Засолка капусти в банках розсолом - відмінна заготовка

Засолка капусти в банках розсолом дозволить вам наситити свій організм вітамінами в період зимової холоднечі. Для приготування вам знадобиться бажання і трошки вільного часу.

Засолка капусти в банках розсолом.
1. Ретельно промийте 3 кг білої Капусточка, 520 г моркви. Після цього очистіть їх. Відокремте верхні листочки, залиште білий капустяний вилок. Наріжте його соломкою. Моркву натріть на «корейської» тертці.
2. Змішайте підготовлені компоненти, розфасуйте по маленьких баночках, не доходячи до самого горлечка.
3. На плиті закип`ятіть воду, після того, як вона почне кипіти, покладіть в неї 2 ст. ложки солі, дайте повністю розчинитися. Залийте овочі в банках по самі вінця.
4. Залиште ємності в теплій кімнаті на пару днів, щоб овочі гарненько Просолов. Раз на добу пробивайте заготовку в декількох місцях, випускаючи надлишки газів. Для цього скористайтеся дерев`яною паличкою.
5. Через три-чотири доби злийте воду, додайте 1,5 ст. ложки цукрового піску. Знову перелийте до овочів.
6. Закрийте баночки герметичними капроновими кришками, перенесіть в прохолодне місце. Тут вони повинні зберігатися решту часу.
Спробуйте і капусту квашену швидкого приготування.

Засолка капусти в банках розсолом.
1. Підготуйте 3 кг капустки - приберіть зелені листочки, подрібніть її на тертці або простим кухонним ножем. 1 кг моркви також натріть крупною соломкою.
2. Візьміть трилітрову банку, на дно покладіть капронову кришки денцем вниз.
3. Банку заповніть овочами у вигляді шарів. Капустяний шар при цьому повинен бути останній і доходити до горлечка.
4. Закип`ятіть воду, охолодіть її. Покладіть 1 ст. ложечку цукру і 2 ст. ложки харчової солі.
5. Розсолом наповніть баночки з овочевою сумішшю. Тару при цьому необхідно ставити на чашку або широке блюдце, оскільки овочі почнуть давати сік.
6. На кілька днів баночку перенесіть в тепло, залишаючи її відкритою. Закрийте її капроновою кришкою, перенесіть в холодильник.
Дуже цікавим варіантом є і гаряча засолювання капусти. Це хороша альтернатива звичним варіантам приготування.

Кілька важливих рад.
1. Для того щоб капусточка початку пускати сік, її необхідно ретельно розминати руками. Після цього її закладають в банки, а потім у міру ущільнення заповнювати до країв. Обов`язково стежте за тим, щоб не було повітряних бульбашок! Утрамбовують пальцями або кулаком. Другу і третю партію суміші приготуйте точно таким же чином. До країв потрібно залишити приблизно 6 см.
2. Ємності поставте у велику каструлю і залиште в кімнаті. У них почне відбуватися процес бродіння, в результаті якого овочі почнуть виштовхувати нагору. Для видалення вуглекислого газу заготовку кілька разів на день проколюють дерев`яною паличкою. Якщо цього не робити, що вона вийде кислої і млявою.
3. В останній раз видаліть вуглекислий газ, ущільните овочі, вставте в горлечко яблуко, закрийте капроновою кришкою, перенесіть на полицю холодильник, щоб вона постояла там добу.
А як вам такий капусти на зиму в банках відмінні рецепти?