Чортівня з помідор

Рецепт, про який хочу сьогодні розповісти, називається досить пристойно - соус з хрону і помідорів або чортівня з помідорами, як називають її більшість. Але, одного разу, коли у нас вдома зібралося багато гостей за святковим столом, мій чоловік, не знайшовши серед інших страв улюблених ласощів, голосно запитав, де ж його обожнюваний хріновий соус. Гості перезирнулися в здивуванні, а я почервоніла і почала виправдовуватися, що соус смачний, а називається він так тому, що в його склад входить хрін. По-моєму, мені не дуже повірили, довелося швидко ставити соусницю на стіл і доводити вже, так би мовити, емпіричним шляхом, що приправа насправді хороша. Взагалі, можна з упевненістю сказати, що цей рецепт чортівня з помідор на зиму, щоб не закисла - наш, слов`янський, «відповідь» абхазької аджике, причому багато в чому навіть перевершує її смакові якості і користь. Один важливий момент: якщо ви, приготувавши соус, захочете його законсервувати на зиму, знадобиться додати один інгредієнт, причому в зазначеній кількості, а який - ви дізнаєтеся з рецепта.



Необхідні продукти:

- корінь хрону (великого розміру),
- 500 грам помідорів,
- 4-5 зубців часнику,
- 4-5 грам солі,
- 5 грам 9% -го оцту.



Вимиваємо томати в проточній воді і нарізаємо частинами довільного розміру так, щоб сік з плодів не бризкав під час прокручування на м`ясорубці.
Очищаємо від лушпиння зубці часнику і моєму.
З кореня хрону тонким шаром зрізаємо шкірку, вимиваємо, як можна дрібніше нарізаємо ножем на шматочки.
Подрібнюємо томати в пюре за допомогою м`ясорубки.



Солимо томатну масу і вливаємо оцет. Саме цей інгредієнт допоможе не зіпсуватися консервації протягом всього терміну зберігання.






У миску з помідорами додаємо часник, подрібнений також за допомогою м`ясорубки.
Таким же чином подрібнюємо шматочки кореня хрону і висипаємо в миску з пюре з помідорів.



Добре все перемішуємо і соус готовий! Ні кип`ятити, ні томити нічого не потрібно!
Банки для зберігання соусу попередньо ретельно промиваємо з содою, споліскують і просушують.
Готовий соус з помідорів і кореня хрону розподіляємо в скляні ємності і закриваємо кришками (не для закачування, а користуємося звичайними, гвинтовими кришками). Також подивіться як приготувати цю гостру закуску "чортівня" на зиму.
Банки ставимо в холодну, темне місце, наприклад, в підвал або холодильник. Важливо: зберігати таку приправу можна протягом 6 місяців.

Смачних вам обідів і приємного апетиту!