Засолка кавунів в бочці: кращі рецепти з фото

Засолка кавунів в бочці - це відмінний варіант зимової заготовки. Засолюють ягоди можна в різних ємностях, але найкраще для цього підходять дерев`яні бочки.

Засолка кавунів на зиму в бочці: правила вибору плодів

1. Вибирайте в міру стиглі плоди. Занадто зрілі ягоди будуть погано зберігатися.

2. На поверхні не повинно бути ніяких плям, вм`ятин, подряпин і т.д.

3. Для заготівлі на зиму краще брати маленькі плоди з тонкою шкіркою.

4. М`якоть повинна бути щільною і мати виражений рожевий колір. Для засолювання категорично не підходить м`яка, «цукрова» м`якоть.

Хочете приготувати мариновані огірки, тоді оціните рецепт, описаний тут.

Як підготувати бочку для засолювання: важливі поради

1. Дерев`яну ємність гарненько вимийте під проточною водою. Пару раз ошпарьте її окропом.

2. Прикрийте зверху чистим рушником і перенесіть в закрите приміщення з помірною температурою повітря. Слідкуйте, щоб в чисту ємність не потрапляла пил і бруд.

заготовте і кавуни на зиму в банку.

Рецепт засолювання кавунів в бочці

Кавунові плоди гарненько вимийте. Можна залишити їх вологими. Проколіть в декількох місцях корочку за допомогою дерев`яної палички. Проколів має бути близько 10 і всі вони повинні розташовуватися на поверхні рівномірно. Покладіть ягоди в ємність. Залийте зверху розсіл, який повинен повністю покрити вміст.

Розсіл робиться з солі, цукрового піску і води. На 10 літрів рідина слід взяти 1 кг Сахарка і 0,2 кг кухонної солі. Завдяки такому розсолу заготівля знайде приємний кисло-солодкий смак. Якщо ви хочете, щоб плоди мали виражений солоний смак, то на 10 літрів потрібно збільшити кількість кухонної солі. Цукор в цьому випадку можна не додавати. Зверху вміст притисніть каменем, щоб воно не спливало. Прикрийте ємність чистою тканиною, поставте дерев`яний кружок і важкий камінчик. Камінь заздалегідь слід облити окропом, щоб позбутися від шкідливих бактерій.

Бочонок залиште в кімнаті на 12 годин. На цей етап може піти і більше часу, оскільки все залежатиме від розміру плодів. При необхідності долийте розсіл, який повинен доходити до країв. Щоб під час засолювання в розсіл не попадав сміття, можна прикрити ємність спеціальною кришкою. Солити продукт слід в такому вигляді приблизно 3 тижні.

Розгляньте і засолювання кавунів на зиму.

Засолка кавунів в бочці

Заготовити на зиму можна не тільки цілий плід, а кавунову м`якоть, порізану шматочками. Цей варіант підійде для жителів теплих регіонів, де кавуни вирощуються у великій кількості. Основний компонент викладається в ємність порціями. Кожен ряд необхідно засипати подрібненої кавунової м`якоттю. Щільно прикрийте кришкою і через спеціальне пристосування залийте сік в що залишилися порожнечі.

На кожні 100 кг кавунових плодів знадобиться близько 55 кг кавунової м`якоті. Сіль розраховується від загальної маси - це приблизно 3-4%. Закрийте пробкою отвір, через яке ви заливали сік. Дайте постояти вмісту 5-6 діб. Після витримки переставте ємності в прохолодне приміщення.

Якщо у вас не дуже багато плодів для заготовки, то замість м`якоті кавуна можна взяти білокачанну капусту. На дно бочки слід засипати нашатковану капусточку - шар повинен становити близько 10 см. Після цього рядами викладаються кавунові плоди. Слідкуйте за тим, щоб вони не торкалися одне одного. Між кожним плодів повинно залишатися відстань в 2 см. Порожнечі заповніть капустою. Прикрийте тканиною, притисніть дерев`яним кругом, поставте утяжелитель.

Вам сподобається і таке соління овочів на зиму.

Засолка кавунів в бочці: рецепт

Плоди вимийте в чистій воді, гарненько витріть рушником. Проколіть зубочисткою в декількох місцях. Слідкуйте, щоб проколи були розподілені рівномірно. Покладіть проколоті ягідки в вимитий бочонок, зверху залийте приготовленим розсолом. Пам`ятайте, що він повинен повністю покрити вміст.

Оцініть і засолювання капусти на зиму.

Смачні рецепти засолювання кавунів в бочці цілком

Вам знадобиться:

- кавун

- чиста вода

- сіль з розрахунку 0,6-0,8 кг на 10 літрів

Для посилення смакових якостей можна також використовувати цукор, але це необов`язково, особливо, якщо ви хочете отримати виражений солоний присмак заготовки.

Спосіб приготування:

В чистий бочонок викладіть промиті плоди, залийте зверху розсолом. Ємність прикрийте чистою тканиною. Зверху викладіть дошку або дерев`яний круг. Поставте важкий камінь. Попередньо промийте його і обдайте окропом. Вага гніту потрібно обов`язково правильно розрахувати, щоб він не спливав на поверхню протягом усього процесу засолювання.

Прикриту ємність залиште в кімнаті на 12-24 годин. Точний час засолювання буде залежати від розмірів плода. Якщо в процесі кількість розсолу зменшиться, долийте ще трохи геліорідини. Віднесіть бочонок в прохолодне приміщення, накиньте чисту тканину. Можна також використовувати спеціальну кришку. Бочонок повинен постояти в прохолодному місці 3 тижні. Через 2-3 тижні заготовка буде готова до вживання.

Розгляньте і засолювання на зиму рецепти.

Корисні поради:

1. Ємність, де солятся кавуни, завжди потрібно тримати прикритої.

2. Кожну окрему ягоду потрібно діставати чистим столовим прибором.

Ці прості поради допоможуть надовго зберегти свіжість заготовки.

Засолка кавунів на зиму в бочках

Для заготівлі, як правило, використовуються дерев`яні бочонки, але якщо таких немає під рукою, цілком підійдуть і пластикові ємності. Смак заготовки, звичайно, буде відрізнятися, але він буде таким же приємним і вираженим. Принцип засолювання залишається таким же, як і в дерев`яних ємностях. Єдиний момент, який потрібно врахувати - пластик може мати сильний промисловий запах, тому від нього потрібно позбутися. Якщо цього не зробити, то плоди увберуть в себе цей неприємний аромат і смак заготовки буде зіпсований.

Засолка кавунів в бочці цілком

Для засолювання можна використовувати не тільки сіль і цукор, а й різні спеції. Ви можете використовувати:

- корінь хрону

- часник

- імбир

- смородинові, дубові, вишневі листочки

- запашний перець

- селера

- коріандр

- гострий перець

Деякі господині також додають в бочку і інші продукти: зелені помідори, капусту, яблука, які відмінно доповнюють смак основного інгредієнта.

Зробіть і мариновані кавунові кірки на зиму.

Спробуйте і такий варіант приготування:

- середній кавуновий плід

- білий цукор - 1,2 кг

- холодна вода - 10 літрів

- сіль кам`яна - 0,4 кг

Підготуйте бочонок: ретельно промийте його, пару раз облийте окропом. Вимийте кавунові плоди, зробіть рівно 10 симетричних проколів. Це зручно робити дерев`яною спицею. Розсіл буде краще проникати в ягоди. Підготовлені плоди укладіть в ємність. У воду додайте кам`яну сіль і сахарок, розмішайте до повного розчинення.

Цим розсолом залийте вміст. Слідкуйте, щоб рідина покривала ягідки. Прикрийте марлею, встановіть дерев`яний круг. Зверху слід додатково встановити важкий камінь або відро з водою. Через 3 дні перенесіть бочонок в льох, залиште на 3 тижні, щоб плоди гарненько Просолов. Вийміть ягідки чистими столовими приборами і покришите скибочками.

А як вам найсмачніші засолювання на зиму?

Варіант приготування з яблуками

Необхідні продукти:

- сіль кам`яна - 0,75 кг

- воль фільтрована - 10 літрів

- яблука - 6 кг

- житня солома

- смородинові і вишневі листочки - по 10 шт.

Вимийте ємність, щоб позбутися від забруднень і пилу. Зсередини обдайте вміст окропом пару раз, а потім - просушіть. Вимийте плоди, симетрично проколіть в декількох місцях. Промийте яблука під краном. Сполосніть солому, обдайте окропом. Підготовлені ягідки складіть в бочку, переслоіть соломою.

Викладіть листочки вишні та смородини. Зробіть розсіл: в 10 літрах розчиніть кам`яну сіль, залийте вміст бочки, прикрийте чистою тканиною. Придавите дерев`яним кружечком, поставте відро, наповнене водою. Бочонок перенесіть на зберігання в прохолодне і темне місце. Через пару тижнів кавуни будуть готові.

А як вам солоні огірки з дубовим листям?

Варіант приготування з петрушкою і пекучим перцем

склад:

- кавун - 4 кг

- стручок пекучого перцю

- часникова головка

- чорний перчик горошком - 5 г

- по пучку петрушки і кропу

Для розсолу:

- білий цукор і кам`яна сіль - по 9 столових ложечок

- відфільтрована вода - 3 літри

Для приготування закуски шматочками зручно використовувати маленькі керамічні барила. Відберіть стиглі плоди з тонкою шкіркою. Ретельно промийте їх, наріжте великими поздовжніми скибочками. Помийте ємність, облийте окропом, просушіть. Стручок пекучого перцю і зелень сполосніть. 1/3 зелені викладіть на дно ємності, розкладіть кілька очищених часникових зубчиків і пекучий перчик.

Викладіть кавуновий шар, розподіліть кілька зубків часнику і гілочок зелені. Викладайте таким же чином, поки не заповните ємність доверху. Додайте цукру в воду, введіть кам`яну сіль, киньте горошинки чорного перцю, поставте на вогонь. Прокип`ятіть розсіл 5 хвилин, дайте охолонути до температури кімнати. Залийте кавунові скибочки. Бочонок прикрийте тарілкою, встановіть вантаж. Витримайте вміст в теплій кімнаті, а потім перенесіть на пару днів в холодильник. Зберігати заготовку слід в погребі.

Рецепт з гірчицею

Вам знадобиться:

- дрібний тонкокорими кавун - 20 шт.

- сіль кухонна - 0,8 кг

- порошок гірчиці - половина пачки

- цукровий пісок - 0,4 кг

- фільтрована вода - 10 л

Підготуйте дерев`яний бочонок об`ємом 100 літрів. Ретельно вимийте його, кілька разів облийте окропом і просушіть. Перевірте плоди, щоб на поверхні не було тріщин і вм`ятин. Відбирайте плоди середнього розміру. Промийте їх під краном, зріжте плодоніжки. Проколіть ягоди дерев`яною спицею, щоб симетрично розташовувалися проколи. Приготуйте сольовий розчин. Візьміть 10 літрів відфільтрованої води, розведіть в ньому кам`яну сіль, досипьте сахарок з порошком гірчиці. Розмішайте до розчинення цукрових кристалів. Акуратно викладіть кавуни, залийте соляним розчином, щоб він на 10 см був вище вмісту. Бочонок прикрийте кришкою, залиште в прохолодній кімнаті на 3 тижні. Знімайте кришку час від часу, щоб виключити заплесневение. Обов`язково доливайте свіжий розсіл.