Помідори під снігом на зиму, перевірені рецепти з часником

Сьогодні вже навряд чи можна здивувати досвідчених господинь якоюсь незвичайною заготівлею томатів.

З чим тільки не консервують помідори, і з перцем солодким, і з хріном, і з базиліком, і навіть з медом. Але найпростіший перевірений рецепт помідорів під снігом з часником на зиму - один з найпопулярніших, смачних і оригінальних варіантів консервації томатів. Такий заготівлею можуть побалувати своїх близьких навіть молоді і недосвідчені господині, так як продуктів буде потрібно небагато, та й стерилізувати банки з томатами не потрібно.

Томати, законсервовані таким способом, виходять неймовірно смачними, і в міру гострими. Присмак часнику і оцту практично не відчувається, а розсіл має дуже приємний смак. Помідори, для цього виду заготовки, необхідно вибирати міцні, середніх розмірів. Допускається робити заготовку з томатів не зовсім зрілих, бурих або зеленуватих (але не зелених!). Помідори тоді вийдуть кисло-солодкими.

Помідори в снігу з часником на зиму: класичний рецепт

Традиційний рецепт помідорів в снігу з часником на зиму складається з скромного набору інгредієнтів: томати, сіль, цукор, оцет, помідори і часник.

Чому помідори під «снігом»? Так, тому що білі пластівці часнику покривають яскраво-червоні плоди, як перший сніжок.

продукти:

• томати;
• дві столові ложки часнику.

маринад:

• вода - півтора літра;
• сіль - чверть склянки;
• цукор - половина склянки;
• дві столові ложки 9% оцту (можна дві чайні ложечки 79% оцтової есенції).

Увага! Інгредієнти розраховані на банку обсягом три літри

Готуємо наступним чином:

1. укласти в банку томати;
2. залити окропом;
3. залишити на двадцять хвилин;
4. приготувати маринад: в гарячу воду додати сіль і цукор, прокип`ятити п`ять хвилин;
5. воду з томатів злити;
6. зверху на помідори покласти подрібнений часник і влити оцет;
7. залити приготовленим маринадом;
8. закатати.

Особливості рецепта:

• якщо часник пропустити через Часничниці, то розсіл стане каламутним. Найкраще зубчики часнику подрібнити ножем або натерти на крупній тертці;
• приблизний витрата часнику на літрову банку - одна десертна ложка, а трилітрову - 1,5 - 2 столових ложки;
• традиційний рецепт томатів під «снігом» не включає в себе ніяких приправ і спецій, але якщо є бажання посилити смак і аромат, то можна додати смородиновий лист, зелень або перець.

Помідори під снігом з часником на зиму: рецепт на літрову банку, без оцту

Якщо ви вже спробували томати за традиційним рецептом, можна дещо урізноманітнити заготовку, додавши туди спецій або зелені на ваш вибір і смак. Помідори будуть такими ж красивими, але смакові якості їх зміняться. Для аромату можна додати духмяний перець, для оригінального смаку заготовки використовувати в рецепті базилік, для пікантності - додати гірчицю або хрін. А хто не любить консервацію з оцтом, можна замінити його лимонною кислотою. Пропонуємо вам відмінний рецепт заготовки помідорів під снігом на зиму в літрових банках без оцту - ну просто смакота!

На п`ять літрових банок:

• томати середніх розмірів - 4 кг;
• часнику - п`ять ст. ложок;
• лимонна кислота - п`ять ч. ложок;
• кілька гілочок петрушки;
• п`ять парасольок кропу;
• лаврового листа п`ять штук.

Для приготування трьох літрів маринаду:

• цукру - п`ять ст. ложок;
• солі - три ст. ложки.

Як готувати:

• на дно банок покласти: лист лавра, зелень;
• зверху на приправи щільно укласти помідори;
• залити окропом, залишити на 15-20 хвилин;
• злити і повторити процедуру ще раз;
• на томати покласти ложку тертого часнику;
• приготувати маринад звичайним способом (сіль, цукор), дати прокипіти 5-7 хвилин;
• залити і додати ч. ложку лимонки;
• закатати.

Гірчичні помідори в снігу: рецепт для 2 літрових банок

На дволітрову баночку помідор необхідно дві ст. ложки подрібненого часнику.

Для приготування марина обсягом півтора літра потрібно:

• півсклянки цукру;
• ст. ложка з гіркою солі і стільки ж гірчичного порошку;
• ч. ложка 70% оцтової есенції.

Готуємо гірчичні помідори в снігу на зиму за рецептом, розрахованому на 2 літрову банку:

1. укладаємо томати в банку;
2. заливаємо гарячою водою на 20 хвилин;
3. зливаємо і готуємо маринад: сіль + цукор + гірчиця, кип`ятимо 7 хвилин;
4. даємо маринаду трохи охолонути, і додаємо оцтову есенцію;
5. заливаємо розсолом томати і закочує металевими кришками.

Увага! Варіть маринад на дуже повільному вогні, так як гірчичний порошок дає дуже велику піну.

Рецепт помідорів в снігу з часником в оригінальному маринаді

Які інгредієнти підготувати:

• томати - 3 кг;
• базилік;
• перець духмяний - 6 шт .;
• часник - дві головки.

Для заливки:

• гаряча вода - два-два з половиною літри;
• солі - дві ст. ложки;
• цукор - трохи більше половини склянки;
• оцет 9% - чверть склянки.

Етапи приготування заготовки помідори під снігом на зиму за рецептом на 2 банки по 3 літри:

1. в кожну банку покласти: перець, кілька гілочок базиліка;
2. помідори і ложку часниковою кашки;
3. залити окропом;
4. злити і приготувати заливку: сіль + цукор;
5. дати прокипіти 3-6 хвилин;
6. залити помідори, дати постояти 5-7 хвилин;
7. злити маринад, поставити на вогонь і підігріти до 1000С;
8. трохи остудити і додати оцет;
9. залити томати, закатати.

Перевірений рецепт помідори черрі в снігу з часником і запашним перцем

Рецепт розрахований на 3 банки об`ємом один літр, так найзручніше закривати маленькі плоди.

продукти:

• томати черрі - 3 кг;
• часник - 4 головок;
• запашний перець;
• лавровий лист.

На три літрових банки маринаду знадобиться:

• оцет яблучний 6% - трохи більше половини склянки;
• солі - дві ст. ложки;
• цукру - чотири ст. ложки

Рецепт перевірений, тому помідори черрі в снігу з часником готуємо в такій послідовності:

1. банки наповнити спеціями, помідорами і зверху покласти ложку подрібненого часнику;
2. один раз залити окропом;
3. потім, маринадом;
4. закатати.

Порада! Крім перерахованих спецій, до томатів можна додати петрушку або кріп, а також на дно банки покласти вишневий або смородиновий лист.

Пікантні помідори під снігом на зиму: рецепт на 3 літрову банку

Отже, на скляну тару об`ємом три літри потрібно:

• томати - скільки поміститься в банку;
• половинку перцю солодкого;
• 2 шт. гвоздики;
• 3-4 горошини перцю запашного;
• 5-6 зубчиків часнику;

На 3 літрову банку помідорів під снігом на зиму за рецептом йде півтора літра маринаду. Для його приготування беремо:

• чверть склянки солі;
• половину склянки цукру;
• одну ст. ложку есенції оцтової 70%

Готувати в такий спосіб:

1. томати і приправи скласти в банку;
2. залити окропом, витримати 20 хвилин;
3. злити;
4. воду посолити, поцукрити і додати до томатів;
5. влити в банку оцет;
6. закатати.

Порада!

для любителів гостренького додайте в кожну баночку кілька шматочків гострого перцю;

занадто дрібно часник різати не потрібно, інакше розсіл може помутніти.

«Цукрові» помідори під снігом: рецепт на літрову банку

Відмінність цієї заготовки в тому, що томати закочуються у власному соку і мають незвичайно смачний слідкувати-кислий смак. Такі «цукрові» помідори під снігом зручно готувати за рецептом на літрову банку:

• помідори;
• ст. ложка цукру;
• ч. ложка солі.

Процес приготування:

1. порізати плоди на чотири або шість частин (в залежності від розміру);
2. змішати сіль і цукор в тарілці;
3. підготувати часник - почистити і дрібно порізати;
4. перемішати з сіллю і цукром;
5. перекласти дольки томатів приготовленої сумішшю;
6. закрити.

На замітку!

Використовувати плоди потрібно великі і соковиті, щоб вони дали сік.

Банки з готовими помідорами обов`язково стерилізувати, інакше, є ймовірність того, що томати «заграє» і вибухнуть.

Якщо закуска готується не в великих кількостях, то банки можна закрити капроновою кришкою дати їм постояти при кімнатній температурі день-другий, а потім зберігати в холодильнику.

Помідори в снігу: рецепт на 3 літри

Що може бути смачніше до запеченої картопелька або курочку, ніж пікантні помідори з часником, приготовані власноруч? Такі томати можна подати не тільки до вечері в сімейному колі, їх можна поставити і на святковий стіл, в якості закуски.

Навряд чи ви будете консервувати одну ємність на 3 літри, тому рецепт помідори в снігу розрахований на дві трилітрові банки:

• помідори - три кілограми;
• часник - натерти на тертці або перемолоти на м`ясорубці - 2 столових ложки з гіркою;
• 70% процентна оцтова есенція - 2 десертні ложки;

Для приготування трьох літрів маринаду:

сіль - 2,5 ст. ложки;

цукор - 1 ст. ложка;

Як готуємо:

1. Щільно укладаємо вимиті томати в стерилізовані банки.
2. Заливаємо гарячою водою.
3. Готуємо маринад:

в каструлю з водою додаємо сіль, цукровий пісок;

ставимо на вогонь і даємо маринаду закипіти;

знімаємо з вогню і додаємо часник

1. Злити воду з банок і залити маринадом.
2. Додати в кожну банку оцтової есенції.
3. Закатати, перевернути і дати охолонути.

Порада!

Консервовані помідори необхідно зберігати в прохолодному місці. Якщо немає льоху або ще одного холодильника, то в банку з консервацією додайте одну таблетку аспірину. Тоді банки можна зберігати в коморі або на кухні в шафі, не боячись, що вони вибухнуть;

Обов`язково, закочені металевими кришками банки перевертайте догори дном, накрийте товстим, теплою ковдрою, і залишайте до повного охолодження. Для чого це треба?

• по-перше, маринад дуже добре оживляти томати;
• по-друге, якщо кришка погано закрита, то вона почне протікати, тому її необхідно буде замінити іншою;

Для приготування пікантних томатів з часником використовуйте замість оцту, 70% процентну оцтову есенцію - на трилітрову банку - одну десертну ложку, а на літрову - неповну чайну.

Особливі помідори в снігу, консервовані з часником і хріном

Не зовсім звичний рецепт томатів під «снігом» урізноманітнюють домашні заготовки. Пікантна і ароматна консервація порадує любителів гострих закусок. Як снігу в цьому рецепті консервованих помідорів використовується суміш часнику і кореня хрону, перетерті на крупній тертці, або подрібнені в блендері.

Необхідні продукти:

• томати середніх розмірів;
• листочки хрону, смородини;
• кілька горошин перцю гіркого;
• подрібнений корінь хрону і часник - ст. ложка з гіркою;
• есенція оцтова 70% - ложка чайна.

Далі готуємо як зазвичай: спеції на дно банки, потім помідори, зверху суміш часнику і хрону. Заливаємо гарячою водою на 15 хвилин. Розсіл приготувати з ложки солі і половини склянки цукру. Залити. Додати есенцію. закатати.

Увага! Продукти розраховані на тару об`ємом три літри, а розсіл - на 1,5 літра води. Не забудьте, що 70% есенцію, в кількості однієї ч. Ложки необхідно додавати до томатів, після того як вони вже залиті маринадом.

Якщо все баночки вже загорнені, а помідори і часник залишився, то приготуйте швидкий томатний соус, який вже ввечері можна подати до вечері.

Гострий соус томатно-часниковий

Продукти, ті, що залишилися: помідори, часник. Що з ними робити?

Приготувати чудовий соус! Отже, потрібно:

1. порізати томати на шматочки;
2. подрібнити в блендері до однорідної маси;
3. додати решту часникову кашку;
4. сіль за смаком;
5. перемішати;
6. розкласти в чисту скляну тару;
7. спустити в льох, або інше прохолодне місце;

ввечері можна знімати пробу.

рекомендація!

зніміть шкірку з томатів, так соус вийде більш однорідним!

якщо любите гострий соус, то можна додати трохи чорного перцю;

в банку з соусом влийте одну ложку рослинної олії, щоб запобігти появі цвілі.

Основні правила консервації

Для того щоб заготовка не вибухнула і збереглася до зими, необхідно засвоїти важливі моментами консервації.

1. Підготовка банок:

• ретельно вимити скляну тару і металеві кришки харчовою содою;
• стерилізувати банки (над парою, в духовці або в мікрохвильовій печі).

1. Підготовка овочів:

• вибрати міцні, без пошкоджень томати, бажано середніх розмірів;
• вимити і розкласти на кухонний рушник для висихання;
• зробити кілька проколів сірником по центру плода, щоб в процесі консервування шкірка томатів не лопнула.

1. Перевіряємо герметичність:

• після закачування кришок, перевернути банку догори дном;
• якщо розсіл протікає або збираються бульбашки повітря біля кришки, слід ще раз прокатати кришку закаточной машинкою.

1. охолодження:

• після закачування банки перевернути догори дном;
• обернути газетами;
• зверху вкрити великим махровим рушником або стареньким ватним ковдрою і залишити так на два-три дні;
• перенести в приміщення для зберігання.

Фантазуйте, експериментуйте і дивуйте своїх домашніх неймовірно смачними та оригінальними рецептами заготовок помідорів під снігом на зиму з часником і різними добавками. Смачного!