Засолка капусти рецепти

Засолка капусти, рецепти якої у кожного заготівельника свої - етообязательний традиційний ритуал всіх домогосподарок. Адже такий заготовлений Назім продукт, це не тільки швидка легка закуска, яка ідеально підходить клюб другого блюда або основа для приготування багатьох гарячих страв, це ещеі джерело натуральних корисних речовин і вітамінів, які так необходімичеловеческому організму в холодну зимову пору. 

Не забудьте і ви засолити капусту на зиму, щоб потім насолоджуватися її легким ітонкім смаком. Ми ж хочемо предложітьвашему увазі пару рецептів приготування квашенойкапусти на зиму, сподіваємося, вони вам сподобаються, і ви знайдете для себе що-тоінтересное. 
Отже, засолкакапусти - рецептина зиму. 
1. Засолкакапусти класична. 
Необходімиеінгредіенти: 
-білокачанна капуста - 5кілограммов-
-кам`яна сіль, обов`язково НЕ йодованої - 3 столових ложки з гірок-
-морква - п`ятсот грам - лавровий лист-
- чернийперец горошком. 
Спосіб приготування. 
1. Знімаємо сголовкі капусти верхні листочки, а іншу частину шаткуємо мелкойсоломкой. Кочан подрібнювати не потрібно, його взагалі краще не використовувати вданной заготівлі.
2. Морковьочіщаем, миємо й натираємо на крупній овочевій тертці або тертці дляпріготовленія моркви по-корейськи на зиму, так ваша заготівля будетсмотреться оригинальней.
3. Нашінкованнуюкапусту частинами поміщаємо в підготовлений чистий таз, додаємо до нейпорціямі терту моркву, сіль, лавровий лист, чорний перець горошком і всетщательно і довго перетираємо руками до появи соку.
4. Затемперетертую капусту з морквою і спеціями щільно утрамбовують в емкостьдля засолювання - це може бути бочка, діжка, відро, велика каструля і т.д.
5. Плотнозаполняем ємність для засолювання до самого верху, зверху накриваємо деревяннимкружком, або підходящої по діаметру плоскою тарілкою і ставимо гніт -камінь або трилітрову банку з водою.
6. Оставляемкапусту бродити при кімнатній температурі приблизно на три-чотири дні. Спустявишеуказанное час переносимо заготовку на зберігання, як і солоні огірки в холодне місце. 

2.Засолка капусти цілими качанами. 
Необходімиеінгредіенти:
-капуста білокачанна-
- водачістая дистильована-
- солькаменная, що не йодована-
-огірковий розсіл. 
Спосіб приготування. 
1. Кочаникапусти очистимо від верхнього листя, і укладемо в більшу емалірованнуюкастрюлю.
2. Окремо доведемдо кипіння чисту дистильовану воду, додамо в неї сіль і проварімнесколько хвилин, поки вся сіль не розчиниться.
3. Далееготовим, гарячим соляним розчином зальемкапусту, поставимо її на вогонь і доводячи до кіпенія.После чегоснімем каструлю з вогню, дамо капусті полежати в рідини ще 30-40 хвилин, потім акуратно виймаємо її і промиваємо холодною водою.
4. Полностьюостившіе головки капусти укладаємо (нещільно) в підготовлену емкостьдля засолювання і заливаємо до верху огірковим розсолом. Якщо у вас немає огуречногорассола, приготуйте звичайний розсіл і повністю остудіть його.
5. Черезмесяц, капуста буде готова до вживання.
Зберігати таку заготовку, потрібно, як і будь-які інші заготовкііз капусти на зиму, в прохолодному місці. 

Сподіваємося, вам сподобалася наша засолювання капусти, рецепти якої представлені вище і заготовите на зиму щось подібне.