Заготовки з хрону на зиму: 6 смачних рецептів

Хрін - незамінний компонент домашньої консервації, адже корінці і листя цієї рослини надають маринованим овочам пікантний і пряний смак. Але досвідчені господині заготовляють і сам хрін, роблячи з нього гостру приправу. Апетитні заготовки з хрону на зиму стануть не тільки відмінним доповненням до рибних і м`ясних страв, а й зміцнять імунітет, що особливо актуально в холодну пору року.

Приготування хрону без добавок на зиму

Класичний рецепт заготовки цього корисного рослини не займає багато часу і готується дуже просто і легко.

Що знадобиться:

• свіжі хрінові корінці - 1 кг;
• звичайна вода - один стакан;
• оцтовий розчин - 150 мл;
• сіль - 30 г;
• цукор - 30 г.

Яким способом готувати:

1. Очищають корінці від шкірки і кожен розрізають на дві-три частини. Заливають сировину крижаною водою на півгодини. Цей спосіб зробить коренеплоди більш соковитими і допоможе без зусиль їх обробити.
2. Наступний етап - це подрібнення хрону. Для цієї мети можна використовувати м`ясорубку, дрібну тертку або блендер.
3. Для маринаду з`єднують цукор і сіль з водою, доводять до кипіння і в самій кінці акуратно вливають оцтовий розчин.
4. Розсіл остуджують, змішують з натертим хріном, викладають цю масу в стерильні скляні ємності і закривають кришками.

Оцет і лимонна кислота з успіхом замінюють один одного, тому можна сміливо її додавати в заготовку з хріновий коренеплодів замість оцтового розчину.

Хрін на зиму в банку без стерилізації

Це швидкий і простий спосіб законсервувати коренеплоди хрону на зиму. У цьому рецепті не використовується оцет, тому така заготовка вважається більш корисною.

Що знадобиться:

• свіжі хрінові корінці - 1 кг;
• звичайна вода;
• сіль - дві столові ложки;
• цукор - три столові ложки;
• кілька пакетиків лимонної кислоти.

Яким способом готувати:

1. Очищені від шкірки коренеплоди замочують у холодній воді на 20-30 хвилин.
2. Використовуючи блендер, м`ясорубку або терку, подрібнюють корінці.
3. Всипають до тертої хреново суміші сіль з цукром і перемішують.
4. Воду кип`ятять і вливають в масу з хрону. Розподіляють готовий соус по стерильним ємностей і закривають. Перед закачуванням в кожну банку всипають по одній чайній ложці лимонної кислоти.

Таку заготовку слід зберігати тільки в холодильнику.

Простий рецепт з лимоном

Заготівля, зроблена з цього цікавого і оригінальним рецептом, стане не тільки доповненням до страв з риби, а й допоможе ефективно побороти застуду.

Що знадобиться:

• свіжі корінці хрону - один кілограм;
• великий лимон (знадобиться тільки цедра і сік);
• звичайна вода;
• сіль - одна столова ложка;
• цукор - дві столові ложки.

Яким способом готувати:

1. Коренеплоди очищають, заливають на півгодини холодною водою і подрібнюють. Масу солять і додають цукор.
2. З ошпареного лимона дрібною теркою знімають цедру і видавлюють сік. Цедру додають в хреново суміш.
3. Масу змішують з кип`яченою охолодженою водою до стану густої кашки і викладають в стерильні ємності.
4. У кожну банку вливають по чайній ложці цитрусового соку і щільно закривають.

З цієї консервації роблять відмінний соус, змішуючи її зі сметаною або майонезом.

Правильний домашній хрін (відео)

маринований хрін

Щоб завжди мати під рукою пікантну приправу з хрону, можна в домашніх умовах замаринувати коріння цієї рослини на зиму.

Що знадобиться:

• свіжі хрінові корінці - один кілограм;
• звичайна вода - один стакан;
• сіль - одна столова ложка;
• цукор - одна столова ложка;
• сік з цілого лимона;
• по щіпці кориці і меленого мускатного горіха;
• кілька гвоздикових бутона;
• гірчичні насіння - чверть чайної ложки.

Яким способом готувати:

1. Очищені від шкірки коренеплоди заливають крижаною водою і залишають на півгодини.
2. Подрібнюють хрін, використовуючи для цієї мети м`ясорубку, блендер або дрібну тертку.
3. Кип`ятять воду, всипають в неї сіль, цукор і все приправи і зливають лимонний сік. Маринад трохи остуджують і проціджують.
4. Розсіл з`єднують з хреново сумішшю і викладають в стерильні скляні ємності.
5. Накривають банки кришками і ставлять їх стерилізувати в киплячу воду на п`ятнадцять-двадцять хвилин. Після цього щільно закупорюють і залишають до повного охолодження.

Зберігати таку заготовку бажано в холодильнику, але якщо в ньому немає місця, то можна помістити банки з маринованим хроном в темне прохолодне місце.

У цьому рецепті хрін використовується без добавок, але при бажанні його змішують з буряками в пропорції 1: 2.

Консервований овоч з часником і помідорами

Таку консервацію часто порівнюють з іншим популярним гострим соусом - аджикою. Але готувати її значно простіше і швидше.

Що знадобиться:

• стиглі томати - один кілограм;
• голівка часнику;
• коренеплоди хрону - сто грам;
• оцтовий розчин - тридцять мілілітрів;
• сіль - одна столова ложка;
• цукор - одна столова ложка.

Яким способом готувати:

1. Очищений корінь хрону подрібнюють. Часник розтирають у ступці. Помідори без шкірки перетворюють в пюре за допомогою блендера.
2. Всі овочі змішують, солять, додають цукор і сік цитруса. Ставлять сотейник з цією масою на вогонь і доводять до кипіння.
3. Гарячою сумішшю наповнюють стерильні ємності і щільно закупорюють кришками.

У цю заготовку можна додати ще кілька натертих морквин, буде ще смачніше і корисніше.

Хрін, консервований з яблуками

Яблука відмінно поєднуються з хріном і надають цьому гострого коренеплоду ніжний, м`який і трохи кислуватий смак.

Що знадобиться:

• яблука (кислих сортів) - два кілограми;
• часник - два-три зубчики;
• корінці хрону - сто грам;
• оцтовий розчин - тридцять міліграмів;
• сіль - одна столова ложка;
• цукор - три столові ложки.

Яким способом готувати:

1. Очищені від шкірки хрінові коріння подрібнюють на м`ясорубці, додають натертий часник і пюре з яблук.
2. У цю суміш додають сіль з цукром і оцтом, розливають її по стерильним ємностей і ставлять на водяну баню на п`ять-десять хвилин.
3. Після цього закупорюють банки кип`яченими кришками і поміщають для зберігання в холодильник.

Консервація буде більш пікантною і ароматною, якщо додати в масу з хрону і яблук чайну ложку лимонної цедри.

Корисні поради

Не плакати під час процесу подрібнення хрону допоможе такий спосіб: при виході м`ясорубки натягують целофановий пакет і з нього перероблений продукт висипають в ємність.

Якщо коренеплоди втратили свіжість їх замочують на добу в холодній воді, це поверне корінь соковитість.

Хрін легше натерти, якщо перед цим попередньо його заморозити.

Чистити ця рослина бажано в рукавичках, інакше можна отримати легкі опіки.

При маринуванні корінців хрону в маринад можна додавати різні прянощі і сухі трави.

Заготовити на зиму хрін зовсім не складно, і така пікантна і гостра консервація додасть неповторний смак запеченого м`яса, риби і стане відмінною заправкою до будь-якого салату.

Дуже гострий хрін на зиму (відео)