Капуста квашена швидкого приготування в розсолі. Капуста добова квашена

Квашена капуста - блюдо масового ураження. Ідеально поєднується з будь-якими гарнірами, цікаво доповнює смак м`ясних страв. Що вже говорити про вінегреті і ароматних щах, які без кислої хрусткою капусти не мають право носити свої назви.

Капуста квашена в розсолі «Кольорова»

Цей рецепт квашеної капусти в розсолі швидкого приготування дозволяє отримати дуже смачне ароматне блюдо за порівняно невеликий термін.

знадобиться:

• качан капусти (більше 2х кг);
• 1-2 моркви;
• 5-6 зуб. часнику;
• 1-2 середні буряка;
• 1 л води;
• 2 ст. л. солі;
• 0,3 ст. оцту;
• 0,5 ст. масла рослинного;
• 1 ст. цукру.

Капусту поділяємо на 8 частин, вирізаємо качан і тонко шаткуємо. Щасливі власники шинкування впораються швидше, інші акуратно працюють ножем. Потім очищаємо буряк і морква. Трьом їх на тертці. Витонченішою скибочки будуть виглядати, якщо овочі подрібнити за допомогою терки для корейської моркви. Часник ріжемо тонкими пластинками. Укладаємо всі овочі в 3х літрову банку шарами: шар капусти (1/3 частина), потім буряка, слідом морква і часник. Повторюємо 2 рази до верху. Змішуємо всі інгредієнти для маринаду, даємо закипіти. Трохи остиглим, але не холодним розсолом заливаємо капусту. Можна відразу ставити в холодильник, а вже наступної доби ласувати.

Капуста добова квашена

Рецепт добової квашеної капусти дуже легкий і простий, проте через добу вас чекає повноцінне корисне і, головне, смачна страва.

знадобиться:

• капуста;
• морква;
• вода;
• цукор;
• оцет;
• сіль.

Беремо качан капусти середньої величини, шаткуємо. Обов`язково знімайте верхні підв`ялі або потемнілі листя, якщо такі є. Вони можуть зіпсувати загальний смак. Моркву натираємо краще на корейській тертці або, якщо такої немає, на звичайній. Перемішуємо, закладаємо або в велику банку, або в будь-яку іншу посуд, зручну для квашення. Готуємо розсіл: воду (800 мл) доводимо до кипіння. Додаємо по столовій ложці солі, цукру і оцтової 70% есенції (8 ст. Л. Звичайного оцту). Солі можна покласти трохи більше. Чекаємо поки вони розчинятися у воді. Заливаємо капусту остиглим до кімнатної температури розсолом. Вставляємо ложку зворотною стороною в банку, щоб випустити повітря. Закриваємо пластиковою кришкою, ставимо в холодильник. Через 24 години вже можна виставляти капусту на стіл.

Капуста квашена швидкого приготування в розсолі з яблуками

знадобиться:

• 1 середній качан капусти;
• 2 ст. води;
• 2 яблука (побільше і з кислинкою);
• 3 зуб. часнику;
• 1 морква;
• 2 ст. л. солі;
• 0,5 ст. цукру;
• 0,5 ст. масла;
• 0,5 ст. оцту (9%);
• лавровий лист;
• перець горошком (запашний і гіркий)

Капусту шаткуємо, моркву з яблуками натираємо на крупній тертці. Перемішуємо, додаємо роздавлений часник. На вогні в воді розводимо сіль і цукор, додаємо решту компонентів розсолу. Доводимо до кипіння і заливаємо капусту. Можна додати бутони гвоздики і ягоди журавлини. Ставимо під гніт до повного охолодження. Потім можна переставити капусту в холодильник, а на наступний день насолоджуватися її смаком.