Простий рецепт хрусткою квашеної капусти

Квашена капуста - дуже зручний і недорогий вид солінь. Приготувати її самостійно можна дуже легко. Це рецепт хрусткою, в міру солодкої і дуже смачною квашеної капусти. Щоб заквасити капусту, потрібно озброїтися нехитрими кухонними гаджетами і цілком доступними продуктами. Мій рецепт хрусткою квашеної капусти перевірений на практиці, він давно і міцно "оселився" в моєю настільною кулінарної книжці. А якщо ви віддаєте перевагу заквасити капусту з яблуками, то вона вийде ще соковитіше і ароматні.



Складові:

- качан капусти (3 кг)-
- морква (2 великі)-



- по 2 ст. л. цукру і солі-
- вода (близько 1 літра).

З кухонних гаджетів знадобиться спеціальна шінковніца для капусти, велика терка для моркви, трилітрова банка.Можно ще озброїтися дерев`яним товкачем для трамбування. Якщо немає шінковніци для капусти, можна порізати її звичайним ножем.
1. Для початку капусту необхідно очистити від зайвих листя, вимити і натерти на шінковніце-



2. Потім натерти дві великі моркви на крупній тертці і ретельно змішати її з потертій капустою, злегка віджимаючи-



3. Далі потрібно утрамбувати капусту в банку. У трилітрову банку поміщається близько трьох кіло капусти, якщо її сильно утрамбувати. Утрамбовувати зручно кулаком або дерев`яною качалкою-
4. Потім потрібно залити розсіл. Готується він елементарно: в літр холодної кип`яченої води додати по 2 столові ложки солі і цукру, розмішати гарненько, щоб сіль і цукор розчинилися-
5. Якщо утрамбувати добре, то піде менше літра води. Залити розсіл вийде не весь відразу: потрібно залити, потім почекати, поки вода осяде і знову доливати води. Заливати, поки не заповниться вся банку з капустою-
6. Після цього поставити банку в широку тарілку або інший посуд і відправити капусту кваситиметься в тепле місце. Ставітьв більш широкий посуд потрібно обов`язково, так як сік має властивість підніматися і витікати з банки-
7. Залишити капусту на п`ять днів в теплі, за цей час вона закваситься. Тепер можна відправити її в холодильник.



Секрет хрусткою капусти в тому, що її обов`язково потрібно заливати холодною водою. Інакше капуста вийде м`якою. Сама капуста вживається як самостійне блюдо і можна додавати в інші страви (вареники, борщ, салати). А до чого смачний сік квашеної капусти! Його можна пити просто так, а можна додати, наприклад, в борщ (дуже смачно).