Помідори під снігом з часником

Кілька років тому до нас на дачу прибився кошеня, на вигляд дуже доглянутий і чистенький. Було ясно, що у нього десь є господарі, які напевно хвилюються і шукають пропажу. На сімейній раді було прийнято рішення залишити найди, поки не знайдуться його власники.
Потрібно сказати, що за ті два дні ми моторошно прив`язалися до грайливому кошеняті, і вже здавалося, що він залишиться у нас, ми навіть почали придумувати йому кумедні імена, але через пару днів прочитали оголошення, написане нерівним дитячим почерком про зникнення котика. Навіть без опису було ясно, що це і є той самий кіт.
Розлучатися з котом було нелегко, але коли ми побачили, що за ним прийшла бабуся з онукою - семирічної дівчиськом, і як дитина зраділа своєму жовтець, то стримати сльози було дуже складно. Так ми познайомилися з Тамарою Іванівною і Варюша, стали ходити один до одного в гості. Поки діти грають у дворі, ми з привітною господинею п`ємо запашний чай з варенням і спілкуємося. У нас виявилося багато спільних тем для розмови і, звичайно ж, загальне захоплення кулінарією. Ой, скількома рецептами ми поділилися один з одним за цей час! приготуйте також ще ці помідори в желе на зиму шалені.
Ось, наприклад, чудовий і головне дуже простий спосіб консервування томатів. Мені подобається, що на весь процес йде трохи часу, так як не потрібно робити стерилізацію, а тільки лише подвійну заливку. Причому спочатку томати я заливаю, просто гарячою водою, а вдруге вливаю розсіл.
Такі томати завжди виходять смачними, пряними і пікантними. А все тому, що основна спеція, яку додаю в банки, - подрібнений часник. Саме він і створює видимість снігу в банку з томатами. Любителям гостренького раджу приготувати консервовані помідори на зиму з гірким перцем і часником.
Із зазначеної рецептури виходить 2 банки місткістю по 1 л.



Складові:

- плід томату (дрібний, з щільною шкіркою і м`якоттю) - 1-1,3 кг.,
- оцет столовий (9%) - 2 ч.л.,
- часник подрібнений - 2 ст.л.

для розсолу на 1 л води:

- вода - 1 л.,
- сіль кухонна - 1 ст.л.,
- цукор-пісок - 3 ст.л.



Перебираємо плоди томата, відбираємо тільки щільні, невеликого розміру і без пошкоджень шкірки. Промиваємо їх і витираємо насухо.



Потім складаємо томати в підготовлену тару і вливаємо в неї окріп. Даємо воді охолонути і тільки потім зливаємо.



Чищений часник промиваємо і подрібнюємо ножем або пропускаємо через прес.



У сотейник вливаємо воду, вводимо по нормі пісок цукровий пісок.



Сіль і доводимо розсіл до моменту закипання. А ці помідори по-корейськи, найсмачніший рецепт на зиму часто готувала моя мама. Спробуйте і Ви.



Даємо прокипіти пару хвилин і знімаємо з вогню (на такий обсяг зазвичай йде 1,5 літра розсолу).
У банки кладемо подрібнений часник (по 1 ст.л).



Вливаємо столовий оцет (по 1 ч.л.), а вже потім вливаємо гарячий розсіл.



Швидко закочує баночки, природно вкутуємо, щоб максимально зберегти тепло.
Через пару днів виставляємо в комору або виносимо в інше місце. Можна готувати помідори половинками, дивіться це в рецепті помідори половинками на зиму.



Смачного!