Готуємо капусту на зиму в розсолі

Капуста на зиму в розсолі обов`язково порадує вас своїм смаком. Її можна сміливо поєднувати з різними м`ясними, рибними стравами, кашами та т.д.

Капуста на зиму рецепти.
Смачна хрустка капуста.
Складові:
- капуста білокачанна - 2,3 кг
- середня морквина - 2 шт.
- лист лавровий - 3 шт.
- кілька горошин запашного або чорного перцю
Для розсолу:
- цукор, сіль - по 2 столові ложки
- вода - 1,5 літра
приготування:
1. Приготуйте розсіл, розчинивши цукор, сіль в теплій воді.
2. Капусту звільніть від верхніх листочків, поріжте на кілька частин, наріжте.
3. Моркву натріть.
4. Капусту змішайте з морквою.
5. Суміш перекладіть в чисту баночку, трохи утрамбуйте. Між шарами викладіть кілька лаврових листочків, горошини перцю.
6. У банку налийте розсіл (він повинен повністю покривати капусту).
7. Капусту нещільно закрийте, поставте в не дуже глибоку тарілку, щоб в ній можна було зібрати зайвий розсіл.
8. Капусту залиште на кухні на три доби. Верхній шар капусти повинен залишатися без розсолу - обов`язково стежте за цим. Крім цього, протикати капусту дерев`яною паличкою, щоб виходили гази. Готову капусту переставте в холодильник. Заготівля з капусти на зиму готова!

Капуста з червоним буряком в розсолі.
Складові:
- хрін, часник - по 100 г
- капуста - 8 кг
- червоний буряк - 320 г
- зелень петрушки - 120 г
- гіркий стручковий перець
приготування:
1. Зелень, овочі помийте, почистіть.
2. Петрушку, часник дрібно порубати, корінь хрону натріть на тертці, буряк - наріжте кубиками.
3. Приготуйте розсіл: з`єднайте по 200 г солі і цукру, розчиніть все це в 4 літрах води, прокип`ятіть, остудіть до теплого стану.
4. У капусти білокачанної видаліть качана, вилки поріжте однаковими шматками по 200 або 300 г
5. Шматки капусти укладіть щільними шарами в емальоване відро. Шматки гарненько приминаю один до одного.
6. На самий верхній шар покладіть цільні листочки великого розміру.
7. покладену в відро капусту полийте злегка теплим розсолом, прикрийте тарілкою, покладіть вантаж.
Спробуйте також маринований буряк на зиму.
Капуста на зиму. Кілька секретів приготування.
- якщо весь обсяг капусти у вас не поміститься у відро, то залишилася капусту можна доповісти на наступний день, коли під впливом вантажу покладена раніше капуста трохи вляжеться-
- під відро покладіть деко або іншу тару.

Дві доби тарі з капустою необхідно постояти в теплій кімнаті. Це необхідно для початку процесу бродіння. Після цього відро з капустою перенесіть в більш прохолодне місце. Для того щоб капуста була готова знадобиться всього тиждень.
Вам також сподобається закуска з капусти на зиму.