Квашена капуста швидкого приготування без оцту в банку - покроковий фото рецепт заготовки на зиму

933 місце в категорії
Закуски і заготовки
91 людей
зберегли

опис

Швидка квашена капуста без оцту готується дуже просто, при цьому виходить на смак нітрохи не гірша за ту, що готується більш класичним способом. Рецептів приготування квашеної капусти дійсно багато, при цьому навіть якщо здається, що на вигляд страви будуть відрізнятися, посил і зміст у них обов`язково буде однаковим. Кимчхи - традиційна корейська закуска так само є різновидом квашеної капусти. Тільки якщо у нас найчастіше для квашення використовують сіль і оцет, то кімчхи готується з великою кількістю гострого меленого перцю і паприки.

Багато думаю, що неможливо заквасити капусту без оцту. Але на ділі головним інгредієнтом в процесі готування є сік, який капуста буде виділяти. Саме він зробить її на смак такою, якою вона бути повинна. Чим довше капуста простоїть в цьому соку, тим більше солоної вона стане в результаті, при цьому абсолютно неважливо, скільки солі спочатку ви додали до інгредієнтів. Морква, як і всілякі ягоди, використовується тільки в якості прикраси і доповнення. На прикладі їх в сьогоднішньому покроковому фото рецепті ми будемо квасити капусту разом з часточками кислих зелених яблук. Закуска вийде дуже освіжаючою, яскравою і незвичайною. Приступимо до приготування квашеної капусти без оцту з шматочками яблук швидким способом в домашніх умовах на зиму.

складові

Білокачанна капуста 2 кг
Морква 200 г
Яблука 200 г
Кухонна сіль 2 ч. Л.
Цукровий пісок 2 ст. л.

кроки

Підготуємо на робочій поверхні все ті продукти, що знадобляться нам для приготування квашеної капусти швидкого приготування.
Насамперед ретельно промиваємо все придбані або зібрані овочі в холодній воді кілька разів. Знімаємо верхні мляві листи з капустини, розрізаємо його на кілька частин і шаткуємо дуже тонко так, як показано на фото. Промиту і очищену моркву натираємо на крупній тертці. Яблука очищаємо, видаляємо серцевини і плодоніжки, потім нарізаємо невеликими шматочками.
В об`ємний емальований тазик висипаємо всю нашатковану капусту, додаємо до неї сіль з цукром і починаємо ретельно перемішувати. Розминаємо капусту руками, прикладаючи не надто багато зусиль: нам необхідно, щоб капуста виділила сік, але при цьому соломка повинна залишитися цілою. Засипаємо морква з шматочками яблук, знову перемішуємо інгредієнти до однорідного стану.
Засипаємо капусту в банку для подальшого квашення, на цьому ж етапі до капусти можна додати чорний або запашний перець горошком, а також інші спеції за смаком. Заповнюємо склотару в повному обсязі, зверху повинно залишитися місце для соку, який буде виділятися в подальшому. Саму ж капусту з морквою і яблуками утрамбовуємо щільно. Протягом наступних двох або трьох днів залишаємо капусту настоюватися і кваситиметься в умовах кімнатної температури. Періодично вміст банки необхідно протикати дерев`яною шпажкою: так ми видалимо весь зайве повітря.
Після закінчення зазначеного часу банку можна буде закрити і відправити на зберігання в льох або холодильник. Готовий продукт можна подавати в якості закуски або використовувати для приготування холодних салатів. Смачна і ароматна швидка квашена капуста в банку без оцту з яблуками готова.
Смачного!