Консервовані смажені помідори

Дуже цікавий рецепт конервірованних томатів. Він не звичайний тим, що маринадом заливаються не сире овочі, а добре прожарені. Смажені помідори зберігають свою соковитість і солодкість, але разом з тим набувають оригінальні нотки. Пересипані шматочками часнику, залиті оцтом з додаванням цукру і солі, такі томати здивують вас своєю насиченою смаковою гаммою. Такі помідори, звичайно, не дуже добре використовувати взимку для приготування піджарки в борщ, а ось зате, як самостійна закуска, вони просто чудові.

Смажені помідори на зиму - рецепт з фото.




На 1 літрову банку вам знадобляться:

- 1 кг не великих томатів,
- 1-1 / 2 головки часнику,
- 3 ст.л. оцту,
- 2-3 ст.л. цукру,
- 1 ч.л. солі,
- вода,
- рослинне масло для смаження.



Вибираємо для цього рецепта невеликі міцні помідори. Дуже добре підходять для цих цілей черрі або вершки. Плоди цих сортів мають товсту шкірку, та й самі вони пружні, так що на Сковорода не розквасив. Для приготування смажених помідорів на зиму промиваємо овочі і ретельно просушують, інакше краплі води на розпаленілої сковороді з маслом будуть «стріляти».
Ставимо сковороду на плиту і наливаємо невелику кількість звичайного соняшникової олії. Коли воно добре нагріється, викладаємо помідори.



Обсмажуємо кожну з усіх боків. Для цього за допомогою дерев`яної лопатки перекочуємо їх з бочка на бочок. Смажимо до тих пір, поки томати дещо не почорніє місцями.






Готові обсмажені помідори відразу складаємо в простерилізовані банки. І в міру того, як вони наповнюються, пересипаємо очищеними і порізаними зубчиками часнику.





Коли помідори дійдуть до верху, посипаємо цукром і сіллю. вливаємо оцет.





І завершуємо весь процес останнім штрихом - окропом. Його потрібно рівно стільки, скільки влізе в банку.





Закочує консервацію і після того, як вона охолоне, переносимо на постійне місце зберігання - в комору або льох.





Поради: Смажити помідори треба періодично прикриваючи їх кришкою. Справа в тому, що коли лопається шкірка, сік починає бризкати на всі боки. А це небезпечно. Готувати томати на вогні треба невеликими порціями. Якщо ви вивалити туди все відразу, овочі будуть тісно прилягати один одному і замість того, щоб обсмажити стануть гаситися. Та й перевертати їх не зручно. Так що оптимальну партію визначаємо на око: якщо томати можуть вільно перекочуватися, значить - в самий раз.



Посилити аромат смажених помідорів допоможуть різні спеції. Додайте кілька горошин запашного перцю в банку, покладіть лаврушку. Можна додати гостроти за допомогою стручка чилі.
Смачного.
Старинська Леся
А ще обов`язково спробуйте приготувати помідори в «снігу» на зиму.