Хрін з часником на зиму: покрокові рецепти з фото. Частина 2

Хрін з часником на зиму - це по-справжньому «гостра парочка». Вони надають будь-якої страви особливу пікантність і пронизливий смак. Це пряна поєднання можна використовувати для готування оригінальних приправ, столових соусом, консервування овочів, створення різних святкових салатів і закусок.

Закуски з хріном і часником на зиму

Кілька порад з приготування.
1. Коріння хріну необхідно попередньо заготовити: помити, висушити і нарізати кружечками. Можна також скористатися теркою.
2. Сушений часничок можна легко отримати з свіжих часникових зубчиків. Для цього їх необхідно нарізати скибочками.
3. Можна додавати гострі інгредієнти в маринади і закачування з овочами.

Ще більше рецептів ви можете прочитати тут.
За допомогою терки подрібніть 3 корінці. Приготуйте заливку з 145 мл водички, неповної столової ложки цукрового пісочку, двох столових ложок солі. Влийте сюди сахарок (приблизно 3,2 ст. Ложки). Часниково-хреново суміш залийте марінадной заливкою, дайте постояти до охолодження. Зберігайте приготовлену приправу в холодильній камері.
Приготуйте і сибірський горлодер.

Аджика з часником і хріном на зиму

Часникову голівку і 1 кг томатів порубати блендером або ж за допомогою м`ясорубки. Невеликий корінь промийте, очистіть, дрібно порубати, з`єднайте часниково-томатну кашку з тертим корінцем, насипте зверху чайну ложечку сахарочка і пару маленьких ложок солі. Закуску можна поставити в холодильник або закатати на зиму з оцтовим маринадом.

Розгляньте і таку заготовку хрону.
Хрін з перцем і часником на зиму.
Помийте 2 кілограми помідорів, обшпарте, зніміть шкірку. Почистіть 5 середніх гострих корінців, 5 стручків червоного перчика. Підготовлені овочі проверніть на м`ясорубці. У масу додайте 4 столові ложки цукрового піску, посоліть. Заправте масу склянкою столового оцту. Аджика повинна трохи настоятися. Після цього розкладіть масу в банки і закатати.
Соус песто. Русский аналог.
Необхідні продукти:
- по одному пучку базиліка і петрушки
- кедрові горішки - 145 г
- бальзамічний або столовий оцет - пара столових ложок
- невеликий хріновий корінець
- часникові часточки - 3 штуки
- соняшникова олія
- сіль
приготування:
Листочки базиліка і листочка з додаванням кедрових горішком і часничком подрібніть блендером. Додайте тертий хріновий корінь, додайте інші компоненти. Отриманий густий маслянистий соус розкладіть в красиві баночки, щоб відразу подати приправу до столу.

Спробуйте і таку аджику з хріном.
Помідори з хріном і часником на зиму.
Складові:
- томати - 5 кг
- половинка склянки солі
- антонівські яблука, солодкий перець, морква - по 1 кг
- корінець
- середні часникові часточки - 5 штук
- склянка цукру
- стаканчик соняшникової олії
Як приготувати:
Вимийте яблука з овочами, очистіть моркву, у болгарських перчин вийміть серединку, перейдіть на м`ясорубці. Влийте масло, поставте на малий вогонь. Варіть масу приблизно пару годин, при регулярному перемішуванні. Всипте сахарок, сіль, яблучний оцет. Продовжуйте варіння, уварюйте суміш ще півгодинки, додайте подрібнений часничок і терті корінці. Витримайте суміш на плитці, укладіть в оброблені ємності, закатати кришками.

Хрін з помідорами на зиму без часнику.
Складові:
- великі хрінові корінці - 3 штуки
- сіль - 190 г
- середні м`ясисті томати - 10 кг
Етапи готування:
Помийте помідори, висушіть, прожарити кілька разів зубочисткою в зоні плодоніжки. Очистіть корінці, наріжте кільцями. Для засолювання найкраще використовувати дерев`яний бочонок. Однак можна також з успіхом використовувати емальовану каструлю. На дно насипте трошки солі, покладіть плоди плодоніжками догори. Кожні 2 помідорні шари пересипте сіллю, покладіть кружальця корінцем. Покладіть зверху лляну серветку, утяжелить невеликим вантажем. Відмінна закуска повинна зберігатися в погребі.
Томатний соус.
Складові:
- томати м`ясисті - 3 кілограми
- часникові часточки - 3 штуки
- пучок петрушки
- середній хріновий корінь
- червоний і зелені перець - 490 г
- оливкова олія - ​​чайна ложечка
- мелений перець (чорний)
- три маленьких ложки солі
- сахарок - приблизно 1,8 ч.л.
Етапи готування:
Овочі з часничком і корінцями і зеленню подрібніть через м`ясорубку, посоліть, насипте цукровий пісок, заправте оливковою олією. Гарненько розмішайте, розкладіть по банках і переставте в холодильник з метою зберігання.

Квашена капуста з оригінальною заправкою.
Необхідні продукти:
- великі хрінові коріння - 8 штук
- капуста білокачанна - 9,5 кг
- сахарок - 3,9 ст. ложки
- сіль - вісім великих ложечок
- мед натуральний - 145 г
- 5 літрів води
Як готувати:
Капусту тоненько пошинкуйте, очистіть і потріть корінці. Очищену часникову голівку розберіть на окремі часточки. Змішайте корінці з капустою, киньте часникові часточки. Приготуйте з солі, Сахарка і води, приготуйте розсіл, дайте охолонути до теплого стану, додайте мед. Залийте капусту, покладіть вантаж, почекайте пару днів, а після - перенесіть ємності на холод. Медова капуста буде вже готова через 3 або 4 дні.