Як заморозити бульйон в морозилці в домашніх умовах

Варити бульйон, безсумнівно, витратна за часом заняття. Чи можна заморожувати бульйон, запитаєте ви? Звичайно можна! Заморожування допоможе заощадити час знаходження біля плити, а також електроенергію або газ. І вже тим більше, заморожений бульйон, приготований самостійно, набагато корисніше, ніж покупні заправки. За смаком він абсолютно не відрізняється від свіжоприготованого. Як правильно заморозити бульйон, поговоримо в цій статті.

Складові: бульйон
Час для закладки: Весь рік

Після того як відвар буде готовий, його проціджують через сито, в обов`язковому порядку остуджують, і розливають у форми для заморожування.

УВАГА! Заморожувати бульйон необхідно в день його приготування.

Див. Відео: Як приготувати м`ясний бульйон

Замороження бульйону в контейнерах

Готовий, остиглий, бульйон розливають в контейнери. Розмір ємності залежить від того, як ви його плануєте надалі використовувати. Великі контейнери годяться для варіння супу, а маленькі для різних соусів.

ПОРАДА: Вистелити дно контейнера харчовою плівкою, залишивши з країв довгі кінці. Після заморозки потягніть за краї плівки - брикет з замороженим бульйоном легко витягне. Залишиться тільки загорнути «цеглинка» у плівку і відправити на зберігання в морозилку. Такий варіант заморозки значно економить місце морозильної камери.

Як заморозити бульйон в пакетах

Для цього варіанту заморозки краще використовувати герметично застібаються пакети, тоді розлитого в них бульйону можна додати плоску форму, що позитивно позначиться на раціональному використанні простору морозилки.

Якщо таких пакетів немає, то заморозити бульйон можна і в звичайних фасувальних пакетиках.

Як заморозити бульйон з м`ясом

Для цього способу, м`ясо звільняється від кісток і нарізають невеликими шматочками. Потім його розкладають в контейнери (зручно використовувати літрові майонезні відерця), і заливають процідженим бульйоном.

Відерця щільно закупорюються кришкою і відправляються в морозильну шафу.

Як зробити бульйонні кубики в домашніх умовах

Для приготування бульйонних кубиків, м`ясний відвар повинен бути концентрованим. Для цього, 2 літри бульйону виварюють до отримання, приблизно, 300 - 400 мілілітрів. Концентрат охолоджують, розміщуючи на кілька годин в холодильник. Після чого, на поверхні відвару утворюється жировий прошарок, а сам бульйон придбає консистенцію желе. Жир з поверхні видаляють, але не викидають (на ньому можна буде проводити обсмажування овочів для інших страв). Желе розкладають у форми для льоду і заморожують.

Див. Відео від Світлани Чернової - Як заморозити грибний бульйон в кубиках

Див. Відео від каналу «FOOD TV» - Заморожені кубики з бульйону

Як зберігати і розморожувати бульйон

Термін зберігання бульйону в морозильній камері - не більше 6 місяців, тому на заморожених брикетах слід робити позначку про дату заморожування. Якщо ви заморожуєте різні види бульйону, то раціонально буде залишити інформацію про те, з чого приготований той чи інший відвар.

Способи розморожування бульйону різні:

• при кімнатній температурі;
• в мікрохвильовій печі;
• в каструлі під час приготування.

Поки йде процес розморожування у вас буде достатньо часу на те, щоб зайнятися підготовкою овочів.