Помідори в `снегу` на зиму

Смачні, соковиті томати, які так і тануть у роті. І при цьому вони виходять досить твердими. Пересипані подрібненим часником, помідори виглядають так, як ніби запорошені снігом. Трохи оцту і правильні пропорції цукру, солі - і маринад виходить просто чудовим. А самі овочі набувають ніжний кисло-солодкий відтінок. помідори в "снігу" на зиму, рецепт приготування яких пропонується, можна подавати у вигляді закуски практично до будь-якої страви. З м`ясом і овочами, зі смаженою картоплею і під горілочку - усюди вони будуть до місця. А ще, якщо подрібнити кілька таких маринованих помідорів, то можна використовувати їх в якості заправки для борщу. Він буде просто приголомшливим.




Інгредієнти на дві літрові банки:

- 1-1,3 кг томатів,
- 1 л води,
- 2 ст.л. оцту,
- 1 ст.л. солі,
- 3 ст.л. цукру,
- 2 ст.л. часникового фаршу.



Підбираємо плоди, які не мають на поверхні вм`ятин або інших пошкоджень. Вони повинні бути стиглими, але не переспілі. Інакше вийдуть аж надто м`якими. Промиваємо їх водою. Готуємо банки, які будемо наповнювати помідорами. Їх потрібно простерилізувати на пару або в гарячій духовці. І потім в ці скляні ємності кладемо помідори. Робимо це обережно, вибираючи за розміром плоди так, щоб вони помістилися в банку щільно, але при цьому не м`яли один одного бочками. Нагріваємо воду в чайнику або кип`ятимо в каструлі. Заливаємо їй банки з томатами. Відкладаємо вбік - нехай собі остигають.





А у нас поки звільнилося час для приготування маринаду. Вариться він дуже просто. Потрібно закип`ятити літр води в звичайній каструлі. Посолити і всипати туди цукор. Після цього можна вимикати вогонь і знімати посуд з плити.





За хвилину до цього моменту зливаємо вже остигнула воду з банок.



І наповнюємо їх спочатку протертим на тертці або пропущеним через прес часником.




У кожну баночку вливаємо по 1 ст.л. оцту.





Після - заливаємо киплячим маринадом. Цей метод консервації не вимагає стерилізації закруток, так що можна відразу закочувати кришки ключем або закупорювати гвинтовими металевими. Тепер ставимо в тепле місце - можна просто залишити біля плити на кухні або прикрити де-небудь в коридорі теплою ковдрою. А коли консервація охолоне, її можна перенести в комору на полицю.





Поради: про всяк випадок, зробіть маринаду трохи більший. Наприклад, розрахувавши пропорції на півтора літра. Його може знадобитися більше, ніж в рецепті, якщо ви поклали помідори не достатньо серйозно.
Китайський часник не годиться, так як він синіє. Використовуйте тільки домашній часник. Радимо також приготувати асорті з огірків і помідорів.
Смачного.

Старинська Леся