Рецепт з покроковими фото засолювання морського окуня в домашніх умовах

933 місце в категорії
Закуски і заготовки
92 людей
зберегли

опис

засолка окуня - найважливіший етап підготовки риби до в`яленню, сушці або копчення. Цю процедуру необхідно проводити протягом кількох днів, щоб сіль змогла витягнути всю зайву вологу з рибки. Зазвичай на п`ять кілограмів річкових окунів для засолювання використовують півкілограма солі, а, щоб риба згодом вийшла солоної в міру, тримати її в розсолі потрібно не більше трьох днів. Однак за бажанням продукт можна солити і довше, якщо ви любитель занадто солоної рибки.

Солити річкового окуня в домашніх умовах дуже вигідно. По-перше, це дуже економно, особливо якщо рибка була куплена, а здобута своїми руками. По-друге, з солоного окуня можна приготувати відразу кілька прекрасних закусок. Якщо зовсім не морочитися, то окуня можна подавати на стіл відразу ж після засолювання, попередньо нарізавши на частини. Також таку рибку можна зав`ялити і засушити, а ще вона відмінно підходить для холодного і гарячого копчення.

У певні періоди окунь може попастися з ікрою або молочком. Майте на увазі, ці частини рибки також підлягають засолюванні, так що при виявленні цих інгредієнтів соліть їх разом з рибкою. А ми пропонуємо розпочати засолюванні окуня прямо зараз!

складові

Морський окунь 2 кг
Кухонна сіль за смаком

кроки

В першу чергу пропонуємо уважно оглянути придбаного окуня незалежно від того, де ви його взяли. Рибка повинна бути якісною з усіх боків, тому перегляньте її на наявність підозрілих плям і інших недоліків.
Потім підготовленого окуня розпатрали, обов`язково залишивши на місці зябра. Невелику рибку потрошити необов`язково.
Распотрошенной окуня гарненько посоліть всередині і зовні, особливо ретельно обмазують сіллю область зябер.
Засолену рибу складіть в глибоку ємність брюшкамі вгору. Коли один шар з окунів буде сформований, другий і третій рибний шар формуйте поверх попереднього.
Далі поверх рибки покладіть тарілку, а зверху неї поставте повну трилітрову банку в якості вантажу.
Якщо цього вантажу виявиться недостатньо, то змініть його чимось більш важким.
Після закінчення трьох днів засолений окунь вже повинен буде плавати в розсолі так, як на фото. Якраз саме завдяки утворюється розсолу рибка і Просолов цілком.
Вийміть окуня з рідини і витріть рушником. Потім розкладіть рибку на столі і підготуйте до в`яленню.
Підвісьте засолену рибку на мотузку в тому місці, де часто є протяг.
В районі риб`ячого черевця обов`язково вставте сірник так, як показано на фото нижче. Це потрібно для того, щоб рибка змогла зав`ялити не тільки зовні, але і всередині теж. Залиште рибу в такому положенні від трьох до чотирьох днів, а потім запросіть в гості друзів, купите пиво і насолодитеся готовим в`яленим окунем. При необхідності підсушіть рибку ще трохи.
Смачного!