Помідори на зиму з часником. Кращі рецепти

Заготівля «Помідори на зиму з часником» дуже смачна, як втім, і інші томатні рецепти на зиму. А інакше і бути не може! Адже помідори - це ті овочі, які ми вживаємо протягом життя найбільш часто. А різні добавки до них - часник, гострий перець, всілякі спеції та ін. - тільки збагачують їх природний смак, урізноманітнюють його, роблять пікантні.

Рецепт «Як приготувати помідори на зиму з часником« в снігу »

Даний рецепт приготування помідорів дуже нагадується за смаком томати у власному соку. Присмаки часнику і оцту практично не відчуваються, а помідори, навпаки, здадуться злегка солодкуватими. Так, для зимової заготівлі помідорів з часником знадобляться, звичайно ж, помідори (скільки влізе в банки). А для розсолу на 1,5 літра води потрібно:
- 100 г цукру,
- 1 ст.л. оцтової есенції,
- 1 ст.л. солі,
- часник (приблизно 1 ст.л. тиск часнику на 3-літрову банку).
Томати для рецепта «Помідори з часником на зиму»Миються, обсушують і розкладаються в чисті, стерилізовані, сухі скляні банки без будь-яких спецій і приправ. Після заповнені банки заливаються окропом, зверху накриваються прокип`яченому металевими кришками і залишаються хвилин на 10. За цей час готується часник: чиститься і натирається на терке- ті залишки, які неможливо натерти - подрібнюються на чеснокодавке.
З банок з помідорами зливається вода в окрему велику каструлю. Обсяг води необхідно виміряти і далі, виходячи із зазначеного співвідношення солі, цукру і води для розсолу, приготувати заливку для смачних помідорів на зиму. Розсіл кип`ятиться 2-3 хвилини, і в нього, вже знявши з вогню, вливається оцтова есенція. Перед тим, як заливати киплячим розсолом помідори, в тару закладається тертий або роздавлений часник. В даному виді консервації спеції бажано не використовувати.

Помідори на зиму з часником, залиті розсолом, негайно герметично закручуються прокип`яченому металевими кришками і перевертаються. До повного остигання вони повинні перебувати в такому положенні і укутаними ковдрою. Остившая заготовка може зберігатися при кімнатній температурі-але в прохолоді її термін зберігання значно збільшиться.

Рецепт «Протерті помідори на зиму з часником в банках»
Цей рецепт припаде до душі тим, хто любить натуральний смак свіжих помідорів без всіляких добавок і приправ. Приготувати протерті помідори з часником на зиму можна з таких інгредієнтів:
- 1 кг стиглих помідорів,
- 100 г часнику,
- сіль і цукор за смаком,
- чорний мелений перець за бажанням.
Помідори для заготовки отсортировиваются, миються і з них видаляються плодоніжки. Потім томати розрізають на часточки невеликої величини і натираються на тертці, викидаючи шкірку. Або ж шкірку з помідорів можна зняти попередньо, виконавши їх Бланшіровка, і пропустити на м`ясорубці в однорідне пюре. Отримане томатне пюре переливається в відповідну тару (скляні банки або пластикові пляшки).

Часник чиститься від лушпиння і давиться через чеснокодавку або ж треться на тертці. Далі часник додається до протертим помідорам, а разом з ним - сіль і цукру. Тара ретельно струшується, щоб перемішати пюре, закривається щільно кришкою і ставиться на кілька днів в холодильник. Після цього (через 3-4 дні) заготовку можна вживати.
Але зберігаються сирі протерті томати не так довго, як консервація помідорів. Тому для її заготівлі на зиму пюре з помідорів слід поставити на повільний вогонь і довести до кипіння. Після в пюре додається цукор, сіль, часник і спеції за бажанням. Маса перемішується і розливається в заздалегідь простерилізовані скляні банки і закочується. Консервація забирається в прохолодне місце і може зберігатися до одного року.

Рецепт «Як приготувати помідори на зиму з часником (зелені)»
Для заготівлі на зиму зелених і бурих помідорів з часником, які виходять надзвичайно смачними, знадобиться: помідори і часник (їх можна брати в будь-якому співвідношенні, наприклад, 10: 1), перець чорний і запашний горошком, гвоздика (на любителя), хрін і кріп. Для заливки на 2 літри води потрібно:
- 1 склянка оцту 9% -ного,
- 1,5 склянки цукру,
- 2 ст.л. солі.
Для початку готується заливка для помідорів. У отмеренном обсязі води розчиняється сіль, цукор і додаються спеції за індивідуальним розсуд. Розсіл доводиться до кипіння. Часник чистять і нарізають тонкими пластинами. Зелені або бурі помідори миються, обсушують і в них робляться довгасті глибокі надрізи, в які вставляються пластинки часнику. У підготовлені скляні банки закладаються спеції і на них кладуться помідори з часником, заповнюючи тару до самого верху.
В заповнені помідорами банки заливається гарячий розсіл, і вони ставляться стерилизоваться на 15 хвилин. Закаточні кришки стерилізуються і ними герметично закупорюються банки. Консервація перевертається догори дном і до охолодження накривається ковдрою. Зелені помідори на зиму з часником виходять красивими, аппетінимі, з в міру гострим присмаком і приємною тонкої кислинкою. Зберігаються вони в прохолодному місці або ж в приміщенні з температурою до 15 С.

Рецепт «Помідори на зиму з часником по-грузинськи»
На «Помідори на зиму з часником» рецепти знадобиться:
- 1 кг зелених помідорів,
- 7-10 зубків часнику,
- ? склянки волоських горіхів,
- ? склянки оцту столового,
- ? стручки гострого перцю,
- по? ч.л. сушеної зелені естрагону і базиліка,
- по 1 ч.л. сушеної м`яти і насіння коріандру.
Зелені помідори (бажано відібрати овочі середньої величини) за рецептом вимиваються, заливаються окропом і протягом 20 хвилин витримуються в воді. Потім вода з них зливається, а самі овочі розрізають на 4 частини. Гострий перець і ядра волоських горіхів подрібнюються, розтираються в ступці і з них віджимається сік. У вичавлену масу додаються зерна коріандру, естрагон, базилік, м`ята, столовий оцет і все це ретельно перемішується. Нарізані помідори щільно закладаються в банки, пересипаючи шари між ними приготовленої пряною сумішшю. Ущільнивши заготовки, зверху в них вливається віджатий сік, банки закриваються і ставляться в холодне місце. Заготівля буде готова до вживання через кілька днів. Визначити її на готовність можна по змінилося кольором помідорів: вони повинні пожовтіти. Термін зберігання помідорів з часником по-грузинськи досить тривалий, близько 3 місяців.

Ще помідори з часником можна засолити, приготувати з них на зиму салат, а також поєднувати в консервації з іншими овочами і зеленню. Всі рецепти «Помідори на зиму з часником» стануть прекрасною закускою на зимовому столі. А приготувати їх зовсім не складно, як можна переконатися із запропонованих рецептів.