Консервовані кабачки з гірчичним порошком

Якщо ви любите гострі, пікантні, в міру солодкі консервовані плоди, то консервовані кабачки з гірчицею, рецепт яких ми вирішили запропонувати, як раз для вас. Ніжні, щільні і хрусткі кабачки або цукіні, створені з додаванням щедрою ложки гірчичного порошку, відрізняються дуже яскравим смаком і відмінно підходять як до великого застілля, так і тихому вечері в колі сім`ї та друзів. Так само нагадуємо, що в минулий раз ми пропонували закриття пікантні кабачки в заливці з кетчупу.
Охолоджені шматочки гострих цукіні - вдала закуска, гарнір і доповнення до салатів і бутербродів. Недорогі плоди, які може дозволити собі будь-яка господиня, служать хорошою альтернативою усіма улюбленим огіркам. Бажано вибирати кабачки молоді, невеликого розміру, ще з маленькими насінням.
Кислоту для заготовки можна використовувати класичну, а також замінити її яблучним або винним оцтом.



Інгредієнти (1000 мл):
- кабачки (400-450 грам)-
- порошок гірчиці (1 ст.л.)-
- 1-2 зубчики часнику-
- оцет 9% (1 ст.л.)-
- рафінад (1.5 ст.л.)-
- сіль (1 ч.л.).



1.Для приготування консервованих кабачків з гірчицею свіжі, стиглі щільні плоди нарізаємо тонкими кільцями (діаметром 10 мм) .Плотно укладаємо цукіні в попередньо прогріту тару. Заповнюємо овочами всю ємність.



2. Насипаємо кухонну сіль (НЕ йодованої).



3. Додаємо рафінад. При необхідності замінюємо солодкість ложкою рідкого меду.



4. Наливаємо в чашу з кабачками кислоту.



5. Вводимо нарізані зубчики часнику.



6. Не забуваємо додати порошок гірчиці.



7. На останньому етапі вводимо в ємність окріп. Стежимо, щоб він заповнив всю банку.



8. Проводимо процес стерилізації: накриваємо ємність кришкою, відправляємо в духовку (120 градусів) або ставимо на водяну баню. Чекаємо 18-22 хвилини. Ретельно закупоривши кришкою, перевернувши і накривши консервовані кабачки з гірчичним порошком теплим пледом, залишаємо на 6-9 годин.



Охолоджені банки з гірчичним кабачками відправляємо на зберіганні в належне місце, захищене від прямих сонячних променів.



Так само рекомендуємо зробити гострі баклажани на зиму.