Рецепти приготування мочені брусниці з цукром і без

Всім відомо про корисні властивості брусниці. А якщо ви зібрали її у великій кількості, то рекомендується її заготовити на зиму. Завдяки цьому ви цілий рік зможете насолоджуватися смачними десертами і морсами, використовувати ці ягоди в якості салатних інгредієнтів і закусок, а також гарячих страв.

Є велика кількість рецептів моченої брусниці. Ці ягоди можна готувати по-різному: з цукром і без нього, вони здатні в будь-якому вигляді зберігати свої корисні властивості, характерний смак і привабливий вигляд.

Корисні властивості брусниці

Рецептів моченої брусниці існує велика кількість. А щоб максимально зберегти її якості, замочувати краще ягоди без цукру.

Отже, які ж корисні складові присутні в такий ягідці:

• легкозасвоювані моноцукри;
• пектин;
• органічні кислоти;
• флавоніди;
• арбутин;
• антиоксиданти;
• залізо;
• калій;
• магній;
• мінерали;
• вітаміни груп А, В, С, Е і РР;
• кальцій;
• жирні кислоти;
• дубильні речовини;
• бензойна кислота - вона забезпечує збереження ягід і має консервуючі властивості.

Згідно з експериментальними дослідженнями було встановлено, що квашені брусниця може застосовуватися як легкий проносний, жарознижувальну, загальнозміцнюючу, в`яжучий і уроантісептіческая засіб.

Мочені брусниця: рецепти і особливості готування

Рецептів приготування моченої ягоди на зиму існує велика кількість, незалежно від того, який саме ви оберете, візьміть до уваги такі рекомендації приготування заготовки:

• ягоди добре промийте і переберіть перед замочуванням. Огляньте кожну ягоду, приберіть все прогнилі і пом`яті екземпляри;
• листочки викидати не можна, якщо вони трапляються, при замочуванні разом з ягодами вони подвоять корисність фрукта;
• для приготування мочених ягід можна користуватися алюмінієвим посудом. Справа в тому, що при вступі в контакт з ягодами алюміній виділяє токсичні речовини. Найкраще брати для приготування емальований посуд або тару на основі нержавійки або пластику. Як варіант, підійде і скляна банка;
• аромат можна підкреслити за допомогою антонівських яблук. Їх нарізають шматочками і кладуть зверху моченої брусниці. Ягоди просочуються ароматом яблук і стають більш апетитними.

Завдяки даним радам квашені брусниця, приготована на зиму, вийде ще смачніше незалежно від обраного вами рецепта.

Рецепт приготування моченої брусниці у власному соку

Цей рецепт приготування - без цукру. Для нього вам буде потрібно брусниця в кількості, що міститься в літрову банку і 2,5 літра води.

Готується заготівля наступним чином:

• добре промийте ягоди і ту посуд, де ви їх будете замочувати. Найкраще вибирати скляну банку. Для більшої надійності її краще стерилізувати;
• покладіть ягоди на дно банки, можете перекласти їх листям брусниці, але це не є обов`язковим;
• воду доведіть до кипіння і потім остудіть, залийте нею ягоди;
• банку закриваємо капроновою кришкою з прорізом або пергаментом. Додатково кришку рекомендується накрити захисною марлею.

поставте банку в прохолодне затемнене місце. Квашені брусниця у власному соку з даного рецептом буде готова приблизно через тиждень. А зберігатися протягом всієї зими вона буде завдяки бензойної кислоти, яка присутня в брусниці у великій кількості. Періодично з банки виливайте воду і додайте свіжу. Сік, вилитий з банки, може стати в нагоді для приготування корисного і смачного морсу.

Рецепт приготування брусниці моченої з цукром

В даному рецепті інгредієнти будуть потрібні такі:

• кілограм ягід;
• 15 г цукру;
• 50 г яблук;
• 2 грам солі;
• літр води.

Готується квашені брусниця з даного рецептом так:

• ягоди перебираємо і добре промиваємо, даємо воді стекти;
• варимо сироп на основі води, цукру і солі і потім його охолоджуємо, щоб ягоди зберігали свою форму;
• розкладаємо все по банкам, заповнюємо по «плічка»;
• зверху в банку закладаємо по яблучної часточці;
• заливаємо вміст банки сиропом;
• горлечко замотуємо марлею або накриваємо кришкою з невеликими отворами;
• залишаємо зберігатися протягом 3 тижнів при кімнатній температурі, потім переставляємо в холодильник.

Мочену брусницю можна зберігати протягом місяця і при кімнатній температурі, але якщо є можливість зберігати її в льосі або холодильнику, то краще ягоди тримати там. Мочені в цукрі ягоди також застосовують для приготування морсів, десертів, а також для подачі до чаю замість варення.

Квашені брусниця з сіллю

Для цього рецепта потрібно підготувати такі складові:

• кілограм брусниці;
• літр води;
• 20 грам солі;
• 3 грам цукру;
• одна гвоздика.

Беремо ягоди в зазначеній кількості, промиваємо і підсушують, потім засипаємо в попередньо стерилізовані банки. Воду доводимо до кипіння, кидаємо в неї гвоздику, сіль і цукор і варимо протягом двох хвилин. Розсіл охолоджуємо до кімнатної температури, потім заливаємо їм банки з ягодами доверху. Щільно закриваємо їх кришками і залишаємо при температурі 10 градусів на тиждень. Потім прибираємо їх на зиму в прохолодне місце і зберігаємо при температурі близько 6 градусів.

Квашені брусниця з сіллю відмінно підійде для закусок і салатів.

Рецепт приготування брусниці без цукру з медом

Щоб приготувати ягоди з медом за цим рецептом, вам знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм брусниці;
• вода;
• пару грам солі;
• 100 г меду;
• чверть палички кориці;
• дві гвоздики.

Для приготування мочених ягід за цим рецептом їх миють і розкладають по завчасно простерилизованнимбанкам і наповнюємо їх по плічка. За банкам розкладаємо спеції і заливаємо ягоди охолодженим окропом і зливаємо воду в миску. У воді розчиняється мед і на водяній бані підігріваємо сироп. У нього додаємо трохи солі. Остудіть сироп і їм заливаємо вміст. Банки закривають пластиковими кришками, і ставимо в темне і прохолодне місце.

Така квашені брусниця без цукру з медом буде готова до вживання через місяць, при цьому її заливка не менше корисна і смачна, ніж самі ягоди.

Рецепт приготування моченої пряної брусниці

Склад для цього рецепта такий:

• кілограм ягід;
• літр води;
• 10 г солі;
• 40 г цукру;
• 7 штук гвоздики;
• 6 штук горошин запашного перцю;
• паличка кориці.

У каструлю наливається вода, в неї додають спеції, сіль і цукор. Доводимо до кипіння і варимо, поки цукор повністю не розчиниться. Сироп повинен охолонути і настоятися. Перебираємо брусницю, промиваємо і розкладаємо по банках, які заздалегідь стерилізують. Остившім сиропом заливають ягоди і закривають банки капроновими кришками.

Консервацію зберігають в прохолодному місці, а якщо немає такої можливості, то залиште на зиму при кімнатній температурі, але відкрити і вжити заготовку потрібно протягом зими.

Протипоказання до вживання

Брусниця, зокрема, в квашене вигляді, має ряд протипоказань до вживання. так, не можна її давати при таких захворюваннях, як:

• виразка шлунка і кишечника;
• гастрит на тлі підвищеної кислотності;
• гемороїдальні вузли;
• гіпотонія;
• холецистит;
• пухлина передміхурової залози;
• камені в нирках і інші хвороби.

Як бачите, рецептів моченої брусниці існує велика кількість і всі вони по-своєму смачні. Якщо у вас ягід досить, то можна приготувати мочені ягоди не по одному, а по декількох рецептами.