Салат із зелених помідорів з квашеною капустою. Рецепт з покроковими фото

Салат із зелених помідорів з квашеною капустою (робила перший раз, але начебто смачно)
Якщо у вас ще залишилася минулорічна квашена капуста, то за допомогою цього рецепта ви швидко її витратите, а незвичайний салат, який виходить, прекрасно підходить до будь-якого застілля. У нас квашена капуста з`їдається ще до середини зими, тому для даного салату мені довелося зробити трохи свежеквашеной капусти.
Взагалі, за цим рецептом роблю салат вперше, але імпонує те, що в салат йдуть зелені помідори, які зазвичай витрачаються тільки для маринаду. З приготування я віднесла б салат до досить важким, оскільки на приготування у мене пішло близько п`яти годин часу. Дуже важко приготувати до заливання зелені помідори, ви зрозумієте чому, коли почнете готувати салат.
Складові:
- зелені дрібні помідори - 1,5 кг
- квашена капуста - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 1 кг
заливка:
- вода - 1 літр
- сіль - 45-50 грам
- цукровий пісок - 50 грам
спеції:
- чорний перець горошком - 10-12 штук
- лавровий лист - 3-4 штуки
- запашний горошок - 3-4 штуки
приготування:
1. Зелені помідори вимити, нічого не зрізати. У каструлю залити воду, довести до кипіння. Зелені помідори опустити в окріп, бланшувати протягом 5-6 хвилин, воду злити.

Опустити помідори на кілька хвилин в холодну воду, потім зняти шкірку повністю з кожної помідори.
2. Свіжу капусту дрібно нашаткувати, посолити за смаком, додати дрібно натерту моркву. Дати постояти близько години, потім промять руками, щоб виділився сік. Сік злити, капуста повинна бути максимально сухий.

3. Приготувати 4 півлітрові банки. На дно кожної банки покласти жменю квашеної капусти, прим`яти гарненько. На шар квашеної капусти покласти всі спеції: перець, лавровий лист, запашний перець.

4. Повністю очищені від шкірки зелені помідори порізати кружальцями завтовшки приблизно 3-4 мм.

Ріпчасту цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями.
5. Тепер продовжуємо укладати салат в банки: на спеції кладемо нарізані кружальцями зелені помідори, притискаємо плотнее- потім кладемо порізаний півкільцями цибулю, притискаємо, і так далі. Всього в пів-літровій банці виходить два - три шари овочів.

6. У каструлі готуємо заливку: воду кип`ятимо, додаємо сіль, цукор. Салат заливаємо киплячою заливкою, ставимо стерилізувати в глибоку каструлю під кришками. Через 15 хвилин дістаємо банки, закочує кришки, вкутуємо банки в ковдру на добу.