Дуже смачна капуста на зиму в банках: кращі рецепти з фото

Дуже смачна капуста на зиму в банках урізноманітнює будь другу страву. Вона дуже корисна для організму, особливо в осінньо-зимовий період.

Рецепт дуже смачна капуста на зиму в банках

Складові:
- капустяний вилок - півтора кілограма
- сіль кухонна з гіркою - велика ложка
Тонкощі приготування:
Ємності для закачування обдайте окропом, зніміть зайві листочки, саму головку гарненько вимийте в проточній воді. Візьміть чорний хліб, оберніть його капустяним листочками. Покладіть його на саме дно баночки. Розділіть на 4 частини качан, виріжте качан, решту наріжте. Зніміть очищення з морквини, потріть її на терці з великими отворами. Підсолити овочеву масу, приправте сіллю, ретельно стискаючи руками. Введіть морквину, теж вимішайте.
Салат починайте викладати в баночку, ретельно утрамбовувавши і давши можливість соку вийти. Якщо притиснути овочі руками не виходить, використовуйте толкушку. Викладайте таким же чином закуску до самого верху, а потім прикрийте простий капроновою кришкою. Залиште тару в кімнаті. Встановіть її в емальовану ємність. На наступну добу проткніть вміст до чорного хліба. Відкрийте ємність і залиште в темній кімнаті. Соління буде готове через 3 дня.

Заготовте і таку капусту на зиму в банках.

Смачний рецепт капусти на зиму в банках

склад:
- капуста пекінська - півтора кілограма
- часниковий зубчик - 6 штучок
- цукровий пісок - чайна ложка
- пара літрів води
Тонкощі приготування:
Зніміть з капустою увявшіе листочки, головку розріжте на 4 частини. Зробіть розсіл: залийте підготовлену сіль крутим окропом, розмішайте, щоб кристалики повністю розчинилися. Як тільки охолоне заливка, складіть її в ємність, дайте полежати приблизно 5 годин, щоб Просолов все листочки. Починайте процедуру ввечері, а закінчуйте - вранці. Це заощадить час. У перець введіть часничок, посипте чайною ложечкою Сахарка.

Суміш розведіть парою столових ложечок, щоб вийшла своєрідна кашка. Для подальшої роботи надягайте на руки рукавички, оскільки гострої сумішшю потрібно буде змастити кожен листочок. По закінченню складіть капустяні головки в ємність, гарненько притискаючи одна до іншої, влийте трохи розсолу, прикрийте щільними кришками. Ємність залиште в приміщенні на два дні. Зберігайте закуску тривалий час, щоб капустяні листочки завжди були покриті розсолом.
Оцініть і капусту на зиму в розсолі в банках.

Дуже смачна капуста на зиму в банках швидко

Складові:
- часниковий зубок - 5 шт.
- лаврушка
- капустяний качан - 2,1 кг
- перчик запашний - маленька ложка
- пара літрів води
- по 2,6 ст. л. цукор і солі
Етапи готування:
Насамперед зробіть розсіл: розчиніть у воді сахарок з сіллю, помістіть на вогонь. Після закипання води, киньте в неї перчик з лаврушкой. Варіть вміст три хвилини при постійному розмішуванні. Вимкніть плиту, дайте постояти на плиті. Наріжте чистий качан кубиком середніх розмірів, покришите буряк тоненькими кружальцями. Наріжте часничок, щоб вийшли маленькі часточки. Рівномірно викладіть капусту в ємності, додайте часничок з буряком, влийте розсіл, притисніть ретельно вантажем. Ємності залиште в прохолодному приміщенні пару діб. На третю добу блюдо буде готово.

заготовте і капусту на зиму з буряком.

Дуже смачна капуста на зиму в банках для всіх

Для заготівлі підготуйте цукор, сіль, моркву і капусточку. Капустяний качан повинен бути вагою близько 3 кг. Плід повинен бути солодким і білим. Не беріть для приготування плід з гіркуватим присмаком - готова закуска також буде гірчити. Наріжте капустяний качан спеціальної шинковкой.
Потріть одну морквину на крупній тертці. Введіть пару ложечок піску цукрового і велику ложку кухонної солі. Не використовуйте для приготування йодовану сіль. Додавати її потрібно на кухонному столі, ретельно вимішуючи капустяну нарізку. Не бійтеся сильно м`яти овочі - вони обов`язково вийдуть хрусткими та смачними.

Складіть підготовлену капусточку в ємність, гарненько примніть дерев`яної качалкою. Овочі добре дадуть сік, тому воду можна взагалі не використовувати. Якщо у вас вийде повна баночка, переставте її в мисочку або іншу ємність. Після початку бродіння (це станеться приблизно через добу) сік почне виходити через край. Дайте заготівлі постояти в кімнаті. Для гарної закваски овочі повинні постояти приблизно 3 доби. Поставте капусточку в прохолодне місце або холодильник. Є її можна приблизно через пару днів. Якщо буде відчуватися гіркуватий присмак, занесіть заготовку знову в кімнату.
Спробуйте і капусту, мариновану на зиму.
Розгляньте і наступні варіації приготування:
варіант №1
Зробіть розсільну заливку: з`єднайте пару ложечок солі і цукру, киньте за бажанням лавровий лист, запашний перець. Півтора літра води спочатку закип`ятити, змішайте з іншими інгредієнтами. Ретельно вимішайте вміст. Розсіл залиште для охолодження.
Наріжте капустяну головку і велику морквину. Морква можна натерти побільше. Овочеву нарізку розмішайте між собою, але м`яти не потрібно. Шатківницю складіть в баночку, почекайте, поки охолоне підготовлений розсіл до температури кімнати. Чи не заливайте овочі гарячою водою - це вб`є необхідні для квашення бактерії. Замість початку процесу бродіння заготівля покриється цвіллю.

Врахуйте, що час бродіння буде витікати велику кількість води, тому ємності поставте в широкий таз, де буде збиратися вся рідина. Овочева нарізка спливе, а розсіл - залишиться внизу. За допомогою шпажки випускайте зібраний вуглекислий газ.
А як вам капуста на зиму під залізні кришки?
варіант №2
Відберіть капустяну головку вагою 2,8 кг, візьміть середню морквину. Поріжте капусточку, потріть моркву. Ретельно вимішайте овочеве вміст. Введіть велику ложку солі, трошки розмішайте. М`яти овочі сильно не потрібно, просто покладіть в банки і злегка утрамбуйте дерев`яною качалкою. Щоб дати можливість Капусточка дати сік, заливайте її водою. Знадобиться близько 800 мл.
Овочі, залиті водою, поставте на бродіння. Після початку хорошого бродіння, розсіл повністю злийте. Виливайте зайву рідину разом з капустою в миску. Відіжміть капустяну нарізку, складіть знову в банку. Міняйте капустку місцями. Ту, яка була зверху, бажано перекласти наверх і навпаки. Отриманий розсіл змішайте зі столовою ложкою меду. Залиште ще на один день в теплій кімнаті. Перенесіть заготовку в холодильник.

поласуйте і квашеною капустою на зиму.
варіант №3
склад:
- терта морквина
- порізана капусточка - 3 кг
- цукровий пісок - пара великих ложок
- сіль - дві великі ложки (без гірки)
- літр водички
Як приготувати:
Як можна тонше наріжте капусточку - вона залишиться хрусткою, свіжої та ніжною. Морквяний коренеплід натріть. Підготовлені овочі змішайте в об`ємній тарі. Прокип`ятіть воду, остудіть до кімнатної температури, введіть сахарок з сіллю, перемішайте до повного розчинення. Варити розсіл не потрібно. Просто підготуйте баночки і вимийте харчовою содою - всередині і зовні. У ємності влийте по літру води, акуратно викладіть нарізану капусточу. Наповнюйте ємності, поки не дійдете до самого верху. Прикрийте цільним листом, щоб вміст не завітриться. Баночку поставте в чисту ємність.

Ємності залиште в теплій кімнаті. Через 10 годин можна побачити перші ознаки бродіння - розсіл почне пузириться, і виливатися через край. Розсіл, який вилився, зберігайте. Доливайте розсіл назад в баночку.
Оцініть і варіації приготування, описані тут.
Важливі поради:
1. Перш ніж розлити в ємності розсіл, перевірте його. Він не повинен бути тягучим або каламутним, покритим білим нальотом. Якщо ви побачили такі ознаки, то капусточка вийде темною і м`якою. Турбуватися не потрібно, адже овочі можна використовувати для гасіння страв і борщу. Якщо ви встигли помітити, що розсіл зіпсувався, злийте його і доповніть обсяг свіжим розсолом. Закрийте ємності, переставте в прохолодне місце.
2. Не зберігайте заготовку в теплому місці. Упродовж тижня слідкуйте за баночками, оскільки процес бродіння може тривати. Пробувати заготовку можна того, коли процес бродіння повністю припинився.
3. Квашену закуску можна вживати у вигляді самостійної закуски, присмачивши олією і ріпчастою цибулею. Використовувати її можна і для приготування вінегрету.

Перегляньте і інформацію «Маринуємо капусту швидко».
Заготівля з аспірином
склад:
- лавровий лист - 3 штуки
- сіль, цукровий пісок - по 90 г
- морквяні коренеплоди - по 2 штуки
- головка білокачанної капусти
- чорний перець (горошинки)
- таблетка аспірину - 3 шт.
Тонкощі приготування:
Звільніть капустяну головку від верхніх листочків, тоненько наріжте. Помийте морквину, зріжте шкірку, потріть. Подрібнені овочі перекладіть в тазик, ретельно вимішайте. У підготовлені стерильні ємності розкладіть овочі, досипьте ложку солі і цукру, киньте таблетку аспірину, горошинки перцю, лаврушку. Наповніть баночки до половини, злегка утрамбуйте. У тих же пропорціях ще раз викладіть спеції, обережно влийте зверху окріп, дайте постояти 5 хвилинок. Якщо води стане менше, долийте доверху, закатати. Прикрийте баночку, поверніть догори дном. Тіло закутайте, дайте трохи постояти, а потім - винесіть в прохолодне місце.

Розгляньте і швидку засолювання капусти в банках.
капустяний салат
склад:
- морквина
- капусточка білокачанна - 5 кг
- сіль - 120 г
- пісок цукровий - 350 г
- перчик болгарський - 5 кг
- маслечко рослинне -? літра
- цибуля ріпчаста - 1 кг
- кислота оцтова - 45 г
- оцет - 45 г
Як заготовити:
Промийте морквину, звільніть від листочків, які є зверху. Перетріть на тертці. Капустяну головку наріжте. Видаліть з болгарської перчин насіння, наріжте соломкою. Звільніть від лушпиння цибулю, порубати півкільцями. Овочі, які ви встигли підготувати, укладіть в глибоку миску, влийте зверху масло, посипте цукровим піском і сіллю, розмішайте, дайте постояти 12 годин (кілька разів можете розмішати). Салат розподіліть по банках, загвинтите бляшаними кришками.