно нашатковану часник, який кладеться поверх томатів. Як же приємно взимку сісти в теплому родинному колі і покуштувати смажену картопельку з помідорами.

Спосіб консервації помідор в снігу на зиму

Консервувати помідори в снігу можна з чим завгодно: солодкий перець, базилік, хрін, мед. Але є один рецепт, який вражає одночасно своєю простотою і чудовим смаком. Можу сміливо сказати, що він припаде до смаку будь-якій господині, навіть самої ледачою.

По-перше, тому що він не вимагає стерилізації банок, а по-друге, помідори виходять в міру гострими, а часник і оцет навіть не відчуваються. Для цього рецепта необхідно вибрати середнього розміру і, досить, щільні томати.

А також допускаються не зовсім зрілі плоди, зеленуваті, але ні в якому разі не зелені. В цьому випадку помідори вийдуть оптимального смаку: в міру солодкі і в міру кислі. Ось власне сам рецепт. Інгредієнти, які нам будуть потрібні для приготування:

• помідори;
• сіль ¼ склянки;
• цукор ½ склянки;
• оцет 2 ст. ложки (9%);
• часник 2 ст. ложки;
• вода 1.5 літра.

цей рецепт розрахований на трилітрову банку. Спосіб приготування поетапно:

1. Томати акуратно викладаємо в нашу банку.
2. Заливаємо необхідною кількістю окропу.
3. Ми залишаємо хвилин на 20.
4. Потім зливаємо воду з томатів.
5. Кладемо на помідори основний інгредієнт - дрібно порізаний часник.
6. вливаємо оцет.
7. Заливаємо заздалегідь приготовленим маринадом.
8. закочує баночку.

Часник краще дрібно порізати ножем або потерти на крупній тертці. Якщо його вичавити через Часничниці розсіл вийде каламутним. Варто відзначити, що звичайний рецепт не включає в себе будь-які приправи і спеції. Але, якщо хочете, можете додати зовсім небагато зелені, перцю або просто покласти смородиновий лист.

Помідори в снігу без оцту

Ні для нікого не секрет, що без оцту консервовані баночки довго не стоять і вже через місяць, а то й менше, можуть заграти. Однак, ми приготували для вас чудовий рецепт, який допоможе зберегти ваші заготовки свіжими всю зиму.

Для тих хто категорично не переносить оцет, ми радимо додати хрін, зелень, перець, гірчицю і лимонну кислоту. Вийде не менш смачно! Рецепт, який ми зараз вам запропонуємо, розрахований на п`ять літрових банок.

Інгредієнти для приготування:

• томати 4 кг;
• часнику 5 ст. ложок;
• лимонна кислота 5 чайних ложок;
• петрушка, пару гілочок;
• кріп п`ять парасольок;
• лавровий лист п`ять штук;

Для приготування маринаду використовуємо 5 столових ложок цукру і три столові ложки солі.

Спосіб приготування:

• На дно літрової банки викладаємо лавровий лист, зелень.
• Зверху зелені щільно кладемо томати.
• заливаємо окропом.
• Ми залишаємо хвилин на 20.
• Зливаємо і повторюємо все заново.
• Кладемо на помідори 1 столову ложку часнику.
• готуємо маринад.
• Даємо хвилин 7 прокипеть.
• Заливаємо і додаємо 1 чайну ложку лимонної кислоти.
• закочує баночки.

Рецепт помідор з гірчицею

Цей рецепт на любителя. Якщо ви випробували вже 2 попередніх рецепта і вам хочеться чогось незвичайного, то можете сміливо взяти собі цей варіант на замітку. Рецепт розрахований на банку обсягом 2 літри.

Спочатку, як зазвичай, приготуємо маринад. Для маринаду в кількості 1.5 літра нам знадобиться півсклянки цукру, 1 столова ложка солі і 1 столова ложка гірчичного порошку, чайна ложка оцту (70%), часник.

Спосіб приготування:

1. Закладаємо томати і часник в баночку.
2. Заливаємо досить гарячою водою і залишаємо хвилин на 20.
3. Зливаємо і готуємо маринад: цукор, гірчицю і сіль кип`ятимо хвилин 7.
4. Даємо трохи охолонути.
5. додаємо оцет.
6. Заливаємо помідори розсолом.
7. закочує баночки.

маринад необхідно варити на повільному вогні, в іншому випадку гірчичний порошок буде сильно пінитися.

Помідори з незвичайним маринадом

Помідори, приготовані за цим рецептом, виходять дуже смачними і соковитими. Рецепт розрахований на 2 банки по три літри.

Інгредієнти для приготування: Помідори 3 кг- перець 6 штук-часник 2 головки. Для маринаду знадобиться гаряча вода - 2, 2.5 літра, сіль 2 столові ложки, цукор - півсклянки і оцет - ¼ склянки, 100 грам горілки.

• в кожну з баночок кладемо перець, базилік, томати і по ложечці часнику;
• заливаємо окропом;
• зливаємо все це і готуємо заливку, змішуємо сіль і цукор, даємо їм прокипіти хвилин 6;
• заливаємо томати;
• даємо постояти близько 7 хвилин;
• зливаємо маринад і ставимо на вогонь погрітися;
• охолоджуємо і додаємо оцет і горілку;
• заливаємо помідори;
• закочує по банках.

Останні два рецепта були вельми оригінальними. Погодьтеся, не кожна господиня буде експериментувати. Саме тому ми підготували для вас рецепти, які перевірені роками і поколіннями. Ось один з них.

Помідори з часником і спеціями на зиму

Рецепт розрахований на три літрові банки. Інгредієнти для приготування:

1. Маленькі помідори (краще Черрі) 3 кг.
2. Часнику 4 головки.
3. Лук 1 головка.
4. перець духмяний.
5. перці болгарські.
6. Лавровий лист.
7. Яблучний оцет півсклянки (6%).
8. Сіль 2 столові ложки.
9. Цукор 4 столові ложки.

Банки заповнюємо спеціями. Кладемо помідори, часник і заливаємо окропом. Потім маринадом і закочує для зберігання на зиму.

Щоб помідори вийшли ще більш ароматними і специфічними, можете покласти петрушку і кріп або смородинові листи. Для любителів гостренького є дуже пікантний рецепт помідор з часником і хріном.

Складові:

• томати.
• Листки смородини і хрону.
• Перець - пару горошин.
• Корінь хрону і часник (1 ст. Ложка подрібнених).
• Оцет - чайна ложка (70%).

Далі, все робимо як в попередніх рецептах. Продукти розраховані на банку обсягом три літри, розсіл на 1.5 літра.

Правила тривалого зберігання заготовок

Незалежно від того який рецепт ви виберете, є кілька дуже важливих правил. Їх дотримання необхідно для того, щоб ваші улюблені помідорчики простояли якомога довше і радували ваших гостей всю зиму.

Найважливіше правило - це ідеально чисті банки. Просто помити банки недостатньо, потрібно потримати їх на пару або в мікрохвильовій печі. Тим самим ви знищите всі забруднення і вб`єте бактерії, за рахунок яких банки можуть вибухнути.

Овочі теж слід обробити належним спосіб. Їх потрібно як слід вимити і розкласти на сухе рушник. Важливо щоб плоди були щільними. Потім в центрі кожного томата робиться прокол гострої сірником. Це допоможе уникнути лопнула шкірки.

Після того як банки загорнені необхідно перевірити герметичність: Перевертаємо банки догори дном і дивимося наявність бульбашок близько кришки. Якщо такі є, то краще банку ще раз закатати. Гарячі банки слід перевернути «догори ногами» і накрити чимось теплим, наприклад, ковдрою. Так, тримати дня 2-3. Після чого прибрати в прохолодне темне місце.

На цьому наша стаття підходить до завершення. Ми бажаємо щоб ваші гості і домочадці були приємно здивовані вашими смачно приготованими заготовками. Так обов`язково і буде! Досить до наших маленьких хитрощів додати шматочок душі і посмішки. Їжте на здоров "я!