Дуже смачні салати з квасолею на зиму

Квасоля - це культура, сімейства бобових. Дана культура вважається дуже давньої і відомий той факт, що її вирощували ще сім тисяч років тому в Південній Америці. А в Стародавньому Єгипті її використовували не тільки для вживання в їжу, але і для різних рецептів краси. Наприклад, дівчата використовували її в якості пудри, а сама Клеопатра застосовувала квасоля в масках для обличчя і тіла.

властивості

Квасоля за своїми властивостями та складом вважається абсолютним аналогом м`яса. Наприклад, в неї входять:

• Вітамін В, А, С, Е.
• клітковина.
• цинк.
• Залізо.
• каротин.
• мідь.
• Літин.

Квасоля дуже сприятливо впливає на красу і організм людини, є профілактичним засобом при деяких захворюваннях. Корисні властивості можна перераховувати безкінечно, але можна відзначити лише деякі з них:

1. Профілактика роботи серця і кровоносної системи.
2. Поліпшення обміну речовин і системи травлення.
3. Допомога при діабеті.
4. загальнозміцнюючі дії.
5. Омолодження та зволоження шкіри обличчя і тіла.

Варто зауважити, що, як і у будь-якого продукту, навіть самого корисного на світлі, існують і побічні явища. Наприклад, квасоля не можна вживати в сирому, що не обробленому вигляді. Це може привезти до розладу шлунка і кишечника і навіть до отруєнь. Квасоля провокує виникнення метеоризму і також її не рекомендується їсти людям, страждаючим гастритом, колітом, подагрою, холециститом.

За словами фахівців, квасоля має бути присутня в рецептах людини щодня, навіть взимку, коли свіжого овоча годі й шукати. Найголовніше, це правильне приготування цього овоча, щоб розкрити весь асортимент харчової цінності. У сучасному світі взимку на прилавках магазинів існує великий вибір квасолі в різному вигляді, але найчастіше, в консервованому. Це салати з неї та інших овочів, квасоля в різних соусах і в натуральному вигляді в банках. Але що може зрівнятися за складом і корисності з домашнім блюдом, заготовленим на зиму за бабусиними рецептами? Наприклад, салати.

Такі рецепти стануть в нагоді всім господиням для заготовок на зиму. Вони дуже прості та універсальні. Салат з квасолі буде дуже доречним до другого блюда або навіть на святковий стіл у вигляді закуски. А як же приємно буде дістати взимку баночку з салатом з квасолі і зварити з нього суп. Ця страва заощадить досить багато часу, який можна витратити на своїх близьких і коханих. Варто зауважити, що навіть в консервах, квасоля зберігає до вісімдесяти вітамінів і мінералів.

Рецепт салату з квасолею на зиму

продукти:

• Квасоля - 1 кілограм.
• Томати - 3 кілограми.
• Морквина - 1 кілограм.
• Солодкий болгарський перчик - 1 кілограм.
• Ріпчасту цибулю - 300 грам.
• Часник - 1 ціла головка.
• Соняшникова олія - ​​200 мілілітрів.
• Цукровий пісок - 1 ст. ложка.
• Сіль - 2 столові ложки.

Приготування рецепта:

Взяти квасоля і залишити в чистій прохолодній воді на дванадцять годин. За цей час підготувати інші продукти. Всі овочі ретельно промити. Томати подрібнити блендером до стану пюре. Можна також використовувати м`ясорубку. Солодкий перець порізати тонкими шматочками, моркву натерти на дрібній тертці, з часнику зробити кашку, а цибулю порізати півкільцями.

На сковороді розігріти олію, всипати квасоля (без рідини) і додати помідори. Гасити приблизно шістдесят хвилин на середньому вогні. На іншій сковороді обсмажити разом цибулю і моркву. Після того як помідори з квасолею добре погасять, наточити до них салат з смаженої моркви і цибулі, плюс цукор, сіль, перець і посмажити ще п`ятнадцять хвилин. За три хвилини до вимкнення, вмішати часник.

Підготувати скляні банки. Вимити і простерилізувати будь-яким зручним способом. Викласти гарячий салат з сковороди в тару і закатати кришками. Залишити охолоджуватися під ковдрою в перевернутому вигляді. Потім, прибрати салат з овочів в прохолодне місце до зими.

Смачний рецепт салату з квасолі на зиму

Даний рецепт відрізняється від попереднього лише способом приготування. Всі продукти точно такі ж. Салат складається з:

• Квасоля - 1 кілограм.
• Помідори - 2.5 кілограма.
• Морквина - 1 кілограм.
• Солодкий перчик - 1 кілограм.
• Ріпчасту цибулю - 500 грам.
• Цукровий пісок - 1 склянка.
• Сіль - 3 столові ложки.
• Соняшникова олія - ​​500 мілілітрів.
• Чорний мелений перець - 2 чайні ложки.
• Оцтова кислота (9%) - 1 чайна ложка.

Приготування рецепта:

Взяти квасоля і наполягати в чистій воді дванадцять годин. Морква помити, очистити від шкірки і натерти, цибулю нашаткувати півкільцями, Перець вимити, витягти серцевину і нарізати маленькими шматочками або соломкою. Помідори - невеликими шматочками. Всі овочі змішати в одній жароміцної посуді і всипати сіль, цукор, чорний перець, влити оцтову кислоту, соняшникова олія. Все добре перетасувати і поставити на плиту. Почекати поки салат закипить, і зменшити потужність. Залишити на маленькому вогні на дві години. Обов`язково потрібно помішувати салат, щоб він не приварювати до посуду.

Гарячі овочі розфасувати по стерилізованих банках і закатати. Укласти салат догори дном в плед і залишити там до повного охолодження. Далі, прибрати в комору або льох.

Салат на зиму з квасолі і кабачків

У цьому рецепті використовується не менше смачна і корисна стручкова квасоля, з якої можна робити салат навіть взимку, якщо її заморозити. Так вона не втратить своїх основних властивостей. Дуже важливо в цьому рецепті те, що всі овочі необхідно брати строго в однаковій пропорції. Крім, звичайно ж, чилі або іншого гострого перцю.

Складові:

• Томати - 500 грам.
• Солодкий перець - 500 грам.
• Квасоля в стручках - 500 грам.
• Ріпчасту цибулю - 500 грам.
• Кабачок - 500 грам.
• Баклажани - 500 грам.
• Морква - 500 грам.
• Часник - 1 ціла штучка.
• Перець гострий червоний - 2 маленькі штучки.
• Сіль - за індивідуальним смаком.

Покроковий рецепт:

Всі овочі добре промити, почистити і дати висохнути. Нарізати цибулю кільцями, моркву - кружальцями, перець - пластинками, помідори нарізати часточками і найкраще один середній томат розділити на шість частин. Кабачок і баклажан подрібнити кубиками приблизно по один-два сантиметри. Якщо квасоля дрібна, то можна її не чіпати, але якщо довга, то краще розрізати на дві половинки. З часнику зробити кашку.

Всі інгредієнти перемішати і додати до них сіль, гострий перець і трохи рідини. поставити гаситися на слабку потужність плити приблизно на годину. Обов`язково при цьому необхідно помішувати.

Після, розкласти гарячий салат з квасолі і кабачка по чистим і стерилізованих банках і закатати. Залишити остигати під ковдрою або пледом, а потім забрати в прохолодне місце, де можна залишити банки до зими.

З таким багатим асортиментом рецептів салату всі близькі і рідні будуть неодмінно вдячні, поїдаючи страви холодною зимою. А гості обов`язково будуть вивідувати секрети рецепта.