Баклажани фаршировані на зиму: рецепти для господинь

Баклажанів фаршированих на зиму рецепти обов`язково повинні бути присутніми у вашому кулінарній книзі. Як, у вас до сих пір їх немає? Тоді швидше беріть ручку і поповнюйте свою колекцію рецептами наступних заготовок.
Баклажани фаршировані на зиму рецепти.
Баклажани фаршировані капустою.
Складові:
- морквина - 120 г
- баклажани - 1,5 кг
- капуста - 420 г
- зубки часнику - 2 шт.
- перець чилі
Для приготування розсолу:
- сіль - 70 г
- вода - 1,5 літра
приготування:
1. Баклажани однакового розміру вимийте, відріжте плодоніжки, проткніть в декількох місцях зубочисткою або вилкою, відваріть протягом п`яти хвилин, вийміть.
2. Капусту покришите, морквину натріть, перець поріжте, часник вичавити, злегка присолите, залиште на деякий час.
3. З води і солі зваріть розсіл, остудіть.
4. Готові баклажани остудіть, розріжте навпіл, відіжміть сік, нафаршіруйте капустою.
5. Баклажани з капустою обмотайте ниткою, складіть в глибоку каструлю.
6. Залийте охолодженим розсолом, поверх покладіть гніт, залиште на 3 дні.

Спробуйте також мариновані гострі баклажани на зиму.
Баклажани фаршировані на зиму рецепти.
Мариновані баклажани фаршировані зеленню.
Складові:
- баклажани невеликі - 5 кг
- морквина, перець болгарський - по 2 шт.
- зубчики часнику - 12 шт.
- пучок кінзи
- пучок кропу
- пучок петрушки -? шт.
- селера - 2 великих стебла
- базилік

Для приготування маринаду:
- оцет - 1 літр
- вода - пара літрів
- цукор, сіль - по 100 г
- спеції
- перець духмяний - 4 штуки
- горошини чорного перцю - 9 шт.
- гвоздика, лавровий лист - за 1 шт.
- сухі зерна коріандру -? ч. ложки
- мелена кориця
приготування:
1. Баклажани промийте, вийміть плодоніжки, зробіть розріз для того, щоб вийняти м`якоть.
2. Підготовлені баклажани бланшуйте в підсоленій воді протягом п`яти хвилин.
3. Для видалення гіркої рідини покладіть на баклажани гніт, залиште на час.
4. Моркву очистіть, а після - натріть.
5. Болгарський перець звільніть від плодоніжок, насіння, поріжте кубиками.
6. Часник дрібно поріжте.

7. Частина м`якоті баклажанів поріжте, нашинкуйтекапусту, подрібніть зелень.
8. Розпочніть фарширування баклажанів: візьміть чайну ложечку і начините плоди овочевою сумішшю, щільно закрийте, викладіть в щільно закриту банку.
9. Приготуйте маринад: в емальованій каструлі закип`ятіть воду, розчиніть сіль і цукор, додайте спеції, дайте прокипіти пару хвилин.
10. У літрові баночки влийте по півсклянки оцту, долийте гарячим маринадом. Фаршировані баклажани на зиму готові!
А як вам закуски з баклажанів на зиму?