Рецепт квашеної капусти з морквою

Квашена капуста з морквою на зиму - мабуть, можна насилу знайти людей, які б не любили цю домашню заготовку на зиму. До того ж в ній повністю зберігаються і примножуються всі корисні речовини і вітаміни свіжого овоча, а розсіл від квашеної капусти має властивості, що не дозволяють вуглеводів перетворюватися в жири, тому відмінно підходить для профілактики гастриту з підвищеною кислотністю і є головним супутником на шляху боротьби з зайвою вагою.

Ще одна позитивна перевага цієї заготовки в тому, що готується Квашена капуста бибудіві завжди виходить смачною. Незважаючи на те, що досвідчені заготівельники давно вже адаптували її під міські умови і квасять, як і солоні огірки, не в бочці, а в трилітрових банках. Одним з рецептів цієї чудової заготовки ми поспішаємо з вами поділитися.

Отже, рецепт квашеної капусти з морквоюі яблуками в міських умовах

Складові:

10 кг капусти,
300-500 г моркви,
10 яблук,
200 г солі,
3 ст.л. цукру.

Капусту очистити і нашаткувати дрібною соломкою. Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці, як для приготування салату з капусти на зиму. Яблука помити, очистити від серцевини і насіння і нарізати часточками.

Потім, нашатковану капусту з морквою слід добре перетерти з сіллю, додати цукор. Далі на дно попередньо підготовлених ошпарених банок, потрібно покласти вимитий лист капусти і на нього щільно утрамбувати капусту, до половини банки, так щоб вона дала сік. Після чого покласти на шар капусти часточки яблук і знову засипати все до верху капустою, щільно утрамбовувавши.

Наповнені банки слід помістити під гніт і залишити їх, щоб капуста закисала, при кімнатній температурі, періодично протикаючи її дерев`яною паличкою, щоб вийшов газ. По закінченню бродіння, банки з капустою слід помістити в холодне місце.