Швидка квашена капуста без оцту

З власного досвіду знаю: скільки капуста не заквасити, все одно буде мало і доведеться готувати повторно. Може тому що виходить така закуска дуже смачною, хрусткою, а може, тому що я готую дуже багато страв, в які кладу кислу капусту. Ну а як же приготувати капусняк, рагу, бігус без неї? А якщо хочеться вареників або пиріжків, тоді найшвидшою, простий і смачною начинкою є тушкована квашена капуста.
Капуста квашена швидкого приготування в розсолі без оцту якраз підходить на той випадок, коли задумаєш випічку на вихідні, тоді можна заквасити капусту на початку тижня.
взимку, салат із капусти дуже виручає, адже свіжих овочів поки немає, а запас вітамінів поповнювати потрібно, ось і їмо таку закуску - і смачно і дуже корисно.
А готувати її нескладно, потрібно лише розуміти, що капусточка обов`язково повинна бути зимових сортів, листя білого кольору. Коли береш таку головку в руки, вона прямо хрумтить. Є ще таке повір`я, що готувати таку закуску потрібно обов`язково в жіночий день - середу, п`ятницю або суботу, і краще за все на молоду зростаючу місяць. От не знаю, яка може бути зв`язок між місячним циклом і смаком мого страви, але намагаюся дотримуватися цього правила, не хочеться ризикувати, а раптом правда?
Чим цікавий цей рецепт швидкої квашеної капусти, так це тим, що капусту ми заливаємо теплим розсолом і витримуємо 4-5 днів на кухні, поки вона не закваситься. В результаті вона виходить досить смачною, соковитою і хрусткою. Потім, коли капуста буде готовою, ми перекладаємо її в скляні банки і ставимо в холодне місце.
Можна відразу нашаткувати побільше капусти, тому як зберігатися вона довго, а у вас буде завжди під рукою така чудова закуска.



Складові:

- капуста білокачанна - 2 шт.,
- коренеплід моркви - 4 шт.
- вода - 2 л
- цукровий пісок - 1,5-2 ст.л
- сіль кухонна - 4 ст.л



Капусту промиваємо, якщо є мляві або прим`яті верхні листки, то обов`язково їх видаляємо. Щоб легше було працювати з капустою, ми розрізаємо вилок навпіл. А потім шаткуємо або ножем, або шинковкой.



Коренеплід морквини очищаємо і подрібнюємо ножем або теркою.




Змішуємо овочі у великій ємності і трохи утрамбовують їх.



Тепер наливаємо в каструлю воду і кип`ятимо її, всипаємо спочатку сіль, а потім цукор-пісок. Даємо розсолу перекіпеть, і вимикаємо вогонь.



Овочі заливаємо гарячим розсолом.



І ставимо поверх прес. Це може бути тарілка або кришка, на яку поставимо банку з водою.



Ми залишаємо капусту в такому вигляді на 5 днів, періодично протикаючи качалкою, щоб випустити повітря. А потім перекладаємо її в скляні банки і виносимо на холод. Ось так готується швидка квашена капуста без оцту. Так, на неї треба ні менше п`яти діб, але можна приготувати білокачанну ще швидше, дивіться рецепт квашеної капусти за добу.
Смачного!