Покроковий фото рецепт заготовки квашеної капусти в розсолі швидкого приготування на зиму в домашніх умовах

опис

Квашена капуста в розсолі - один з варіантів приготування в домашніх умовах подібної зимової консервації. Дуже часто також таку капусту називають швидкого приготування тому, що ви не витратите і секунди на те, щоб розім`яти її. На відміну від більш класичного варіанту приготування цієї заготовки, квасити капусту ми будемо не стільки в її власному соку, скільки в розсолі, що значно полегшує завдання. Сам по собі розсіл не представляє ніякої складності в створенні: досить буде закип`ятити воду і змішати її зі спеціями.

Говорячи про спеції, в цьому рецепті ми будемо використовувати тільки цукор і сіль, ви ж можете сміливо урізноманітнити цей список іншими інгредієнтами. Добре будуть поєднуватися з квашеною капустою будь кислі сушені ягоди. Також пам`ятайте, що занадто велика кількість додаткових приправ може просто вбити натуральний смак квашеної капусти, що абсолютно неприйнятно. Надалі подібну заготовку можна буде використовувати в якості самостійної закуски, гарніру до гарячих страв і як заправку для кислих супів. А вже який вінегрет виходить з такої солоної капусти і зовсім словами описати складно. Приступимо до заготівлі на зиму корисною і смачною квашеної капусти в розсолі швидкого приготування.

складові

• Білокачанна капуста 2 кг
• Морква велика, 1 шт.
• Вода 1,5 л
• Кухонна сіль 1 ст. л. з гіркою
• Цукровий пісок 2 ст. л.

кроки

1. Підготуємо на робочій поверхні всі необхідні нам для приготування такої заготовки інгредієнти. Качани капусти вибирайте світлого кольору, без ознак млявості або зіпсованості. Для моркви досить бути молодий і щільною. Говорячи про солі, то для квашення використовують виключно кам`яну і в більш рідкісних випадках морську сіль. Помел може бути великим або середнім.

   

2. Ретельно промиваємо невеликі качани, знімаємо верхні листи, розрізаємо на невеликі зручні для шинкування шматочки і подрібнюємо капусту. Також натираємо моркву, попередньо промивши її і зрізавши верхніх огрубілий шар. Подрібнені інгредієнти викладаємо в емальований ємність.

   

3. Ретельно вимішуємо інгредієнти, але не розминаємо їх: нам необхідно, щоб морква просто рівномірно розподілилася в капусті.

   

4. 
   
   
   

   Скляну банку заздалегідь ретельно промиваємо з содою, потім насухо витираємо. Заповнюємо банку капустою так, як показано на фото. Для більшої щільності шарів використовуємо дерев`яну толкушкой. Якщо ви все ж зважилися додати до квашеній капусті якісь спеції, то саме час викладати їх між шарами: це можуть бути лаврові листи або запашний перець горошком. Банку заповнюємо до самого верху.

   

5. Поки капуста настоюється і осідає в банку, займемося приготуванням розсолу. У сотейник заливаємо приблизно половину літра чистої холодної води, засипаємо до неї сіль і цукор, перемішуємо. Кип`ятимо рідина і готуємо розсіл на невеликому вогні до тих пір, поки кристали солі і цукру не розчиняться повністю. Тепер даємо рідини повністю охолонути.

   

6. Акуратно заливаємо готовий холодний розсіл в банку з капустою, там він самостійно розподілиться і розійдеться між подрібненими інгредієнтами. Гарячим розсолом капусту правду кажеш тому, що в такому випадку вона стане м`якою і не буде так апетитно і соковито хрустіти.

   

7. Виставляємо банку з капустою в глибоку миску, шийку накриваємо марлею або тонкою тканиною. Протягом наступних трьох днів залишаємо капусту кваситиметься, при цьому розсіл буде витікати за межі банки: так бути і повинно, не переживайте.

   

8. Вже на наступний день ви зможете знайти в мисці виділилася рідина.

   

9. Протягом всього часу квашення капусту необхідно притискати до дна ложкою або пальцями, а також проколювати дерев`яною шпажкою для того, щоб виходило повітря.

   

10. На третій день квашення капусти стане значно менше, останній раз ретельно притискаємо її до дна, щільно закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на постійне зберігання.

    

11. Смачна квашена капуста в розсолі швидкого приготування за класичним рецептом на зиму готова. Подавати її можна до абсолютно будь-якої страви або готувати з неї смачні щі.

    

    Смачного!